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工作地点:
职位分类:
列表 明细
薪资: 5千-6千 经验:不限 企业类型:全服务中档酒店/4星级
地区:广东-广州 食宿:食宿情况

招聘岗位:头砧岗位职责:1、负责砧板的全部工作,熟悉厨房全面业务知识; 2、斩切、腌制高档的原料,负责VIP客人菜品的切配工作; 3、每天办采购计划,交厨师长审批,并负责检查和验收原料; 4、对冷库、雪柜中的烹饪原料进行妥善管理和使用; 5、与厨师长一起制作菜谱;6、配合财务部做好盘存,计算菜肴等成本工作; 7、监督所有砧板的工作情况和控制菜肴的用量和质量; 8、协助头锅、二锅搞好本部门的卫生和纪律等工作; 9、注意与粤厨原料的配合,熟悉整个厨房的原料情况; 10、 把厨房用具、机器保养安排到每个人。 11、 遵守公司各项规章制度和工作程序,完成上级交给的其他任务任职要求:1、3年以上砧板经验;2、了解食品安全知识,消防安全知识、原材料验收标准、调配料及物品申领程序;3、熟练掌握公司出品的分量配比的标准,以及调配料使用、配比标准,菜肴装盘的器皿标准;4、刀工的运用,菜品份量的掌控,腌制的手法,食品的合理保存;5、认同企业文化和经营理念;敬业、责任心强;正直、自律,主动遵守公司的各项管理制度。

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