【岗位职责】 准备厨房设备以便使用 为菜单上的项目安排准备原料 准备简单的食品 将食品切片并置于盘子上 协助检查和接收货物 储存货物，管理储存区 清洁和储存设备 保持厨房卫生 清洁厨房和设备 保持高度的个人卫生 参加所有说明会 参加培训活动 【岗位要求】 具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力 有同岗位工作经验者优先考虑

岗位要求：当前正在招聘为中厨副厨师长，炒锅背景更佳 ———————— · 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 · 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 · 监督制作标准以确保质量。 · 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房人力利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 · 与库管人员一起控制食品采购水平。 · 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 · 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 · 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 · 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 · 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 · 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 · 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 · 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 · 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 · 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 · 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 · 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 · 和行政总厨一起编制和管理部门预算。 · 其他由主管分配的合理任务

【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料并完成各类面包、欧包、丹麦酥皮等产品的制作与烘焙，确保出品质量与外观达标； 2、负责原材料的领取、检查与预处理，严格把控食材新鲜度与存储条件； 3、协助主厨进行新产品的研发与试制，提出改良建议以提升产品竞争力； 4、定期检查设备，发现故障及时上报，确保设备正常运转； 5、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 6、确保有足量的面包供应。 【岗位要求】 1、热爱烘焙，熟悉面包制作全流程； 2、具备良好的卫生习惯与食品安全意识，能严格遵守酒店卫生规范； 3、工作细致耐心，能适应酒店早班、轮班及节假日等工作安排； 4、团队协作意识强，能高效配合厨房其他岗位完成出品任务。

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织厨师制作各种产品。 2、检查员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定成本及控制毛利率。 5、提出新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责员工的考勤工作。 7、根据员工特点做好技术指导和业务培训。

Set up workstation with required mis an place, tools, equipment and supplies according to standards. 根据标准建立工作区，包括要求的准备工作，用具，设备和用品 Inspect the cleanliness and working condition of all tolls, equipment and supplies. Ensure everything complies and standards. 检查清洁卫生和所有用具，设备和用品的工作情况。确保一切事项达到标准 Check production schedule and pars. 检查工作计划和可提供的数量 Establish priority items for the day. 为每日工作建立优先级 Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas. 从仓库领用物品并存放到指定区域 Inspect the cleanliness and organization of the line and workstations; rectify any deficiencies. 检查一线和工作区域的清洁卫生；纠正错误 Start prep work and production of items needed for the day. 根据每天的工作需要开展准备工作和任务 Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 检查Micros打印机的联网；确保打印机工作正常并且每个班次纸张充足 Prepare all dishes following recipes and yield guides, according to department standards. 按照部门标准，遵循食谱及收益指南准备所有菜品 Inform Chef de Cuisine / Sous Chef or Executive Sous Chef of any shortages before the item runs out. 在物品短缺及用完之前通知厨师长或行政副总厨 Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 监测员工的工作表现，确保所有工作流程按照部门标准完成；和相关人员一起纠正不足 Assist staff wherever required to ensure optimum service to guests. 无论在哪里收到客人的需求，协助员工提供最佳的服务 Maintain production charts according to department standards. 按照部门标准维持产品图表 Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost. 最小化浪费并持续控制以达到预期的食品成本 Disinfect and sanitize cutting boards and worktables. 清洁和消毒砧板和工作台 Transport empty, dirty pots and pans to the pot wash station. 将空的和脏的炊事用具运到洗碗间 Breakdown workstation and complete closing duties according to department standards. 按照部门标准完成收餐工作 Return all food items to the proper storage areas. 将所有的食品放回相应的存放区域 Rotate all returned product. 回收所有的返工食品 Wrap, cover, label and date all items being put away. 为放置的物品包装并标注日期 Straighten up and organize all storage areas. 清理和整理所有的仓库区域 Return all unused and clean utensils/equipment to the specified locations. 将所有未使用的清洁的器皿/设备放回到指定地点 Ice down hot items from the steam table so they cool quickly. 用冰为从保温台取下的热的物品降温使其迅速冷却 Turn off all equipment not needed for the next shift. 关掉下个班次不会用到的所有设备 Restock items that were depleted during the shift. 再次购买被当班耗尽的物品 Ensure all Line Cooks’ assignments are completed before they sign out. 确保所有的工作在普通厨师离开岗位前完成 Review status of work and follow-up actions required with the Executive Sous Chef before leaving. 在离开岗位前回顾工作情况并跟进行政副总厨要求的工作 Successful completion of the training/certification process. 成功完成培训/获得证书 Plate up banquet meals as assigned. 按照安排进行宴会摆盘 Interact with customers to personalize the menu for events. Keep menus in a file with details, recipes, etc. for future reference. 与客人互动为宴会提供个性化菜单。将包含细节，食谱等的菜单存档以备将来参考

The ADD sous chef is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, keeping overtime to a minimum, maintaining hygiene and safetystandard and motivating the staff in creative thinking. 1) Supervise the preparation and production of all hotor cold food items for buffet and a la carte menu to ensure that they are incompliance with the prescribed recipes and specifications 2) Understand the basic philosophy of the company andimplement the Gold Standards, three Steps of Service and the 12 service valuesin his daily work. 3) Determine the require mise-en-place according tothe menu orders. 4) Check the store requisitions prepared bysubordinates. Ensure that the received products meet the predetermined qualityand purchasing specifications. 5) Monitor the supply of food items and review wastagefor appropriate adjustment in future preparation. 6) Ensure the proper handling and storage of food soas to keep spoilage to a minimum. 7) Ensure that the workstations are clean and hygieneand prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 8) Ensure that all operating equipment is in goodworking conditions and advise supervisor to raise repair and maintenancerequest when necessary.

1.协助管理砧板切配区域日常工作，保障食材切配、分拣、出菜标准统一，稳定菜品质量。 2.按照餐单要求落实食材切割规格与摆盘标准，把控食材出成率，减少食材损耗。 3.协助监督食材储存管理，检查冷库、冷藏柜温度及库存周转，规避食材过期及交叉污染风险。 4.配合厨师长开展新菜研发与成本核算，提供食材搭配及刀工技术支持。 5.协助指导培训切配团队人员，合理分配每日工作，提升操作效率与团队协作。 6.严格执行食品安全卫生制度，做好工具消毒、台面清洁及区域收档卫生工作。

1.根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 6.领导、培训和开发甜点师助理 7.参与自助餐服务 8.确保甜点摆放整齐美观 职位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相关烹饪证书 3. 有多年饼房工作经验 4. 了解传统糕点、膳食和维也纳面包的制作 5. 懂英语者优先

1.协助冷厨厨师长管理冷厨房日常运营，保障冷菜出品及食品安全符合规范。 2.完成各类冷菜制作与摆盘装饰，把控菜品口味、造型及新鲜度。 3.协助监督指导冷厨团队，合理分配工作任务，提升团队工作效率与技能。 4.参与新菜式研发，结合季节及宾客需求配合优化冷菜菜单。 5.协助落实食品卫生安全规范，排查消除食品安全隐患。 6.协助管控食材成本，合理规划用量、减少损耗，配合完成库存盘点。 7.配合宴会、自助餐等活动冷菜供应，保障出品时效与品质。

岗位职责 1、认真做好卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境 2、服从领班安排 3、爱护设备物品，做好保养维护工作 4、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 5、完成领班交办的其他工作。 岗位要求 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康 特殊要求：工作细心、耐心。

1、对厨师行业有兴趣和向往，有上进心、勤奋肯学。 2、上什：有5年以上工作经验，自我安全意识强，反映速度敏捷。

【岗位职责】 1、全面负责西餐厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制； 2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保食品安全与卫生符合酒店及行业规范； 3、监督厨房员工的工作表现，合理安排班次，组织技能培训，提升团队整体水平； 4、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜单，创新菜品，提升西餐出品质量； 5、负责厨房设备维护及食材采购计划，控制成本，减少浪费； 6、与其他部门协调合作，确保宴会、会议及日常餐饮服务的顺利开展。 【岗位要求】 1、3年以上西餐厨房工作经验，其中至少1年以上厨师长或同等管理岗位经验； 2、精通西餐烹饪技术，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等），具备扎实的菜品研发能力； 3、具备优秀的厨房管理能力，包括人员调配、成本核算及食品安全管控； 4、工作严谨细致，责任心强，能承受高强度工作压力； 5、具备良好的沟通协调能力及团队合作精神； 6、持有相关职业资格证书（如厨师证、食品安全管理员证等）者优先。

1.负责酒店餐饮厨房的管理工作以及员工的培训指导。 2. 监督餐饮厨房员工的工作，控制各项成本，增加餐饮部的利润。 3. 负责所有餐饮的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 4. 检查存货和成品以及食品的准备情况，清楚食品的配料、技巧、烹饪方法。 5. 检查厨房各项设备处于完好状态，研究当地餐饮市场，积极开创新菜。 任职资格： 1.中专及以上学历，有同岗位工作经验3年以上，品牌酒店同岗位经验优先 2. 接受过专业技术训练，拥有烹饪领域的证书 3. 懂成本核算，食物原料及食品营养知识 4. 身体健康，精力充沛

1、了解客情，熟悉零点及宴会菜单，负责检查开餐用各类餐具、盘饰品的准备情况。 2、负责检查打荷台里外的清洁和各类餐具的摆放整齐工作。 3、负责安排当天调味品的领取工作。 4、负责安排开餐前各类原料预加工及盘饰品的制作准备工作。 5、开餐时指挥安排炉灶各菜系菜肴的分发和协调工作，严格控制出菜顺序和起菜速度。  6、负责监督切配岗出品的质量、数量和炉灶岗菜肴出品的质量，严把菜肴质量关。 7、安排本组员工的值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。  8、检查下属员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作和安全工作。 9、完成厨师长交办的其他工作。

工作内容 · 负责该冷菜的出品准备和烹制。 · 做好提供服务前的准备工作。 ·冷菜间卫生与食品安全把控。 · 保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 ·参与菜单及其成本的设计。 ·正确操作所有的设备、器具和机器。 ·配合运营团队做好宴会、婚宴等加急加量、定制化出品 岗位要求 · 5年左右冷菜厨师的经历。 · 专业烹饪学校毕业优先考虑。 · 健康证。 · 服从管理、有团队意识 其他 本酒店所有岗位均要求到酒店现场进行面试，厨房岗位如有必要，还需进行试菜。

【岗位职责】 1、负责西厨房面点区域日常运营管理，确保出品质量与食品安全标准 2、研发创新面点产品，定期更新菜单品种 3、控制面点制作成本，合理管理原料库存 4、培训指导面点厨师团队，提升整体技能水平 5、严格执行厨房卫生管理制度，维护6S标准 【岗位要求】 1、精通各类中式面点制作工艺，擅长北方面食者优先 2、具备3年以上星级酒店或高端餐饮面点工作经验

岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，负责亚餐炒菜部分内容烹饪，保证出品质量。 2.各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 3.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1.有多年厨房热菜工作经验。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.工作有责任心，做事认真负责。

招聘西厨房热菜厨师 （一）岗位职责：独立完成标准热菜制作、协助管控出品质量，同时配合团队高效运转。 （二）工作内容： 1.独立按菜单和标准配方，完成煎、炸、烤、炒等热菜制作，确保口味、温度和摆盘达标。 2.预处理食材，包括切配、腌制、焯水等，保证食材新鲜度和加工规范。 3.协助主管把控出品质量，检查食材用量、烹饪时长，纠正不规范操作。 4.维护岗位区域卫生，清洁厨具、灶台，做好食材分类存放，符合食品安全要求。 5.配合团队协作，服从主厨调度，支援其他岗位完成高峰时段出菜任务。 6.节约食材和能源，减少浪费，记录食材消耗情况，及时反馈库存短缺问题。 （三）工作要求： 1.熟练掌握西式热菜核心烹饪技法，了解不同食材特性和搭配逻辑。 2.熟悉食品安全规范，能严格遵守卫生标准和操作流程。 3.具备团队协作意识，能适应快节奏工作环境，保证出菜效率。 4.会简单调整菜品口味，应对顾客基础需求，维护菜品口碑。 （四）岗位福利：包吃住基础水电工衣换洗，月休四天，带薪年假，入职即购买五险一金，生日福利，加班补贴，团建聚餐，晋升空间……

岗位职责： 1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作； 2、要求会炉端烧烤，日式烧烤，漂亮菜； 3、负责厨房卫生工作； 4、控制食品成本、合理使用各种原料、减少浪费。 岗位要求： 1、日餐从业者及有热厨经验者； 2、熟悉日本饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、遵守食品安全卫生法。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营与管理，确保菜品质量与出品标准 2、根据菜单要求，独立完成凉菜的切配、制作与摆盘 3、监督并指导下属厨师的工作流程与操作规范 4、定期研发新菜品，优化现有凉菜的口味与呈现方式 5、严格把控食品安全与卫生标准，确保凉菜间符合酒店卫生要求 6、协助厨师长完成食材采购计划与成本控制 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜工艺与调味技巧 2、有一定团队管理经验，能够有效协调与分配工作任务 3、对食材新鲜度与食品安全有高度敏感性 4、具备创新意识，能够根据季节变化调整菜品结构 5、能适应酒店行业的工作节奏与压力

-基本英语沟通能力 -拥有意大利餐厅或酒店西餐厅管理经验优先 -一定的文字语言表达能力。 -工作有责任心，做事认真负责。 基本工作范围及总体职责： -协助确保厨务部的各项活动与酒店的战略保持一致 -组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通 -知道并保证所有厨务部的所有产品符合酒店和凯悦国际的食品标准 -分析当地，国内和国际的市场趋势，了解同行的运营情况保证酒店的竞争力 -参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单 -在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助部门总监培训下属员工 -指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量 -监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准等等

1、协助厨师长维持部门运作。 2、进行菜品烹饪及研发工作。 3、能够合理消耗所有产品和配料并控制好产品的质量和数量。 4、协助厨师长管理团队及开展日常培训工作，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺。 5.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 6.中厨经验优先。

1.根据营业状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。 2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。 3.严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。 4.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。 5.爱护并正确使用各种实施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时上报。 任职资格： 1.心理健康，身体健康。 2.有厨师等级证书、餐饮工作经验两年以上者优先。 3.能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神； 4.保证好冷菜出品的及时性，口味符合要求，装盘及造型符合规定要求，确保冷菜食品的卫生安全。 5.持健康证上岗。 本岗位需试菜，具体薪资根据试菜结果定。

通过坚持和执行各种万豪标准各项政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。