一、中式点心出品管理 负责餐厅日常中式点心的制作与出品，确保品种丰富、口味稳定； 负责全日餐厅早餐中式特色点心的制作，保证早餐时段点心供应充足、品质达标； 监督点心制作流程，确保工艺规范、卫生标准符合食品安全要求； 根据季节变化及客人反馈，定期研发新式点心品种，丰富菜单选择。 二、品质与卫生管控 严格把控点心原材料品质，配合验收环节确保食材新鲜合格； 监督点心制作过程中的卫生操作，确保加工环境整洁达标； 定期检查成品点心的外观、口感、温度等指标，不合格品禁止出品； 配合厨房完成各项食品安全检查及卫生评比工作。 三、成本与物料管理 合理控制点心制作的原材料用量，减少浪费，控制成本； 协助制定点心原料的采购计划及用量标准； 做好点心原料及半成品的储存管理，确保先进先出、不变质浪费。 四、宴会及活动支持 配合餐饮部完成宴会、会议、节假日活动中的中式点心供应； 根据活动需求定制特色点心品种及摆盘方案； 保障大型活动期间点心的出品效率与品质稳定。 五、团队管理 负责中点岗位人员的日常排班及工作任务分配； 组织中点师技能培训，提升团队制作水平； 指导帮工掌握基础点心制作工艺，做好传帮带； 执行岗位考核，督促团队成员提高工作效率。

一、中式点心制作 负责餐厅日常中式点心的制作，确保品种丰富、口味稳定； 负责全日餐厅早餐中式特色点心的制作，保证早餐时段点心供应充足、品质达标； 严格按照标准配方及工艺流程操作，确保每批次出品质量一致； 根据季节变化及菜单调整，学习并掌握新式点心品种的制作方法。 二、品质与卫生管控 严格把控点心原材料品质，发现问题原料及时上报； 遵守厨房卫生操作规范，保持工作区域整洁达标； 定期检查成品点心的外观、口感、温度等指标，不合格品禁止出品； 配合完成各项食品安全检查及卫生评比工作。 三、物料与成本配合 合理使用点心原材料，减少浪费，控制损耗； 做好点心原料及半成品的储存管理，确保先进先出、不变质浪费； 协助主管统计每日点心出品数量及原料消耗情况。 四、宴会及活动支持 配合完成宴会、会议、节假日活动中的中式点心供应； 根据活动需求协助制作特色点心品种； 保障活动期间点心的出品效率与品质稳定。

【岗位职责】 1、负责酒店水吧日常运营，根据标准配方熟练制作各类果汁及港式饮品。 2、保持工作区域卫生整洁，定期清洗消毒吧台器具、杯具及设备，确保符合食品安全与卫生规范。 3、按需盘点库存，合理控制原料消耗，及时补充物料并协助验收，避免浪费或短缺。 4、根据宾客需求推荐饮品，提供热情周到的服务，妥善处理顾客意见及投诉。 5、配合厨师长及餐厅团队完成季节性菜单开发、新品试制及成本核算工作。 6、定期检查设备运行状况，发现故障及时报修，确保正常运作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验1-3年，有酒店茶餐厅工作经验，对饮品调制有浓厚兴趣或具备基础技能者优先。 2、具备食品安全基本常识，注重个人卫生及操作规范，持有健康证。 3、责任心强，工作积极主动，能适应轮班制及高强度工作节奏。 4、良好的沟通表达能力及团队协作意识，具备基础服务礼仪。 5、愿意学习并接受岗位技能培训，有主动提升意识。 【福利】 提供食宿，单双休，五险一金等。

一、员工用餐保障 统筹安排员工餐厅每日早餐、午餐、晚餐（含夜宵如需）的制作与供应，确保按时开餐； 根据酒店排班及用餐人数变化，合理调整菜品数量和出品节奏，避免浪费和供应不足； 关注员工用餐反馈，及时调整口味和菜品搭配，提升员工用餐满意度； 遇加班、大型接待等特殊情况时，灵活调配餐食供应方案。 二、菜单规划与更新 制定每周员工餐菜单，注重荤素搭配、营养均衡，避免菜品长期重复； 根据季节变化和食材供应情况定期更新菜单，丰富菜品种类； 兼顾不同地域员工的口味需求，适当安排特色餐食和节日加餐； 配合人事部做好员工健康饮食宣传和膳食指导。 三、食品安全管理 严格执行食品安全操作规范，落实食材验收、储存、加工、留样全流程管理； 监督厨师及服务人员的个人卫生和操作规范，确保持有效健康证上岗； 每日做好食品留样记录（留样量不少于125g，保存48小时），台账完整可查； 负责员工餐厅环境卫生管理，定期组织消杀和卫生检查，配合食品安全自查和外部检查。 四、食品成本管控 编制员工餐月度食材采购计划，合理控制人均餐标； 负责食材验收把关，确保质量和数量达标，不合格品坚决退回； 严格控制食材浪费，合理利用边角料，提高出成率； 定期统计食材消耗和成本数据，分析偏差原因并提出改进措施； 配合财务部做好成本核算和盘点工作。 五、厨房设备与物资管理 负责员工餐厅厨房设备、工器具的日常管理和维护，确保正常运转； 做好餐具、清洁用品等物资的领用和保管，控制消耗； 监督厨房设备的安全使用，发现故障及时报修。 六、团队管理 负责员工餐厅厨师、帮厨、洗碗工的日常工作安排和排班； 对下属员工进行操作技能培训和食品安全培训； 监督执行工作纪律和操作规范，做好日常考核； 协调与其他餐厅及厨房的人员调配和资源共享。

岗位职责：一、菜品出品管理 负责铁板烧餐厅所有菜品的制作与出品，确保口味稳定、品质达标； 监督铁板烧烹饪全流程，包括食材处理、火候掌控、调味及摆盘； 规范铁板烧现场操作流程，确保表演性与出品质量兼顾； 根据季节变化及客人反馈，定期更新菜单、推出时令新品及特色菜品。 二、品质与卫生管控 严格把控食材品质，配合验收环节确保原材料新鲜合格； 监督厨房卫生操作规范，确保加工环境整洁达标； 定期检查菜品的色、香、味、形等指标，不合格品禁止出品； 配合完成各项食品安全检查及卫生评比工作。 三、成本管控 对铁板烧餐厅的食材成本负责，合理控制食品成本率； 审核食材采购计划及用量标准，确保采购品质与成本合理； 加强库存管理，减少食材浪费，控制损耗； 定期出具成本分析报告，提出降本增效建议。 四、客户满意度管理 关注客人用餐反馈，及时调整出品及服务细节； 处理客人对菜品的投诉及特殊需求，保障用餐体验； 配合前厅服务团队，提升整体用餐满意度； 定期分析客户满意度数据，推动持续改进。 五、宴会及活动支持 配合餐饮部完成宴会、VIP接待等活动中的铁板烧菜品供应； 根据活动需求定制专属菜单及摆盘方案； 保障活动期间出品效率与品质稳定。 六、团队管理 负责铁板烧岗位人员的日常排班及工作任务分配； 组织铁板烧烹饪技能培训，提升团队专业水平； 指导厨师及帮工掌握标准操作流程，做好传帮带； 执行岗位考核，督促团队成员提高工作效率和服务意识。

一、菜品制作 按照主管安排的菜单和配方要求，完成每日三餐菜品的大锅菜及特色菜品的烹饪制作； 根据用餐人数准确核算投料量，按时出餐，确保开餐时间准时供应； 注重菜品色、香、味、形的出品质量，保持口味稳定； 根据季节变化和主管安排，配合完成新菜品的试制和推出。 二、食材管理 按主管要求做好当日食材的领用、清洗、切配和准备工作； 参与食材验收工作，检查原料新鲜度和质量，发现问题及时上报； 妥善保管剩余食材，做好冷藏冷冻标识和先进先出管理； 合理使用原料，减少边角料浪费，控制物料消耗。 三、食品安全与卫生 严格遵守食品安全操作规范，生熟分开、荤素分开，杜绝交叉污染； 保持个人卫生，规范穿戴工服、工帽、口罩，持有效健康证上岗； 负责本岗位操作台、灶台、工器具的日常清洁和消毒，保持操作区域整洁； 配合做好食品留样工作，确保留样规范、记录完整； 配合每日卫生检查和定期消杀工作，发现问题及时整改。 四、设备使用与维护 正确操作炒灶、蒸柜、切配机械等设备，严格遵守安全操作规程； 做好设备的日常清洁和保养，发现异常及时报修； 正确使用和保管各类工器具，减少损坏和丢失。 五、协作配合 服从厨师主管的工作安排和排班调度，按时完成各项任务； 与帮厨、打荷、洗碗工等岗位密切配合，保障供餐流程顺畅； 关注员工用餐反馈，及时反映菜品口味和质量问题； 协助完成加班餐、夜宵等特殊供餐任务。

1.Assists Western Chef with kitchen operations as necessary. 协助西厨房厨师长维持西厨房的运营。 2.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责。 3.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味。 4.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。 5.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 6.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 7.Follows proper handling and right temperature of all food products. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 8.Knows and implements Marriott's 49 Points of Hygiene and Safety Standards 了解并执行万豪49项卫生及安全标准。 9.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 10.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故。 11.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理。 12.Understands and maintains all standard recipes on food standard card 了解并维护所有的标准食谱。 13.Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry techniques and excellent plate presentations. 积极参与员工制作的培训，注重制作糕点技巧及完美的呈现。 14.Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味。 15.Train all associates and prepare JSA for each one signed by individuals. 培训所有员工，并在工作安全分析上签字。 16.Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本。 17.To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。 18.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 19.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 20.Trains, coaches, and counsels, associates in order to reach a satisfactory level of productivity. 培训，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平。 21.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式。 22.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。 23.Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。 24.Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。 25.Practice “open door” policy at all times. 任何时候都实行“开放”政策。 26.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。 27.Understand the relevant laws and regulations stipulated in the Food Hygiene Safety Law. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。 28.Other reasonable jobs may be assigned according to the instructions of departmental director/manager. 根据部门总监/经理的指示执行其他合理的工作安排。

1.Assist the pastry chef in the day-to-day operation of the pastry kitchen and to help maintain a high Standard of food presentation and quality of product. 协助饼房厨师长管理饼房的正常运作，保证食物和产品的高质量。 2.Ensures pastry kitchen hygiene, cleanliness and tidiness in all areas of the pastry kitchen including storage, cool rooms, Freezers, dry stores. 保证饼房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库的干净、整洁,达到卫生标准。 3.Support the pastry chef in the overall smooth operation of the pastry kitchen ensuring prompt service at all times. 在饼房运作方面支持 总饼厨工作，保证提供高效率的服务。 4.Ensures safe and correct use of pastry the equipment, tools and machinery. 保证安全、正确的使用 西点房的设备、工具和机器。 5.Clean and maintain pastry the equipment and premises. 清洁并保养设备及饼房工作区域。 6.Assist pastry chef with the preparation presentation and storage of pastry. 协助厨师长做好, 推出蛋糕.和发酵食品，冷、热甜品。 7.Supervises preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督运营以确保所有餐饮政策，标准和程序的执行。 8.Performs all duties of kitchen associates as required. 履行厨房员工的职责。 9.Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味。 10.Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准。 11.Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 12.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 13.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 14.Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 15.Knows and makes sense Marriott's 49 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪49项卫生及安全标准。 16.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故。 17.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理。 18.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定员工活动计划以促进团队合作。 19.To implement a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划。 20.Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现。 21.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 22.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式。 23.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物。 24.Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。 25.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。 26.Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 27.Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law. 履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律。 28.Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精 。 29.Understand the relevant laws and regulations stipulated in the Food Hygiene Safety Law. 了解《食品卫生安全法》规定的相关法律法规。 30.Other reasonable jobs may be assigned according to the instructions of departmental director/manager. 根据部门总监/经理的指示执行其他合理的工作安排。

一、日常生产制作 按照标准配方和工艺流程制作各类面包、蛋糕、曲奇、慕斯、挞派等西点产品； 负责全日餐厅早餐面包、牛角包、丹麦面包、吐司等烘焙类产品的制作； 协助完成各类甜品、布丁、果冻、冰淇淋等冷甜品的制作； 严格按照出品时间和数量要求完成生产计划，确保各餐厅出品供应。 二、品质管控 严格执行产品配方标准，不擅自更改原料配比和制作流程； 对出品进行自检，确保外观、口感、重量符合标准要求； 发现产品品质异常及时上报，配合查找原因并整改； 关注产品新鲜度，严格执行先进先出原则，控制过期报损。 三、食品安全与卫生 严格遵守食品安全操作规范，保持个人卫生，持有效健康证上岗； 负责西饼房操作台、设备、工器具的日常清洁消毒； 做好原料的验收、储存和标识管理，防止交叉污染； 配合完成食品安全检查和整改工作。 四、设备操作与维护 正确使用烤箱、和面机、打蛋机、醒发箱、冷藏柜等设备，按规程操作； 做好设备的日常保养和清洁，发现故障及时报修； 爱护工器具，规范使用和存放，减少损耗。 五、物料与成本管控 按生产计划领取原料，避免浪费和积压； 做好每日原料使用记录和库存盘点； 合理利用边角料，降低原材料损耗； 配合主管完成成本核算和物料申购。 六、学习与创新 积极参加部门组织的专业技能培训，提升烘焙制作水平； 学习新品配方和制作工艺，配合完成菜单更新和节日产品开发； 关注行业动态和流行趋势，主动提出产品改良建议。

【岗位职责】 1、协助西厨房主管完成日常运营工作，确保厨房高效、有序运转。 2、负责西餐热菜、冷菜等菜品的制作与出品，符合酒店食品安全及质量标准。 3、监督并指导初级厨师及实习生的工作，确保操作规范与出品一致性。 4、参与食材盘点、库存管理及成本控制，协助制定采购计划。 5、严格执行厨房卫生制度，维护设备清洁与安全操作。 6、参与新菜品研发与试制，配合主管完成菜单更新及季节性调整。 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪基础技能，熟悉常用烹饪技法与调味原理。 2、了解食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证。 3、具备良好团队协作精神，能承受工作压力，适应轮班制。 4、有较强的学习意愿与责任心，具备基础沟通能力。 5、有酒店或餐饮行业后厨工作经验者优先，接受晋升。

【岗位职责】 1、负责江湖菜品的研发与创新，根据季节变化和顾客口味偏好，定期推出新菜品，保持菜单竞争力。 2、独立完成日常菜品烹饪，精通煎、炒、炸、炖、烧等江湖菜核心技法，确保出品色香味形符合标准。 3、严格把控食材质量，对原料进行验收、储存和合理使用，减少损耗，控制菜品成本。 4、负责厨房灶台及操作区域的卫生清洁，遵守食品安全规范，确保无食品安全隐患。 5、协助厨师长管理后厨团队，指导帮厨及学徒提升厨艺，维护良好的工作秩序。 6、参与菜品的摆盘设计，优化出餐流程，确保高峰时段出餐效率与口感稳定。 【岗位要求】 1、3年以上江湖菜烹饪经验，熟悉川、湘、赣等江湖菜系者优先，能独立完成整套菜品制作。 2、年龄23-45岁，学历不限，身体健康，持有有效健康证。 3、掌握食材特性与调味技巧，具备一定的菜品创新能力和成本控制意识。 4、工作责任心强，服从管理，能适应餐饮业高强度工作节奏及排班安排。 5、注重个人卫生与厨房整洁，遵守公司食品安全管理制度。 6、具有良好的团队协作精神，沟通能力佳，无不良嗜好。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅每日菜品的烹饪制作，确保按时供应早、中、晚三餐及夜宵，保证菜品口味、质量及温度符合酒店标准。 2、严格执行食品安全与卫生规范，负责食材的验收、储存、加工及留样，确保无变质、过期食材，并做好厨房环境与设备清洁维护。 3、根据用餐人数合理规划食材用量，控制成本，减少浪费，并协助制定每周菜单，力求营养均衡、品种多样。 4、定期检查厨房设备运行状况，正确使用、保养厨具，发现异常及时报修，确保安全生产。 5、收集员工对菜品的反馈意见，不断改进烹饪技艺，提升员工用餐满意度。 6、协助完成餐厅其他临时性工作，配合上级安排的相关任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有厨师从业经验或持厨师证者优先考虑。 2、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，能适应厨房高温及站立工作环境。 3、工作认真负责，吃苦耐劳，注重个人及环境卫生，具备良好的服务意识和团队协作精神。 4、熟悉基本烹饪技法，能独立完成大众菜品的制作，有员工餐或团餐制作经验者更佳。 5、具备基本的食品安全知识，了解食材储存与卫生规范，无不良食品安全记录。

【岗位职责】 1、根据江湖菜菜品标准，负责各类食材（如肉类、蔬菜、海鲜等）的粗加工、精加工及切配工作，确保规格统一、刀工精细。 2、按照出菜顺序和配份要求，及时备齐每道菜肴所需的原材料，并做好标记存放，提高出餐效率。 3、协助主厨进行厨房日常备料，包括清洗、浸泡、腌制、分档取料等基础操作，确保食材新鲜、卫生。 4、负责切配区域的台面、砧板、刀具及工具的清潔消毒与维护，杜绝交叉污染，符合食品安全规范。 5、参与冻货解冻、干货涨发等工作，合理控制食材损耗，降低厨房成本。 6、配合厨师长定期盘点库存，记录每日原料使用情况，及时上报缺料或异常。 【岗位要求】 1、年龄20-45岁，学历不限，有2年以上川湘菜、江湖菜或重口味菜系切配经验，能独立完成标准切配工序。 2、熟悉常见江湖菜原材料的特性与切配技巧，刀工均匀利落，能适应快节奏厨房工作。 3、具备成本意识和食品安全意识，操作规范，能妥善保管半成品及剩余食材。 4、身体健康，无不良嗜好，持有有效健康证（入职前需办理）。 5、责任心强，服从管理，有团队协作精神，能与炒锅、凉菜等岗位高效衔接。

岗位名称： 西饼房主管所属部门： 餐饮部/厨房汇报对象： 西点师厨师长下属团队： 西点师、面包师、帮工等岗位目的：协助西点厨师长完成餐饮部各餐厅西式点心及面包的制作与出品管理，保障日常及活动期间的西点供应品质。岗位职责：一、西点及面包制作 协助西点厨师长完成各餐厅日常西式点心的制作与出品； 负责各类面包（软欧、法棍、可颂、吐司等）的日常制作，确保品种丰富、口感稳定； 严格按照标准配方及工艺流程操作，确保每批次出品质量一致； 根据菜单更新计划，学习并掌握新式西点及面包品种的制作方法。 二、品质与卫生管控 严格把控西点及面包原材料品质，发现问题原料及时上报； 遵守西饼房卫生操作规范，保持工作区域整洁达标； 定期检查成品西点及面包的外观、口感、温度等指标，不合格品禁止出品； 配合完成各项食品安全检查及卫生评比工作。 三、物料与成本配合 合理使用西点及面包原材料，减少浪费，控制损耗； 做好原料及半成品的储存管理，确保先进先出、不变质浪费； 协助厨师长统计每日西点出品数量及原料消耗情况。 四、宴会及活动支持 配合完成宴会、会议、婚礼等活动中的西点及面包供应； 根据活动需求协助制作特色西点品种及摆盘方案； 保障活动期间西点的出品效率与品质稳定。 五、团队管理 协助厨师长做好西饼房人员的日常排班及工作任务分配； 组织西点师、面包师技能培训，提升团队制作水平； 指导帮工掌握基础制作工艺，做好传帮带； 执行岗位考核，督促团队成员提高工作效率。

一、西式点心出品管理 负责餐饮部各餐厅（绿洲餐厅、全日餐厅等）西式点心的日常制作与出品； 监督西点制作全流程，确保工艺规范、出品标准统一、口感稳定； 把控各类西点（蛋糕、甜品、面包、饼干、慕斯等）的外观与品质； 根据各餐厅定位及客人需求，合理安排西点品种及出品计划。 二、菜单更新与产品研发 定期更新西点菜单，推出时令新品及特色产品； 根据季节变化、节日主题及客人反馈，研发创新西点品种； 跟踪行业西点趋势，引进新原料、新工艺，提升出品水平； 配合餐饮部整体营销策划，为促销活动提供专属西点方案。 三、品质与卫生管控 严格把控西点原材料品质，配合验收环节确保食材新鲜合格； 监督西点房卫生操作规范，确保加工环境整洁达标； 定期检查成品西点的外观、口感、温度等指标，不合格品禁止出品； 配合厨房完成各项食品安全检查及卫生评比工作。 四、成本与物料管理 合理控制西点制作的原材料用量，减少浪费，控制成本； 协助制定西点原料的采购计划及用量标准； 做好西点原料及半成品的储存管理，确保先进先出、不变质浪费。 五、宴会及活动支持 配合餐饮部完成宴会、会议、婚礼等活动中的西点供应及甜品台布置； 根据活动需求定制专属西点品种及摆盘方案； 保障大型活动期间西点的出品效率与品质稳定。 六、团队管理 负责西点岗位人员的日常排班及工作任务分配； 组织西点师技能培训，提升团队制作水平； 指导帮工掌握基础西点制作工艺，做好传帮带； 执行岗位考核，督促团队成员提高工作效率。

【岗位职责】 1、负责酒店自助早餐全套出品，包含热菜、粥品、面点、蛋类、杂粮等，保证口味稳定、品相干净、温度达标。 2、每日完成食材预处理、备料、餐中补菜，根据客流灵活调整出品，保障客人用餐体验。 3、负责后厨日常卫生、厨具清洗消毒、操作台规整，做到随做随清、干净整洁。 4、合理管控食材用量，减少浪费，剩余食材规范存放，做好食材保鲜与库存整理。 5、严格遵守食品安全、卫生操作规范，做好水电气及设备检查，落实安全值守工作，服从店内管理安排。 6、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。 7、熟悉后厨卫生及食品安全规范，懂食材储存、生熟分开操作。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有1年厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、负责按照标准菜谱和切配要求，对各类食材进行清洗、去皮、切割、分档等预处理，确保食材规格、形状、大小符合制作要求。 2、根据每日菜单和客流量，合理计划食材领用量，及时向库房申领，避免短缺或浪费。 3、严格执行食品卫生安全规范，保持工作台面、刀具、砧板及周边环境清洁，定期消毒，防止交叉污染。 4、协助厨师完成菜品出餐前的配盘、摆盘工作，保证出餐效率与美观度。 5、负责冷藏库、冷冻库内食材的整理与标识，执行先进先出原则，及时处理临期或变质食材。 6、参与厨房设备、工具日常维护保养，发现损坏或故障及时上报。 7、配合完成食材成本控制，通过合理利用边角料减少损耗。 8、服从厨师长及主管的工作安排，必要时协助其他岗位完成厨房基础工作。 【岗位要求】 1、具备基本刀工基础，能独立完成常用食材的切配加工，有后厨切配或相关工作经验优先。 2、熟悉常见蔬菜、肉类、海鲜的清洗处理方法，了解食品卫生安全常识。 3、工作认真细致，责任心强，能适应酒店厨房快节奏、高强度工作环境。 4、具备良好的团队合作意识，沟通顺畅，服从管理安排。 5、身体健康，无传染性疾病，持有效健康证（可入职后办理）。

【岗位职责】 1、协助厨师完成菜品的切配、装盘及摆盘工作，确保出品符合酒店标准； 2、负责厨房食材的接收、清洗、分类及储存，确保食材新鲜、卫生； 3、根据厨师要求，及时补充和传递烹饪所需食材、调料及餐具； 4、保持工作台面、砧板、刀具等工具清洁，严格执行食品安全与卫生规范； 5、配合厨师团队完成宴会、自助餐等大型活动的备餐工作； 6、负责厨房用具的日常维护与盘点，及时报损补充。 【岗位要求】 1、有厨房工作经验者优先； 2、身体健康，持有效健康证，能适应餐饮行业快节奏工作； 3、工作认真细致，有责任心，注重个人卫生与食品安全； 4、具备良好的团队协作意识，服从厨师长及主管的工作安排； 5、能接受轮班制（含早班、晚班及节假日排班）。

【岗位职责】 1、监督厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐/西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到一定质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 负责酒店西点产品的制作，包括但不限于蛋糕、面包、甜点、饼干等日常出品，确保出品品质与口感符合酒店标准； 2. 根据季节或酒店主题，协助研发与创新西点品种，丰富产品线，提升顾客满意度； 3. 严格执行食品安全与卫生规范，确保操作间、设备及工具的清洁与消毒，保证出品安全； 4. 合理使用原料，控制成本，减少浪费，配合盘点库存并记录消耗数据； 5. 完成上级交办的其他相关工作，如协助摆盘、装饰及宴会甜品的准备与展示。 【岗位要求】 1. 热爱西点制作，对烘焙有浓厚兴趣； 2. 熟悉西点基础操作流程，具备一定的动手能力，有相关经验或持证者优先； 3. 工作认真细致，有责任心，能适应酒店后厨的工作节奏与轮班安排； 4. 具备良好的卫生习惯，服从管理，团队协作意识强； 5. 乐于学习新技能，愿意接受从基础岗位做起，共同成长。

1.在餐饮总监的领导下，负责酒店厨房（宴会厨房、西厨房、员工厨房）的管理； 2.具备食品成本、人力成本控制意识； 3.确保早餐自助餐出品有助于早餐心语，在宴会出品上与销售部合作达成餐饮收入指标。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理，包括人员排班、工作分配及绩效考核，确保厨房高效有序运作。 2、监督菜品出品质量，严格把控食材采购、储存及加工流程，确保符合食品安全与卫生标准。 3、根据季节变化与客户需求，定期研发新菜品，优化菜单结构，提升顾客满意度。 4、控制厨房成本，合理规划食材使用与库存管理，降低损耗，达成预算目标。 5、组织协调前厅与后厨的沟通，处理突发问题及客户投诉，保障服务流程顺畅。 6、负责厨房设备维护与安全检查，定期培训员工操作规范，预防安全事故。 【岗位要求】 1、具备3年以上中餐厨房管理经验，熟悉厨房全流程运作，有休闲娱乐行业背景者优先。 2、精通各类中式烹饪技法，对食材特性及搭配有深入理解，能独立研发菜品，会做江浙菜。 3、具备较强的团队领导与沟通能力，能有效管理不同性格的员工，激发团队凝聚力。 4、成本意识强，熟悉库存管理与预算控制，能通过优化流程降低运营成本。 5、责任心强，抗压能力佳，能适应节假日及晚间高峰时段的工作节奏。 6、学历、年龄不限，持有厨师资格证或食品安全管理员证书者优先考虑。

1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 3.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的安全。 岗位要求 1.有厨房热菜工作经验。 2.熟悉饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。 4工作有责任心，做事认真负责。

【岗位职责】 1、向厨师长汇报，全面负责宴会厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制 2、根据宴会预订需求，统筹安排厨房人员分工及工作流程，确保高效出餐 3、研发创新宴会菜品，定期更新菜单以适应不同客户需求及季节变化 4、严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房操作符合要求 5、负责厨房设备维护保养及厨房区域食安管理 6、培训并指导厨房团队成员，提升整体烹饪技能及服务意识 7、保持与其他部门良好沟通协作 【岗位要求】 1、具备星级酒店中厨房或大型粤菜餐饮宴会厨房经验 2、精通粤菜烹饪技法，熟悉粤菜宴会菜品制作标准及流程 3、出色的成本控制能力，能有效管理食品成本及人力成本 4、具备国际酒店食品安全管理相关知识 5、优秀的团队领导能力，能有效激励和管理厨房团队 6、具备较强的抗压能力，能适应高强度工作及灵活排班 7、良好的沟通协调能力，能与各部门顺畅合