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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    岗位职责1.         协助日料厨师长管理领导日本厨房良好运营。2.         最大限度地提供最高标准的服务。3.         及时的按要求准备菜单。4.         确保所有采购食品的质量。5.         建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.         极积开创新菜,制订餐厅的菜单。7.         完成酒店管理层交代的其他任务。  岗位要求1.         接受过专业技术训练。2.         广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。3.         懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4.         身体健康,精力充沛,领导团队,激励团队
  • 济南 | 3年以上 | 中技 | 提供吃

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-03
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    指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 Directs food apportionment policy to followrecipe standard, costs control, and food quality.调查原材料的市场价格。Introduces and tests the market with newproducts which are market-orientated in terms of price and product.菜肴即卖即作保证为客人提供最新鲜的食物,这是我们每个餐厅都应该遵循的原则。Serves fresh food to the guests which isprepared a la minute, is consistent in quality, and which reflects the style ofthe outlet concept.监督厨房的工作,并且与其他的厨房协调,为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。  Supervises cooking and other kitchenpersonnel and coordinates their assignments to ensure economical and timelyfood production.监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。Observes methods of food preparation andcooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is preparedin prescribed manner.上菜前要试菜。 Tests cooked foods before plate-up andservice.估计原材料的需要量。Estimates foodconsumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.对菜肴进行创新,对菜谱进行改良。 Devises special dishes and developsinnovative recipes. 保证各个厨房菜肴的营养价值和卫生。Establishes and enforces nutrition andsanitation standards for restaurant.全面落实酒店餐饮部的各项标准。 Ensures that all company minimum brandstandards have been implemented.团队协作,主动灵活待客,顾客至上,酒店的大局为重。Work closely with other associates in asupportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hoteland the satisfaction of hotel guests.尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清,方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。Buys locally available fresh productswherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensurethe guest is always offered a variety of food items.参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 Plans or participates in planning menusand utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probablenumber of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequencyof menu.多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系, 同时协助部门总监培训下属员工。Spends time in culinary areas observing associate-guest/associate-internalcustomer interaction, working through heads of department to coach associatesas necessary.审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格。 Reviews menus, analyses recipes,determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.
  • 南宁 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-17
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    岗位职责:1、负责处理厨房的运作及行政事务;2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;6、督导厨房对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;7、妥善处理客人对出品的投诉;8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;任职资格:1、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;2、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 天津-静海区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    岗位职责:1、负责处理厨房的运作及行政事务;2、把握质量标准,根据顾客要求,保证出品及时;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、负责厨房的出品、质量;5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
  • 三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-18
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    —韩餐厅厨房厨师长—有相关工作经验优先—工资可面谈
  • 日料厨师长

    1万-1.5万
    重庆-沙坪坝区 | 8年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-17
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    备注:此岗位为莲花湖酒店项目配置,工作地址为大学城莲花湖1.  确保所有的出品按照标准的烹饪方法制作;2.  熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作;3.  根据标准的烹饪方法准备及现场制作日式铁板烧菜式;4.  熟悉日式饮食的工作规范和要求;5.  能按工作规范和质量标准要求独立进行工作;6.  服从上级领导下达的任务和工作指标;7.  对厨房的日本料理出品、质量和食品成本承担重要的责任;8.  保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;9.  督导厨房对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;10.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;11.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;12.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 沈阳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 13:17
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    擅长日式料理技能,尤其是炸物,煮物,寿司生鱼技能,善于创新。星级酒店或知名餐厅工作经历者优先录用。
  • 无锡 | 3年以上 | 大专

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    • 做五休二
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-17
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    1.  确保所有的出品按照标准的烹饪方法制作;2.  熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作;3.  根据标准的烹饪方法准备及现场制作日式铁板烧菜式;4.  熟悉日式饮食的工作规范和要求;5.  能按工作规范和质量标准要求独立进行工作;6.  服从上级领导下达的任务和工作指标;7.  对厨房的日本料理出品、质量和食品成本承担重要的责任;8.  保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;9.  督导对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;10.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;11.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;12.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。岗位要求1.具备从事该职位的经验和能力
  • 日餐厨师长

    8.5千-8.5千
    北京-延庆区 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    具备技能:1、工作态度:具有敬业精神与责任感,人际沟通、组织能力强,做事细心严谨,待人和善有亲和力;2、培训经历:受过服务意识的培训、日餐出品技术的培训;3、技能技巧:良好理解能力、沟通能力、组织能力、培训技巧、熟练操作办公软件4、相关知识:食物知识、营养知识、培训技巧5、5年(含)以上高档日餐厅工作经验,3年以上日餐厨师长工作经验; 有筹开经验优先工作内容:1、基于菜式的销售数字,评估有盈利能力和受欢迎的菜肴后,对菜单作出适当的调整。2、参与制定特殊活动、促销的菜单及促销理念,同时鼓励所有员工提出自己的想法,并在他们的建议具有实用性的情况下,予以采用。3、负责监督厨房所有食品的准备及出品是否符合酒店餐饮标准和菜单标准监督生产标准,以确保食品质量。4、监督厨房各个方面的洁净,有效统筹运用厨房管事工,确保厨房所有领域在任何时候都保持一个良好的卫生状况,确保符合酒店标准。5、与餐厅厅面、采购部的同事保持联络,控制食物采购。6、负责编写厨房的排班表,确保所有工作岗位都被有效的覆盖,并保证符合酒店的年度员工编制和工资总额预算。7、对温泉中心各个方面的食品费用的持续监控。8、组织和监督厨房员工的培训,激励全体员工,以提高在食物制备和厨房管理方面的技能。确保所有的培训被准确记录,由人力资源部在必要的时间内视需要对所有员工的培训进行回顾和评估。9、确保厨房在任何时候都能维持高标准的卫生和安全的食品处理方法。10、确保所有设备被适当的保养和存放,所有破损的设备被细分并被适当的报告和记录。11、完全熟悉酒店的消防、安全及紧急应变程序。
  • 三亚 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    负责日厨房的运作管理
  • 北京 | 8年以上 | 高中

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-18
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    任职资格1. 有酒店或日料厨师长经验,对日本精进料理有了解,或者有学习的欲望。2. 有5年以上日本料理店工作管理经验者优先。熟悉运营以及人员管理。3. 对出品把控严格,精益求精。4. 擅长部门业务培训及人员管理。5. 有日语沟通基础优先考虑。
  • 北京-朝阳区 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    商业地产 | 100-499人
    发布于 03-25
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    岗位职责:1、以身作则、率先垂范,任何时候都展现出正大集团的良好形象。认真按照正大中心专属团队的标准,政策和程序工作。 2、根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行工作,准备及摆设工作,并起到一定的指引作用。3、保证食品安全,所有工作区域必须保证食品的正确的加工处理,包括:保鲜日期、正确储存方法、加工利用等。 4、负责出品最高质量的食品,对营运标准进行定期考核、更新和改进。 5、协助行政总厨监督对员工全方位的管理,包括入职、培训。6、确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。并且符合客人口味。 7、正确使用设备。严格按照生产操作流程制作食品。 8、遵守“走到哪里都干净”的原则,随时保持工作区域干净整洁。 任职要求:1、对菜肴的处方具备较好的领会能力。2、具备独挡一面的能力。3、国际五星级酒店同岗位工作经验。
  • 天津 | 经验不限 | 学历不限

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    • 国际奢华品牌
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-15
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    • 投递简历
    岗位职责1、在厨师长的领导下,熟悉餐厅的日常工作内容,协助做好物品准备及人员调配工作。2、负责餐厅卫生检查,落实餐厅卫生标准的实施。3、做好上下级沟通及交接工作,保证员工为宾客提供规范化标准化服务。4、做好餐厅各项营业数字的记录。5、做好餐厅的安全工作,保障餐厅消防安全。6、做好餐厅餐具物品的保管与盘点,有效控制破损率。岗位要求1、有3年以上日餐出品和运营经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序。2、有事业心和责任感,职业道德和良好的纪律修养。3、能够督导厨师和服务员进行工作。
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限

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    • 地标酒店
    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 06-18
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    【岗位职责】1.接受行政总厨的指令,工作完成后及时向其汇报负责督导日餐菜品的烹制2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调,保证菜品的质量3.执行日餐的烹饪监督、指导日餐各类菜品的烹调,以保证菜品制作的质量【岗位要求】学历:专科专业:烹饪相关专业年龄:45岁以下工作技能:1.从事相关菜系2.有5年相关工作经验
  • 日料厨师长

    1.5万-2万
    泰州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 06-04
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    1.  确保所有的出品按照标准的烹饪方法制作;2.  熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作;3.  根据标准的烹饪方法准备及现场制作日式铁板烧菜式;4.  熟悉日式饮食的工作规范和要求;5.  能按工作规范和质量标准要求独立进行工作;6.  服从上级领导下达的任务和工作指标;7.  对厨房的日本料理出品、质量和食品成本承担重要的责任;8.  保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;9.  督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;10.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;11.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;12.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
  • 北京-朝阳区 | 3年以上 | 高中 | 提供吃

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    西式餐饮 | 100-499人
    发布于 06-09
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    工作职位:1.负责厨房运营及行政事务;2.负责制定厨房的工作流程及计划;3.把控厨房的出品质量和食品成本;4.负责对下属的督导,检查各岗位员工的操作规范,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;5.负责食品原料的管理,合理控制食品成本;6.负责处理客人对出品的投诉;7.负责培训,团队建设,提高员工的工作能力和素养;8.检查每日餐后的原料消耗,及时申购,补货;9.熟练日料各档口,煎,炸,煮,烤,生鱼寿司的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量;10.积极主动配合前场经理完成月度,年度目标;11.研发菜品季度,活动及定期更换菜单,具备管理团队的经验12.负责定期对员工的考核,评估,定期培训及提高整个团队的工作效率
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限

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    • 购买五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-01
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    • 投递简历
    1. 熟悉酒店西厨房冷厨的出品制作与食品卫生标准;2. 熟悉酒店西饼房的西点出品制作及设备使用;3. 良好的仪容仪表、沟通能力与执行力;4. 熟悉酒店西厨房的日常运营工作流程。
  • 轻食厨师

    7千-8千
    深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 50-99人
    发布于 05-24
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    • 投递简历
    1、负责检查及整理热房及相关出菜口的清洁卫生,包括(台面、地面、冰箱),随时保持热房及相关出菜口干净、整洁。2、负责热房冰箱及冻库的检查整理工作,检查冰箱食品是否有异味,无过期食品,冰箱内食品生熟分开,成品及半成品分开,无私人物品,无塑料袋及包装盒,所有食品应加盖或有保鲜膜,并有明显的生产日期及保质期。3、负责与其他档口的相互协作,听从厨师长及副厨师长的统一安排。4、2年以上高级餐厅或5星级酒店工作经历,抗压力强。5、会法餐及日料优先考虑。
  • 冷菜厨师

    4千-5千
    深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-10
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    • 投递简历
    岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直,有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直,有责任心。2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
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