工作内容 1．接受厨师分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。 2．对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽等。 3．按要求对水产、禽、畜进行拆卸削剔分档取料提高原料的利用率注意下脚料的综合利用。 4．降低菜品成本负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态分餐。 5．为老人员工提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作。 6．每餐配餐认真，分量均匀。随时巡视，及时添加食物，听取老人意见。 7洗刷餐具： a 清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁，未经消毒的餐饮具不得使用已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。 8．工作完毕，关闭本岗位所使用的全部水、电、气开关，做好工作区域的卫生工作。 9．严格按照《食品安全法》要求，加强个人及食堂环境卫生工作。 任职要求： 会基本刀功，熟悉菜品加工流程 做六休一，8小时制 小学以上学历，身体健康，无不良嗜好

【岗位职责】 1、负责切配间的日常管理工作，统筹安排食材的粗加工、细加工及切配任务，确保出品速度与质量符合厨房标准； 2、根据宴会、零点菜单及每日预订单，准确计算食材用量，及时申领原料，合理控制损耗，避免浪费； 3、严格执行食品安全与卫生规范，检查食材新鲜度及储存条件，监督刀具、砧板、操作台的清洁消毒，落实生熟分离制度； 4、带领并指导切配团队，合理分配班次与工作内容，对新员工进行切配技能与操作流程培训，提升团队整体效率； 5、配合厨师长完成新菜品的切配测试与规格制定，优化切配工艺，保证成品形态、厚薄、大小统一美观； 6、定期检查冰箱、冷库及仓储区物料库存，确保先进先出，及时报损异常食材，并做好相关台账记录； 7、协助厨师长控制人力与物料成本，参与每周菜单制定，提出合理化的原料利用建议； 8、负责切配区域设备设施的日常维护与报修，确保操作安全，杜绝违规操作隐患。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，有食堂、团餐或酒店后厨切配经验者优先考虑； 2、熟悉各类蔬菜、肉类、禽类、水产的基本切配技法，能做到丝、片、条、块等规格标准； 3、工作认真负责，吃苦耐劳，具备较强的卫生意识和食品安全观念； 4、具备一定的团队管理能力或潜力，能有效协调班组成员完成高峰期任务； 5、身体健康，持有效健康证，能适应酒店行业倒班及节假日工作节奏； 6、服从厨师长工作安排，具备良好的沟通能力和团队合作精神。

一、岗位职责 1.全面负责厨房日常运营，统筹釜饭及其他菜品的出品，保证出餐速度与口味统一。 2.制定并优化SOP，监督各岗位按标准操作，把控分量、调味、火候与熟度。 3.负责菜单执行与季节性新品试做，配合店长做成本测算。 4.管理食材采购计划、库存与损耗，控制厨房成本。 5.负责厨房食品安全与卫生管理，落实生熟分开、先进先出，确保符合规范。 6.排班、带教与考核厨房员工，处理高峰时段人员调度与出餐排单。 7.维护厨房设备，及时报修，确保正常运转。 二、任职要求 1.2年以上厨房工作经验，其中1年以上厨师长或带班经验，有快餐/简餐连锁经验优先。 2.熟悉釜饭、煲仔饭或砂锅饭类出品，能控火候、保稳定。 3.具备SOP制定与执行能力，懂成本核算与库存管理。 4.有团队管理经验，能排班、带教、处理高峰期调度。 5.熟悉食品安全与卫生规范，持有效健康证。

【岗位职责】 1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。 3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。 4、负责安排管事部员工的工作班次。 5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 6、负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。 【岗位要求】 1、有较强的责任心,工作认真踏实。 2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 4、身体健康，精力充沛。

1.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 2.熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 3.有较强的责任心,工作认真踏实。 4.身体健康，精力充沛。

招聘岗位 1.小吃汤饭岗：根据门店SOP制作相关小吃与汤饭类产品 2.釜饭师傅岗：根据门店SOP制作相关釜饭类产品，需要会使用后厨设备，具有基础热炒经验优先 3.板前配餐岗：根据顾客点单，按照定食套餐SOP标准出品

厨房实习生： 烹饪专业在校生，实习期：6个月或1年 拿到毕业证后有留用机会 工作内容： 负责厨房厨师的基础岗位工作，按照酒店标准和流程完成工作，以保障部门营运的顺利进行。

西厨房或西点面包实习生岗位，免费提供食宿，月薪2200。 烹饪专业在读生优先。 每周工作5天，能接受轮班工作，至少4个月的实习。 学习能力强，工作认真负责，具有团队精神。

负责餐饮部所有餐厅及厨房的卫生。一定要超越本地的标准，为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。这个职责直接影响部门的利润，因此必须高标准的控制及关注。与餐饮总监及行政总厨保持沟通。 作好餐前准备和食品的准备工作 监督管理厨房使用设备的准备工作 监督管理菜单上项目的备料准备工作 负责厨房设备的清洁和保管

§ 与酒店清洁公司和卫生署密切合作。 Work Closely with the hotels nominated cleaning supplies and hygiene consultants. § 监督餐务部和厨房的所有员工，确保他们遵守卫生条例。任何员工违反了卫生条例，应该向行政总厨汇报，之后落实总厨提出的改正建议。 Supervise stewards and kitchen staff and ensures they are following all hygiene standards and practises. Any staff found to be working in an unhygienic manner should be reported to the Executive Chef who will advise action to be taken. § 团队协作，主动灵活待客，顾客至上，酒店的大局为重。 Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. § 定期检查厨房和各餐厅的卫生，发现问题及时向行政副总厨汇报（由行政副总厨决定解决办法）。 Performs regular hygiene inspections in all areas of the Kitchen and food service areas and reports any wrong doings or areas of concern directly to the Executive Chef (It is up to the Executive Chef to take further action on any particular matter which may be of concern) § 确保餐饮部食品生产和服务的卫生。 Ensures the hygiene standard of Food and Beverage production and service within the Hotel. § 与当地的卫生和健康机构紧密合作并协调与酒店和政府机构的相关事宜。 Works closely with the local Hygiene and Health authorities/ agencies and coordinates with all related matters that involve the Hotel and the authorities. § 提供卫生管理建议，保持并不断完善酒店餐饮部的卫生标准。 Provides advice to the Management to ensure the environmental hygiene.　 § 协助并确保充分落实酒店的有害物控制条例。 Coordinates and ensures the implementation of Pest Control programme in the Hotel.　 § 与人力资源部紧密地合作，以确保所有的员工都参加身体检查并获得当地政府所要求的健康证。 Works closely with the Human Resources to ensure all employees attend the medical check and obtain the necessary Health Card as required by the local authority. § 采取一切必要的行动以确保酒店通过卫生检查并成功获取酒店的卫生执照。 Takes all necessary actions to ensure the Hotel passes the Hygiene inspection and successfully obtains the necessary Hygiene License for the Hotel. § 协调并协助人力资源部在需要的时候做好献血活动。 Coordinates and assists the Human Resources in Blood Donation activities when necessary. § 完全按照并严格执行酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。 To have a complete understanding and strictly adheres to the Hotel Policies & Procedures related to Fire, Hygiene, Health and Safety. § 协助培训部做好与健康、卫生有关的培训。 Assists the Training department in all training activities related to Health and Hygiene. § 建立并落实厨房卫生标准。 Establishes and enforces sanitation standards for the kitchen.

【岗位职责】 1. 负责自助明档区域的卫生清洁、餐具摆放，确保明档整洁、规范，符合食品安全要求。 2. 协助厨师做好早餐食材的摆放、补充，及时整理明档菜品，保证菜品新鲜、充足，引导客人有序取餐。 3. 热情接待用餐客人，耐心解答客人咨询，及时响应客人需求，提供贴心服务。 4. 用餐结束后，负责明档区域的收尾工作，清理餐具、擦拭台面，整理物料，做好卫生消毒。 5. 配合后厨及餐厅管理，严格遵守酒店规章制度，落实食品安全与服务标准。 6. 完成上级交办的其他临时性工作。 【岗位要求】 1. 年龄45岁以下，身体健康，持有健康证。 2. 学历不限，有酒店早餐服务、明档服务经验者优先，无经验可带薪培训。 3. 性格开朗，热情周到，有良好的服务意识和沟通能力，责任心强。 4. 能吃苦耐劳，服从管理，严格遵守工作纪律。 5. 注重个人卫生，工作认真细致，有团队协作精神。

岗位职责 1.负责餐饮物资的入库验收，对照采购订单逐一核对物资名称、规格、数量、质量，食品类物资重点核验保质期与卫生资质，不合格物资直接拒收，严禁不符合要求的物资入库。 2.按物资属性分类分区存放，做好生鲜、干货、易燃易爆品的隔离存放管理，落实先进先出原则，防止物资串味、变质、过期；定期维护库区环境，做好通风、防虫、防鼠、防霉工作，保障库存物资安全。 3.每日在千里马供应链系统中准确录入出入库单据，实时更新库存数据，确保系统库存与实物状态同步，不出现漏登、错登情况。 4.掌握基础库存成本核算逻辑，按月完成全品类库存盘点，做到账、卡、物三者完全相符，盘点差异立即上报，配合财务部门完成差异原因核查与账务调整。 5.动态监控常用物资库存水位，低于安全库存线时及时向采购部门提交补货申请，避免物资脱销影响酒店日常运营，同时严控超量备货，减少无效库存占用。 6.每日上下班前后完成库区安全检查，核查门窗、电源、消防器材状态，库区严禁吸烟，及时上报所有安全隐患，杜绝仓储环节安全事故。 7.建立完整库存管理台账，分类归档出入库单据、物资质检资料；每月输出库存动态简报，同步高耗物资、临期物资、积压物资明细，为采购优化提供数据支撑。 8.严格执行仓库管理制度，对物资存放、出入库环节的流程漏洞提出优化建议；定期面向各部门领料对接人开展物资领用合规提示。 任职要求 1.年龄原则上不超过45周岁，中专及以上学历，供应链相关专业优先；有3年以上高星级酒店仓库实操管理经验者优先考虑。 2.2-3年酒店仓管岗位工作经验，熟悉酒店餐饮物料、运营耗材等多品类物资的收发存管理逻辑，有国际联号酒店相关工作经历优先。 3.能熟练操作千里马供应链管理系统，掌握Excel基础数据统计功能，具备基础财务知识，了解库存盘点、账实核对的基本方法，能独立完成库存台账登记。 4.工作严谨细致，原则性强，严格执行物资出入库制度；具备良好的跨部门沟通能力，能配合财务、采购部门完成对账与库存优化工作；严守物资管理保密要求，无物资管理相关不良从业记录，能适配月度大盘点及旺季物资保供阶段阶段性加班。

Job Description 岗位描述 You will be responsible to provide an excellent and consistent level of service to your customers. The Kitchen is responsible to assist with Commis prepare a consistent, high quality food product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Himalayas Hotel Shanghai's standards. 工作中你将负责提供始终如一高标准的、卓越的客户服务。需要与团队一起为客人负责提供一致的，高质量的产品并需要保障食品质量化和专业化。 Qualification 资质要求 - Minimum 1 years of kitchen working experience in a hotel or restaurant with good standards. 拥有至少1年在星级酒店或高级餐厅的厨房工作经验。 - Basic Culinary skills / good hygiene knowledge. 拥有基本烹饪技巧以及良好的卫生知识。

JOB SPECIFICATION 职位要求 This position is Deputy Chef de Cuisine, Western Banquet Kitchen. Candidates shall have working and management experience in western kitchen. The role is mainly responsible for food production of western‑style banquets, buffets and other western cuisine. Experience in Chinese kitchen is not applicable for this role. Candidates with Chinese kitchen background please do not apply. 本岗位为西式宴会厨房副厨师长，面向有西厨房工作管理经验人员，主要负责西式宴会、自助餐等西餐出品相关工作，中厨经验暂不匹配本岗位，请中厨同仁勿投递 Profile of Competency 工作能力 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 具备餐饮后厨管理经验，具备领导能力 餐饮管理经验 Food and Beverage culinary management experience Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 Knowledge of movement regulations and safety standards. 运转规章及安全标准 Language 语言 Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写） Education 教育 High School Diploma or equivalent required 高中或相关文凭 Culinary Education preferred 厨房教育背景优先 Job License 职业资格 Certification as required to comply with local and state code 资格证书必须遵守国家和地方法规 此岗位为：西式宴会厨房

协助厨师完成原料清洗、择菜、切配等粗加工工作，按标准处理食材 负责厨具、操作台、地面、冰箱等区域清洁，做好厨房卫生与消杀，遵守食品卫生规范 协助做好食材保管、分类摆放，检查食材保质期，做好原料盘点辅助工作 配合岗位厨师准备出品餐具、调料，协助传拿物料，保障出餐顺畅 遵守厨房安全操作规范，注意用火、用气、用电安全 服从厨师长及师傅安排，完成其他后厨辅助工作

有效的协调组织厨房内部的工作，最大的提高工作效率。 确保所有的菜肴符合菜谱的标准并保持一致性。 协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。 监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 给员工做适当的培训，提高工作效率。 必要时或根据厨师长、副厨师长的要求，需到厨房任何区域提供协助。 保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 了解厨房各区域，灵活安排员工工作。 维护厨房内的各种仪器，将破损降到最低。

【岗位职责】 1、负责蒸箱类菜品的日常制作，严格按照标准食谱和操作流程完成出品，确保口味稳定、色泽美观。 2、根据每日预订及营业情况，提前做好原料备货、解冻、清洗、改刀等准备工作，合理控制食材损耗。 3、掌握各类食材的蒸制时间与火候，确保海鲜、禽肉、蔬菜、主食等蒸品熟度恰当、口感鲜嫩。 4、负责蒸箱设备的日常使用、清洁与维护，发现故障及时报修，确保操作安全。 5、严格执行食品卫生安全规范，做好个人卫生、操作区域卫生及工具消毒，确保符合酒店食品安全标准。 6、协助配合厨师长及其他岗位完成高峰时段出品任务，保证出菜速度和菜品品质。 7、参与菜品研发，对蒸制类菜品提出改良建议，配合新品试制与成本控制。 8、完成厨师长交办的其他临时性工作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有蒸箱或后厨相关经验者优先录用。 2、熟悉基本食材特性及蒸制工艺，具备一定的刀工基础，热爱厨师行业。 3、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病及不良嗜好。 4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店后厨的排班及节假日工作安排。 5、具备良好的团队协作意识，服从管理，执行力强，注重厨房操作安全与卫生规范。 6、有学习意愿和上进心，愿意在酒店餐饮领域长期发展。

岗位概述： 厨房实习生协助厨房日常运转，负责食材预处理、厨房卫生保洁、设备清洁及基础厨务辅助工作。在资深厨师指导下学习厨房标准作业流程与西餐基础制作，保障厨房日常出品稳定、卫生、高效，同时积累专业厨艺经验，为后续正式厨工岗位发展打下基础。 工作职责： 严格按照厨房配方及标准作业流程，完成食材清洗、修整、切配、腌制等日常预处理工作。 用餐高峰期协助厨工、资深厨师完成菜品摆盘、补料及各项配套辅助工作，保障出餐流程顺畅。 全面维护厨房环境卫生，涵盖操作台、厨具、地面及仓储区域，执行日常清洁与定期消杀工作。 负责食材存放、分类与保鲜管理，严格遵循 HACCP 食品安全体系标准，减少食材损耗，确保食品安全合规。 每日食材到货验收、清点分类，协助盘点库存并做好台账记录，库存异常情况及时上报。 积极参与厨房内部培训，学习现代西餐制作、低温慢煮、烘焙及基础烹饪技法。 与厨房团队保持高效沟通，配合完成各类日常辅助工作，遵守厨房全部卫生安全管理条例。 按规定完成每日收档工作，包括场地清洁、工具归置、厨余垃圾处理。 岗位要求： 无需相关正式工作经验；烹饪相关专业实习生优先，能够快速掌握西厨基础操作与食材加工技能。 普通话流利，具备基础英文沟通能力。 烹饪工艺、餐饮管理、酒店管理相关专业；必须持有有效食品健康证，持有烹饪院校培训证书者优先。

可以做包子，馒头，花卷，各种饼的师傅（饼类包括千层饼，鸡蛋饼，酱香饼韭菜盒子等）

工作职责： 1. 全面负责管事部日常运营管理，统筹餐具、布草、清洁用品等物资的采购、验收、储存、发放及盘点工作，确保物资供应及时、账实相符。 2. 制定并优化管事部各项操作流程与卫生标准，监督执行餐饮后厨及公共区域的清洗消毒、垃圾分类与设备维护规范，保障食品安全与环境卫生合规。 3. 管理管事部团队（含洗碗工、保洁员、库管员等），组织开展岗位培训、绩效考核与排班调度，提升团队作业效率与服务配合度。 4. 协同餐饮部、工程部及采购部开展跨部门协作，及时响应运营需求，处理突发性物资短缺、设备故障或卫生检查问题。 5. 编制并控制管事部月度预算及成本分析报告，通过流程优化与损耗管控持续降低运营成本。 任职资格： 1. 大专及以上学历，酒店管理、旅游管理、工商管理或物流仓储等相关专业优先； 2. 具备3年以上星级酒店或大型连锁餐饮企业管事部、后勤保障部或中央厨房支持部门管理工作经验，熟悉ISO22000、HACCP或五常法等餐饮安全管理体系者优先； 3. 具备基础数据分析与报表编制能力； 4. 具备较强的现场管理能力、多任务协调能力及团队带教经验，能适应餐饮行业弹性工作节奏； 5. 持有健康证，无食品行业从业限制情形。

Adhere to hotel specifications and standards in operating the dishwashing machine to wash designated restaurant and Kitchen wares. Setting up banquet buffet and ensuring that all silverware to be use must be well polish. Clean and maintain all buffet glass top before set up, equipment and dishwashing/kitchen/cafeteria/compactor/storage areas. Assist in washing pots, pans and other kitchen utensils/equipment. Complete other special cleaning projects as assigned. 严格按照酒店的说明和标准操作洗碗机清洁指定餐厅和厨房的用具，安排宴会厅的用具，确保所有的银器使用前都被擦亮。 在宴会前清洁所有餐台的玻璃杯和台桌，器材、洗碗机、炊具、垃圾桶储存设备并保持干净。 帮助清洁盆、锅等其他厨房用具/设备。 完成其它指定的特殊清洁项目。

【岗位职责】 1、协助主厨完成厨房日常运营工作，确保菜品质量和出品效率 2、负责食材验收、储存管理及厨房设备维护 3、根据标准食谱进行菜品制备，严格控制食品成本 4、督导厨房帮工完成基础准备工作 5、保持厨房卫生符合食品安全标准 【岗位要求】 1、大专学历，烹饪工艺与营养相关专业优先 2、2年以上星级酒店或高端餐饮厨房工作经验 3、熟练掌握中西式烹饪技法，持有厨师资格证者优先 4、具备基础厨房管理能力和成本控制意识 5、能适应早晚班及节假日排班

Must know, understand, and demonstrate all Fairmont satisfaction standards to all fellow colleagues 必须知道、理解、贯彻所有费尔蒙满意度标准并向同事传达 Uphold all hygiene & cleanliness matters for the entire culinary & Food & Beverage operations and lead the HACCP program ensuring all stewarding related matters are above standards 坚持一切卫生和整个烹饪及餐饮业务的清洁，遵守HACCP计划，并确保所有其他有关事项符合上述标准 Ensure the correct storage & safe keeping of all operating equipment for Culinary & Food & Beverage including monitoring stock levels and inventory controls 确保正确的存储和安全的烹饪及餐饮，包括监测库存水平和库存控制所有设备维持经营 Ensure all equipment are in optimal working order, clean and free from defects 确保所有设备都在最佳的工作秩序，清洁且无缺陷 Responsible for the correct storage, handling & usage of all cleaning chemicals and equipment 负责正确的存储，处理化学品和和清洗使用设备 Responsible to ensure all HACCP documentation for stewarding areas area updated and accurate 负责确保所有管事区域都符合HACCP体系文件 To lead the Recycling program, set by the Executive Chef, for the entire Culinary and Food & Beverage Division 坚持由行政总厨建立的的，针对整个烹饪和餐饮部的回收计划

具备中式点心（包子、馄饨、春卷、饺子等）基础制作经验，熟悉中式面点半成品的蒸、煮、煎、炸等出品工艺。 做事麻利，眼睛里有活，稳定性好！ 做六休一，免费工作餐，法定假日出勤3倍工资。 该岗位接受退休人群，居住浦东者优先。 公司目前在营店为浦东店、虹桥店，年后贵都店也即将开业。