岗位职责1、全面负责分管厨房的组织,指挥和运转管理工作,通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。2、指导分管厨房所有区域的培训的监督、计划、协调工作,确保为客人提供优质产品,在时刻保持酒店形象的同时,力求提高利润,为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。3、严格遵守食品安全法等相关的法律法规,负责厨房卫生工作,抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生,督促各小组严格执行《食品卫生法》,厨房的各项卫生制度,检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生,杜绝发生食品中毒事件,杜绝出现食品安全事故。4、明确菜品质量标准和更新周期,同时根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,以促进销售;5、负责VIP和高档菜肴制作;负责指挥大型或重要宴会的烹调工作,制定临时菜单,并对菜品质量进行现场指导和把关, 特殊情况亲自操作;6、做好成本控制和分析,与预算和预测目标保持一致,7、检查食品库存量及消耗慢动物资,检查库房和冰箱,准确掌握原料库存量,合理安排原料的使用,监督各道生产工序,避免浪费,及时进行货物清盘,严格控制成本。岗位要求1、有10年以上中西厨房全面管理工作经历,3年同岗位经验。2、熟悉各厨房生产的工艺流程,全面掌握中西餐菜点生产制作方法并有一技之长。3、有较强的组织管理能力、全面厨房成本核算及控制能力、菜品研发能力。4、较强的事业心、责任心和良好的个人素质。5、具备一定的财务知识