岗位职责/职位描述 岗位职责：1、负责处理员工餐厅厨房的运作及行政事务；2、执行上级领导下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；任职资格：1、高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上饭堂工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

1 依据社区厨房标准化服务手册，遵照相关规章制度，组织、协调员工餐厨师完成员工餐的烹调制作任务，保证员工餐烹饪操作统一高效、规范化。2 熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况，计划食材用料、精工细作，改善烹调方法，做到菜品色香味俱佳及多样化。3 维护厨房环境，保持灶面及周边环境清洁卫生，做到操作工具用毕洗净擦干。4 落实卫生责任制，注意个人卫生，保证饮食安全，预防食物中毒。5 配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。6 根据员工餐厨师的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并给予指导、培训。7 完成领导交办的其他工作。

岗位职责1. 在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。2. 严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证餐厅按时开餐。3. 严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。4. 上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟。5 .服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。岗位要求：1. 有同岗位经验至少1年以上； 2. 具有粤菜、川菜、湘菜烹饪技巧； 3. 熟悉餐厅工作流程及成本控制；4. 良好的服务意识；

岗位职责 1.负责酒店热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。 2.负责各种汤料、酱汁的熬制。 3.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。 4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。 5.保持操作间和个人卫生，爱护后厨灶具。 6.严格遵守操作规程，防止工伤、火灾事故。

This position is concerned with the assisting TMR Head Chef of supervisory andadministration job in kitchen section in the Staff Canteen. 员餐主管协助员餐主厨管理员工餐厅和处理行政事务

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 遵循餐厅经营理念及凯悦酒店集团标准管理餐厅厨房的指定区域，始终如一地提供高品质餐饮产品和礼貌、专业、高效而灵活的服务。You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.   To supervise the assigned station / section of the outlet kitchen, in order to prepare a consistent, high quality product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Hyatt International standards.至少一至两年酒店或高级餐厅的主管厨师或二至三年厨师领班的工作经验，最好是国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。Minimum 1-2 years work experience as Chef de Partie or 2-3 years as Demi Chef de Partie/Commis in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

1.       工作中服从管理监督餐厅和厨房的日常工作Supervise the day-to-day operation in the kitchen and restaurant section.2.       负责协助厨师长制定每周菜单和采购订单Responsible for assisting head chef in making weekly menus and purchase orders3.       了解酒店的消防安全及紧急事故处理程序Learn about hotel fire safety and emergency procedures.4.       与厨师长沟通关于食品需求的预算和质量控制Communicate with the head chef about food budget and quality control.5.       控制每日采购食品的质量和数量Control the quality and quantity of the daily purchased food6.       专注于提高员工满意度，并将此设立为个人工作目标Focus on improving employee satisfaction and take it as own job target7.       对员工口味进行调查以便提高/调整菜品质量和口味Research the employee’s feedback in order to improve/adjust the food quality and taste

PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责1.    To work as directed from their supervisors.完成主管交办的工作。2.    Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe.确保食物美味可口，秀色可餐，新鲜，分配合理，安全卫生。3.    Check the mise en place and make sure is according to forecasted level of business, fresh, portioned and correctly stored according to HACCP guidelines.检查所有食物，确保其达到预计的水准，新鲜，分盘，根据HACCP的指示正确储存。4.    Wash hands before entering the kitchen or returning to work station.进入厨房及回到操作台前先洗手。5.    Train colleagues according to LHI Brand Standards, HACCP and local Hygiene guidelines and assures that they are met at all times.向同事培训朗廷的标准，HACCP以及当地的卫生标准，并确保其时刻达到标准。 6.    Ensure that LHI & Hygiene documents are filed in correctly and necessary updates are carried out. 确保正确分类保存朗廷集团及卫生的文件，并作必要的更新。REQUIREMENTS 职位要求 1.   Experience 经验3 year working experience, preferably in hotel industry具有三年的工作经验，有在酒店工作经验的优先。 2.   Job Skill / Knowledge 工作技能 / 知识 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership餐饮管理经验和优良的领导力Extensive knowledge of food handling and sanitation standards具有全面的食品加工及卫生标准知识Effective influence skills有效的影响力 3.Computer Knowledge 电脑知识 Knowledge of MS office software能操作微软办公软件4.Language Proficiency 语言能力 Good communication skills (verbal and listening and writing)良好的沟通技巧（口语，听力及书写）

岗位职责/职位描述 岗位职责 1. 在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2. 严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3. 严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4. 厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5. 负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6. 服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 岗位要求： 1. 高中以上学历，有厨房主管岗位经验至少2年以上；  2. 具有川菜、湘菜烹饪技巧；  3. 熟悉餐厅成本控制； 4. 具有良好的员工培训能力； 5. 良好的服务意识，有筹备经验优先考虑。

岗位职责：1.根据酒店的政策，协助厨师长控制用餐成本的同时，保证员工的用餐体验最大化。2.协助厨师长通过不同途径，提高员工餐厅团队士气，降低员工流动率。3.协助厨师长定期对市场进行考察，合理控制进货成本。4.协助厨师长拟订员工用餐标准和费用预算，按照经过批准的员工用餐标准和费用预算控制员工用餐成本，杜绝浪费现象。5.根据酒店运作情况，判断员工用餐人数，安排部门排班。确保每个班次都有足够人手提供员工用餐服务。岗位要求：1.具有至少2年以上相应的岗位经验；身体健康，作风正派；具备良好的团队素质。2.在完成书面工作和管理报告、提供和接受指导、培训时需要频繁使用阅读和书写能力。3.需要频繁用到数学技能，包括基本数学、预算、利润/损失概念、百分比率和差异变通等。4.需要在夜间、周末和假日期间上班。

1、发展新菜肴及产品。2、根据要求设计菜单和成本控制。3、保证员工餐厅服务区域干净、整齐、舒适。4、建立食品质量和展示标准，并保证严格执行

负责员工餐厅出品

职位描述：1、负责早、中、晚餐的烹饪制作，保证员工就餐，严格执行食品卫生法，不加工变质食品。2、保证石材新鲜及品质、杜绝浪费、确保食品的数量及质量。

岗位职责1.为客人和员工高效率的提供食物，按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。3.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。4.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。5.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。7.正确操作所有的设备、器具和机器。8.可以被要求进行外卖工作。9.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。岗位要求1.有同岗位工作经验。2.能吃苦耐劳，相貌端正，头脑灵活，能适应倒班工作制。

1.根据厨师长的要求，负责每天的备货。 2.在厨师长缺席的情况下，填写每日定货单。 3. 在厨师长缺席的情况下负起厨师长的职责。 4.检查仓库所缺物品并汇报厨师长。 5.给下属分配工作。 6.检查冰箱物品的质量和数量。 7.具备必需的食品卫生常识。

1、严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。2、负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。4、每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。5、听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。6、关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。岗位要求1、中专及以上学历，或相关技校毕业。2、具备相应的厨房管理从业经验3年以上。3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质。4、身体健康，作风正派。5、持有专业的上岗证书。

岗位职责1、负责制定每月食谱，根据不同时节出具不同菜单；2、负责根据每天实际用餐人数进行食材采购；3、负责每天出品的监督管理，负责餐前配菜准备；4、负责食材进行出仓的管理登记，并做好管理台账；5、负责每天早上验收当天供应菜品，包括：菜品配送质量、数量、品相需达到签收标准；6、负责检查登记冰箱温度、动物检疫证明、紫外线消毒记录、人员健康仪容仪表、厨余油废弃物、食物留样登记；7、负责厨房卫生清洁厨房内的卫生清洁，物料分类摆放；8、负责餐厅楼面的管理，包括清洁卫生、就餐秩序、照明、空气、四害等，确保营造舒适的就餐环境；9、负责洗涤间的管理，保障餐具干净、消毒到位；10、负责员工饭堂排班，以及上传下达、培训等内务工作。岗位要求1、45周岁以下；2、精通一门菜系的烹饪，熟悉员工饭堂管理的关键点；3、懂分工，会带团队，执行力强，善于沟通协调；4、为人正直，不贪小便宜。

岗位职责1. 向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。2. 确保正确补充万豪国际所发的文件并做相应的改变。3. 协助员工餐厅厨师长管理日常工作，使员工能运用他们的知识生产出高质量的产品。向员工培训食品制造，万豪标准，卫生标准43条及酒店标准，贯彻酒店政策程序。员工餐厅厨师长不在时，能够代替其作好监管工作。4. 遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。5. 根据需要参加并且开展培训。岗位要求1. 至少1年星级酒店工作经验

1.依据厨房标准化服务手册，遵照相关规章制度，组织、协调员工餐厨师完成员工餐的烹调制作任务，保证员工餐烹饪操作统一高效、规范化。2.熟悉各类原材料种类、特点、价格等信息以及货源供应情况，计划食材用料、精工细作，改善烹调方法，做到菜品色香味俱佳及多样化。3.维护厨房环境，保持灶面及周边环境清洁卫生，做到操作工具用毕洗净擦干，定位存放。4.严格执行卫生责任制，注意个人卫生，保证饮食操作安全，杜绝食物中毒事件。5.做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。6.根据员工餐厨师的个人专长和技术水平，合理安排具体分工，并给予指导、培训。7.完成领导交办的其他工作。

Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the TM Restaurant Head Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the TM Restaurant kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed.根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助员工餐厅厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时员工餐厅厨房的所有区域都要进入工作状态。 1.          Prepares food for team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.为员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.          Hands on supervision of work operations.监 督 员餐厨房的正常运作。3.          Assist the Team Member Restaurant Head Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation.协助员工餐厅厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。4.          Support the Team Member Restaurant Head Chef in the overall smooth operation of the TM Restaurant kitchen ensuring prompt service at all times.在员餐厨房运作方面支持员工餐厅厨师长工作，保证提供高效率的服务。5.         Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food Products and Set-up’s in TM Restaurant.计划和准备执行高质量的食品和摆设在员工餐厅。6.         Seamless working with Recipes, Standards and Guides.严格按照菜谱和标准。7.         Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。8.         Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。9.         Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。10.     Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。11.     Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。12.     Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。13.     All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。14.     Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。15.     Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。16.     Willingness to learn and adapt to changes.积极的学习和适当的改变。17.     Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。18.     Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the TM restaurant kitchen. Checks and follow-up on the TM Restaurant menu. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和员工餐厅厨房有关的所有产品的制作，检查并依照员工餐厅菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。19.     Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。20.     Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。21.     Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。22.     At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。23.     The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。24.     Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

1.具备有与本职位相配的中餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。2.能够指导和管理小组工作3.能够领导自己的下属4.能够培训和激励下属5.能够完善有必要的工作技巧，为员工提供工作中的培训，并帮助员工达到标准。6.至少有2年五星级酒店员工厨房管理的工作经验。1.Have a good knowledge of Chinese cuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in an efficient and productive manner2.Be able to supervise and manage a shift3.Be able to supervise subordinate associates.4.Be willing and able to train and motivate staff 5.Must possess the necessary skills to be able to work hands on, and provide on the job training to associates to meet the set standards6.At least has 2 years Staff canteen experience in 5 star Hotel at supervisor level

FINANCIAL RETURNS财务回报According to the hotel policy ,to assist the Staff Restaurant Chef De Partie to control the cost of meals, and guarantee the staff dining experience maximization.根据酒店的政策，协助主管控制用餐成本的同时，保证员工的用餐体验最大化。Assist supervisor to improve staff restaurant team morale, reduce staff turnover in different ways,.协助主管通过不同途径，提高员工餐厅团队士气，降低员工流动率。Assist chef to draw up staff canteen meal standards and cost budget, according to the approved staff canteen standards and cost budget to control staff canteen cost to avoid wasting.协助主管拟订员工用餐标准和费用预算，按照经过批准的员工用餐标准和费用预算控制员工用餐成本，杜绝浪费现象。PEOPLE员工团队According to the operation, judge the number of staffs taking meals in staff canteen, arrange department scheduling. To ensure that on every shift we have sufficient manpower to provide staff canteen.根据酒店运作情况，判断员工用餐人数，安排部门排班。确保每个班次都有足够人手提供员工用餐。Coordinate, manage and solve the daily affairs of staff canteen, ensure that employees can get the benefit协调、管理、解决员工餐厅的日常事务，保证员工工作能得到应有的利益。Assist department new appointment staff on-the-job training, let new employees know the hotel’s or company’s standards, policies, procedures and employee benefits, information etc.; And provide job related training for employees every month, especially the food hygiene safety knowledge training, commitment to staff a “Room to grow”.协助部门新入职员工的在岗培训，让新员工了解酒店或公司的标准、政策规定、流程和员工福利待遇等信息；并且每月给员工提供与工作职责相关的培训，特别是食品卫生安全知识的培训，承诺给员工一个“成长的空间 ”。GUEST EXPERIENCE宾客体验Arrange daily and weekly staff canteen menu, festival menu.合理安排员工餐厅每日菜单和每周、节日加餐餐单。Via a variety of ways to get the opinions and the suggestions of staff canteen product to adjust the menu and the product, ensure the best employee dining experience.不定期通过各种方式获取员工对员工餐厅出品的意见和建议，调整菜单和出品，确保给员工最佳的用餐体验。Check the working condition of equipment and machinery in accordance with specifications. Inform supervisor of hazardous situations, emergencies or threats to the security of guests, employees or hotel assets.根据个人观察，检查相关设施设备的工作状况。对危险，紧急情况，以及可能对酒店财产，员工，客人的安全造成威胁的情况，及时告知主管。 RESPONSIBLE BUSINESS企业责任Promote hotel and brand in local awareness and encourage staff to actively participate in local community activities.提升酒店与品牌在本地的知名度，鼓励员工积极参与本地社区活动。Strictly carry out national and the hotel food hygiene standards, supervise and inspect them.严格执行国家及酒店的食品卫生标准，监督检查员工餐厅的日常卫生工作。May complete other duties as assigned.完成其他分配的任务。 ACCOUNTABILITY责任范围This position is to provide integrated services large luxury hotel, resort hotel or flagship hotel human resources department of the important position. Need to provide guidance and management to Commis Chef.此岗位是提供综合服务的大型豪华酒店、度假村酒店或旗舰酒店人力资源部的重要职位。需要对员工餐厅厨师提供指导和管理。 

1、负责员工餐厅的人员安排和岗位调度。2、负责员工餐厅的日常管理和提供服务水平。3、完成员工餐厅内所需物品和设施设备的申购工作。4、负责员工对于餐厅菜肴质量和服务水平的建议或投诉的处理。5、完成员工餐厅厨师长安排的其他工作。

§   Ensure that production is done according to the standard recipes at all times.确保所有出品按照标准的烹饪方法制作。§   Delegate work to the Commis assigned to him.带领帮厨工作。§   Check fridge and Products thoroughly to avoid spoilage.为防止食品变质，要彻底检查冰箱。§   Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation.熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作。§   Is alert in energy saving.注意节省原料。§   Ensure production and quality meets hotel standards.确保出品达到饭店的标准。§   Appraise the performance subordinate chef and use effective coaching and counseling for positive improvement.表扬鼓励行为优秀的下属厨师，并有效的指导积极的改进§   Support subordinate chef with an effective training program to make them aware of the expectations and responsibilities that their positions entail.为下属厨师的培训项目提供有效的支持，使之达到其职位的期望和相应§   Establish and maintains good relationships in his section.建立和保持良好的工作关系。§   Follow hotel policies at all times.遵守饭店的规章制度。§   Keep good relationships with all his colleagues especially within his department.和其它员工保持良好的关系，尤其在本部门。