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工作地点:
职位分类:
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薪资:3001-4000 经验:3年以上 企业类型:餐饮/娱乐总部
地区:北京 食宿:提供食宿

岗位职责1.对打荷厨师的监督指导工作。严格工作规范. 2.每日领取及搬运物料及食品原材料。3.检查炉灶、设备之正常运作,与进行保养。4.督导打荷厨师各种开餐前,上菜前之准备工作及菜品的各种配式。5.下班前进行各种收拾清理工作,关闭所有电源、水、气、油等到开关,确保安全。6.了解基本烹饪及有关厨艺之技能,按标准食谱制作出品及各种装饰摆设控制成本,避免浪费。岗位要求1.接受过专业培训,能够快速掌握菜品的上菜程序.及菜品造型。2.有三年以上厨房工作经验.应会上浆、挂糊、拍粉。3.对调味品的名称、用途、特征熟知。4.能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。5.具备检查食品卫生、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序,及时无误出品的业务能力。

薪资:面议 经验:3年以上 企业类型:单体酒店
地区:北京-昌平区 食宿:提供食宿

1.全面负责本组的打荷工作,合理分配员工的工作。2.全面掌握打荷工作的知识,熟悉各位炉头师傅的特长,合理安排各类菜肴的烹饪,以确保菜肴口味的纯正统一。3.严格督促本组员工的工作程序和质量,真正做到忙而不乱。4.严格把住菜肴质量关,督促员工不断提高对菜肴质量重要性的认识,做到不符合菜 肴质量的坚决不出菜。5.安排负责本组员工的值班、轮休,负责对本组员工工作表现的考核与评估。6.检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。7.完成厨师长交办的其他工作。

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