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    Chef de Partie 西厨房主管(冷菜)SCOPE:岗位概述Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associatesParticipates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。Other tasks.KEY COMPETENCIES主要技能Have a good knowledge of  Westerncuisine to carry out the duties and responsibilities for the position in anefficient and productive manner具备有与本职位相配的西餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作Be able to supervise and manage a shift能够指导和管理小组工作。Be able to supervise subordinate associates. 能够领导自己的员工。Be willing and able to train and motivate staff  能够培训和激励员工。Must possess the necessary skills to be able to work hands on, andprovide on the job training to associates to meet the set standards能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。   
  • 冷菜厨师

    4千-6千
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    发布于 01-14
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    岗位职责:1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求:1.为人正直,有责任心。2.有多年厨房冷菜工作经验3.身体健康,能吃苦耐劳。其他要求:语言能力:中国普通话-良好年龄要求:23-47岁现居地:杭州
  • 西厨厨师

    3千-4千
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    发布于 01-15
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    职位描述有星级酒店西厨厨师工作经验的优先考虑,责任心强。
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    发布于 01-15
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     有联号同岗位工作经验优先录取。
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    发布于 01-15
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    SPECIFIC DUTIES工作任務1.Ensures that all food prepared and served during the shift is in accordwith the standard set确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。2. Checks daily mise-en-place, cooking, preparation of all food 检查每日零点的所有食物。3.Prepares food requisitions, inter kitchen's transfers and checks thequality and quantity of food received from the food store and othersub-departments准备食物的请购单及验货收货工作。4. Makes sure that all machines, furniture, equipment, and utensils are cleanand in working conditions确保所有的机器设备及器具的清洁,并能正常工作。5. Guides and trains the kitchen's personnel as instructed by Sous chef协助厨师长指导和培训厨房人员的工作。6. Uses standard recipes and makes sure all staff are using them采用标准食谱,并确保所有工作人员正在使用。7. Performs duties common to all supervisors and other duties as may assignedby Executive Chef or Sous Chef履行行政总厨或厨师长指派的其他职务。JOB SPECIFICATION 職位要求1.Able to work with little supervision.较强的自我管理能力。2. Mustwork quickly and safety.能迅速安全的工作。
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    发布于 01-15
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    岗位要求1.工作认真,有责任心。2.有厨房冷菜工作经验 。3.身体健康,能吃苦耐劳。
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    发布于 01-08
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    Duties And Responsibilities 职责和任务:1.Works under close supervision in preparing ingredients for cooking.与员工一起准备配料以备烹饪2.Measures and mixes ingredients according to standard receipts. Using a variety of kitchen utensils and equipments.使用不同的厨房器皿和设备,根据标准配方未混合配料3.Sets up mise en place daily; cuts and prepares foodstuffs and ingredients for cooking.准备每日的准备工作,切割和准备食品配料已备烹饪4.Listens to supervisor regarding new recipes. obtains cooked food or other items from freezer; heats pre-cooked food items as orders come in.听取主管的新配料单,现点现做5.Portions off, trims and garnished food items on serving plates.份量及食品盛放美观6.Adjusts thermostat controls to regulate temperature of oven, broilers, grills and roasters.调整自动调温器的控制和调整微波炉,烧烤器的温度7.Cooks food following standard recipes and under the supervision of the Chef de Partie.按助理厨师长的标准配方要求8.Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas and cold rooms.确保冷房,工作区域的设备的清洁和维护工作9.Performs other duties that may be required of him.根据他的要求来服从其他职责Job Specification 工作要求:1.Male or female, at least high school graduated男性或女性,至少高中毕业2.4 years’ experience in a hotel or restaurant of medium size4年中级餐厅或酒店的工作经验
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    发布于 01-05
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    Reports to work on time, well groomed and in complete uniform.准时上班,仪表整洁,统一制服。 Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition.协助主管做好日常食品库存的供应和申请。 Reads and understands standard recipe cards.会看且能理解标准食谱卡。 Responsible for the proper handling and maintenance of all equipment in the section.负责合理地处理和维护部门所有设备。 Responsible for conservation and proper utilization of food supplies, fuel, operating supplies, electricity, etc.负责保护和合理使用食物、燃料、操作用品、电力等。 Responsible for knowing and practicing all hotel rules and regulations.负责了解和遵守所有酒店规章制度。 Inspects all perishable & other food items received daily and ensures proper storage of these items检查所有易腐坏的食品和日常接收的食品,确保存储的合理化。 Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times.时刻按照指定的质量标准和摆盘规范,准备并展示他部门所有食品。 Controls food spoilage and waste, keeping it to a minimum level.控制食品变质和浪费,保持浪费程度降到最低水平。 Check all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all areas are clean, tidy and in good working condition.定期检查所有冰箱,存储区域和工作区域,以确保所有区域干净、整洁和良好的工作条件。 Follows mis-en-place schedule to ensure availability of all items at the specified time.遵循准备工作的安排,确保在指定的时间所有物品的可用性。 Understands and performs the different methods of cooking, the method of food preparation, the types of ingredients, the proper handling and cutting of food items.了解且采用不同的烹饪方式,食品准备方法,不同的原料,合理地处理和切割食物。 Reports to the Chef de Partie immediately should there be any deficiency in food supplies in term of quantity and quality.物品供应不足或质量问题,应立即汇报给厨房主管。
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    发布于 2020-11-26
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