1.负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作2.负责冷菜的质量和卫生3.接受零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放；4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；9.完成上级交办的其他工作

1、各类冷菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷菜原料，合理用料，降低消耗成本3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工具，同时也要保持冰柜，烤箱等清洁卫生4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，保证宾客食品的绝对安全

岗位职责：1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作2、督促分部主管做好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。3、保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求4、检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本5、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质6、制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；7、有同岗位相关经验的优先录用

岗位职责有星级酒店中厨厨师工作经验的优先考虑，责任心强。

岗位职责：1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.具有高星级中厨房冷菜工作经验

1.在厨师长的领导下，带领本班组员工完成各类冷菜制作任务。2.督导员工按规格要求加工制作冷菜。3.负责安排原料申领、加工、烹饪食品，协助厨师长把冷菜质量把关。4.协助厨师长控制成本。5.检查和指导员工的各项卫生工作。6.协助厨师长制定和实施员工的培训计划。7.完成厨师长布置的各项任务。

冷菜主管主要职责：一、通晓冷菜加工过程，能按照工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。二、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。三、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。四、熟悉原材料的产地，种类，特点，计划冷冻食品的成本，检查库存情况，确保用料充足，不浪费。五、接受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素质。七、善于言谈，积极与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。十、督导下属员工及时关闭水，电，气保证厨房安全。十一、熟练掌握物料管家，完成每日档口叫货，验货，入库动作。认真负责完成每月盘点动作。十二、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。冷菜与点心师傅主要职责：一、服从上级厨师的工作安排，制作门店所有的凉菜品种。虚心学习，努力改进自身的工作质量和业务水平。二、注意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，凉菜间的环境卫生。三、安全使用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。四、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。五、经常检查工作规定的温度，防止存放的食品霉变。六、协助控制成本，严格按照操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。七、对照菜单和客情，检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量，份量。

岗位职责：-各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量；-严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本；-负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生；-检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充；-配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保 食品的绝对安全；岗位要求：-  有烹饪领域的文凭/证书者优先;-  食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证；

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

Food Preparation 食物准备 ?Prepare mise en place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备 ?Prepare process, serve and store foor in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 ?Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 ?Maintain the highest hygiene and work safety standards 维持最高卫生标准和最高工作安全标准 ?Adhere to recipes standards, portion size, and delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 ?Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 ?Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用 ?Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, and check quality, quantity and temperature of food received. 确保所有的收到的食品都满足卫生标准和规范。通过物理的、化学的以及虫害、温度控制、收货数量和质量来控制并确保符合要求的食品卫生 ?Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 ?Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 ?Assist supervisors and managers in checking and ordering fresh products and dry storage items are timely ordered as per food production requirements. 协助主管和经理根据食品生产要求，检查和订购新鲜食物，以及及时订购干货 ?Prepare and present foods for buffets as per hotel requirement 根据酒店要求，准备并展示自助餐食物 ?Support supervisors and managers in order to ensure timely food service, pick up and buffet set up timing are respected 支持主管和经理以确保及时的食品服务、准确的食用时间、自助餐布置和食用时间 ?Ensure food is served and stored at the right temperature at all times in accordance to hygiene guidelines 确保食物在任何时候都以符合卫生标准的适当的温度出品和存储 Maintain Hygienic Standards  保持卫生标准 ?Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 确保任何时候工作区、自助餐区以及所有食物准备区域的干净 ?Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 下班之前和上班之后彻底清洁厨房设备、工具以及区域 ?Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards 维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Maintain a Safe and Secure Working Environment 维持一个安全的工作环境 ?Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 ?Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisor and manager immediately. 及时向主管和经理汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 ?Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors/managers of potential danger 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 ?Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 ?Log security incidents in accordance with hotel requirements 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 ?Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 确保所在工作区的高水平清洁的维持 ?Demonstrate professional attitude and behavior at all times 随时表现出职业态度和行为 ?Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 ?Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 ?Carry out other tasks as directed by your supervisors 执行上级交代的其他任务

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。