• 见习厨师长

• 外婆家餐饮集团有限公司
• 2019-09-23 09:48:25

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1.初中以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练，达到X级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，其中在X星级饭店工作不得少于X年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• 员工餐厅厨师长

• 杭州博地中心丽筠酒店
• 2019-09-23 09:39:43

岗位职责1.严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。2.负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。3.调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。4.每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。5.听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。6.关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。岗位要求1.高中以上学历，或相关技校毕业。2.具备相应的厨房管理从业经验2年以上。3.沟通协调能力强，具备良好的团队素质。4.身体健康，作风正派。5.持有专业的上岗证书。

• Chinese Master Chef 中餐厨师长

• 杭州空港假日酒店
• 2019-09-23 08:42:44

 工作职责：1、在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。2、参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。3、监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。4、监督制作标准以确保质量。5、监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。6、与库管人员一起控制食品采购水平。7、管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。8、熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。9、在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。10、按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。11、积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。12、依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。13、组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。14、完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。15、随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。16、确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。17、确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。18、准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。19、准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。20、执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。21、和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。22、和行政总厨一起编制和管理部门预算。23、完成上级领导安排的工作。24、完成员工餐厅相应工作。责任范围：1、管理的员工直接        管事部经理，餐厅厨师，主厨，西饼厨师长，宴会厨师，面包师，肉房厨师间接        无年度经营利润和薪金预算1、部门预算和雇用员工主要绩效指标1、部门预算2、管理食品成本3、员工满意度调查决策职责(决策权)1、部门预算2、食品成本技能要求1、完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。2、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。3、具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力学历1、餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。经历5年厨师工作经历，包括2年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

• 宴会厅厨师长 Banquet Chef

• 杭州康莱德酒店
• 2019-09-23 08:02:35

 RESPONSIBILITIES职责:  To be responsible for the day to day kitchen operation.  To control and lead the Banquet kitchen staff.负责厨房每日运营。控制并领导宴会厨房员工。To handle effective implementation of the food production policies relating to his designated kitchen.实施有效的食品生产政策。To ensure quality of food services is provided and levels of skills and morale of kitchen personnel are maintained.确保优质服务质量，厨房人员的技能以及士气维持不变。To be responsible for all his kitchen crew to ensure that every staff member under his supervision is performing their duties according to policy, procedure and job description.确保每一位员工都按照酒店的政策，流程和工作职能工作。To develop and implement training programme for kitchen staff of his area.制定和实施厨房员工的培训方案。To ensure training is maintained and followed up and to keep training records.确保良好的培训和完整的培训记录。To maintain effective communications between the Executive Chef and his kitchen crew.确保员工与行政总厨之间的良好沟通。To ensure the Company objective is conveyed to his kitchen staff.确保员工知晓酒店目标。To prepare work schedules based on the business forecast of the restaurant.根据餐厅上座率安排员工班次。To schedule the appropriate manpower on duty to provide quality food and service.适当安排员工值班以确保优质的食品和服务质量。To maintain high standards of culinary skills regarding preparation and presentation and closely monitor portion conformity and ingredients specifications.确保高标准的烹饪技术。To ensure the kitchen areas are clean and equipment is functional and that maintenance requirements are promptly forwarded to the Engineering Department.确保厨房区域干净整洁，厨房设备正常使用，如有设备维修及时通知工程部。To formulate menus and submit them to the Executive Chef for discussion and approval.制订食谱，并递交给行政总厨进行讨论和审批。To monitor the performances of his subordinates and ensure they are trained and developed to the required standard.观察部门员工的工作表现，并按规定的标准培训他们。To ensure that the service from the kitchen to the restaurant is prompt and courteous.确保及时，周到的服务。To keep abreast of the current trends in food availability and advise both storekeeper and Executive Chef accordingly.控制食品仓库存量。To set a good example to his kitchen crew.成为部门员工的榜样。To collaborate closely with all kitchen and restaurant staff.与厨房和餐厅员工密切合作。To have the kitchen equipped with enough supplies at all time.确保厨房始终有足够的用具。To supervise and develop his assistants for their career advancement.制订部门员工的职业规划发展。To increase sales wherever possible.尽可能增加销售机会。To ensure that all decisions made correspond to the established policies and Company objective.确保做出的所有决定都符合公司制订的政策。To plan and schedule all holiday rosters.安排排班和假期。To maintain a pleasant working atmosphere in the kitchen so that morale is maintained at a high level.营造一个愉快的工作气氛，这样可以提高厨房的士气。To be familiar with all policies and procedures relating to his department.熟悉所有有关部门的政策法规。To assume other duties as appropriate when required.需要时承担其它职务。To be responsible for clearing all overtime by his staff within 30 days.控制加班小时并于30天内还清。To follow hygiene and safety standard set by the Hotel and Food & Environmental Hygiene Department.贯彻和执行酒店和卫生部门指定的卫生和安全标准。To know the Hotel's fire and safety procedures and operation of kitchen and fire fighting equipment.知道酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。To minimize wastage, optimize yield and be environmentally conscious.减少浪费，优化产量。

• 中厨厨师长

• 杭州西溪十里芳菲度假酒店
• 2019-09-21 14:18:39

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求1.工作以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。3.有丰富的技术及行政经验，其中在高星级饭店工作不得少于3年以上。4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5.身体健康，精力充沛。

• Restaurant Chef 杭帮菜厨师长

• 绿城千岛湖喜来登度假酒店
• 2019-09-19 10:03:03

RESPONSIBILITIES:职责描述Supervise efficient, productive and profitable kitchen operations and ensure that high standards of food production and presentation are consistent throughout the hotel at all times. 提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。1.     Food Production         食品知识He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure that all dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to.  负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。He is very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation and prevents associates who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food.确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。To assist with the planning of menus and food promotions.协助行政总厨制定菜单及食品节。Develop and test new dishes and products发展新菜肴和产品。Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out确保优秀的烹饪技术不外传。To control standards of food production and presentation throughout the hotel确保优秀的烹饪技术不外传。To examine goods for quality and quantity.控制食品出产的标准。He controls the Chefs and Cooks to follow standard recipes and methods of preparation控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。He informs the Executive Chef immediately of bad products.及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 2.     Standards & Procedures.         标准和程序Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序Ensure that all P&P and S&P are carried out consistently保证所有的政策和程序和标准和程序是。Take part in the setting and evolving the standards and procedures参与制定和发展标准和程序。3.     Hygiene         卫生Responsible for hygiene standards with the Steward Coordinators, in all kitchens, store room, refrigerators and work areas.同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。Responsible for the personal hygiene and grooming standards of the kitchen staff.监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。He ensures personal cleanliness and proper discipline of all associates under his supervision.确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。He assures that soiled or damaged utensils are not put into use, watching for cracked and chipped china and glassware and trains his staff to follow this rule.确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 。4.     Control        控制To work closely with the Executive Chef on the development of food cost and quality control procedures.同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。To ensure that these control procedures are carried out consistently保证按照成本和食品质量控制程序进行。Assist with the costing and pricing of menus and other food services having taken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets.协助成本制定菜单价钱，其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。Together with the Executive Chef investigates food cost issues with a view to take whatever corrective action may be necessary.同行政总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。Make sure that all the Equipment and fixtures are maintained well and reports any faults and damage.保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。 5.     Purchasing and Stock control        采购和存货控制Handle and store stock according to stock control procedures.按照存货控制程序处理和储存存货。To constantly examine food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company are to adhered 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。The Sous Chef is responsible for the purchase of food in absence of the Executive Chef. In cooperation with the Purchasing Manager, he assures the best quality for the best price.在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。6.     Maintain a safe and secure working environment.       维持一个安全可靠的工作环境Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures.强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisor’s managers of potential hazards and dangers.采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。Be familiar with property safety, current first aid fire emergency procedures.熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。l Comply with all hotel and corporate Safety and security guidelines遵守酒店和公司的所有工作指南。 7.     Training        培训Takes an active part in all facets of Training activities in the Food Preparation Department.厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。On the job training上岗培训Training on New menu Items新菜单种类的培训。Conducting Classroom Style Training in all Food Preparation related subjects对于相关食品知识作课堂式培训。Assist Chief Steward with Sanitation and Health Training.协助管事部经理作好卫生及健康的培训。To assist with the development and implementation of a training program for kitchen staff.协助制作完整的厨房员工发展计划。 8.     Staffing management & Communication.        员工管理和沟通To work closely with the Executive Chef, Human Resources, Personnel manager, and plan for future staffing needs.同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。Assist in Recruiting staff and conduct interviews.协助招聘员工和面谈。Maintain up-to-date staff records.维护现有员工记录。Hands on and take active part in day-to-day operations.控制和参与每天的正常工作。 Manage staff training and development using Sheraton Human Resources management system.使用²喜来登人力资源管理系统”来管理员工培训和发展。Assist with the planning and delivery work.协助计划和实施入店教育。Implement staff performance appraisals.进行员工表现评估.Carry out exit interviews. Supervise staff performance.实施员工离职面谈。Provide ongoing advice and support to staff under your supervision.给予所管辖的员工以不断的建议和支持。Provide one to one instructions to staff members when required.必要时对员工进行面对面指导。Implement appropriate management practices to foster a culture of open door approach and enhance staff motivation.实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。He also liaises with other outlets and Departments on guest comments and follows up with necessary action.同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。Inter act with department and hotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication.以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。Deal effectively with guests and workplace colleagues from a variety cultures.与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。Work effectively in a team.在团对内有效工作。 9.     Kitchen Planning        厨房计划To assist the executive Chef with the planning and design of new kitchens and kitchen improvement schemes.协助行政总厨设计新的厨房计划并提出改进方案。To discuss with the Executive Chef on the choice of kitchen equipment.同行政总厨共同讨论如何精选厨房设备。To keep up to date with new development techniques and equipment and instruct his staff on how to use it correctly.保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。 10.    Computing        电脑Maintain computer systems.维护电脑系统.Access and use basic word processing and spreadsheet computer packages.掌握和使用文字处理软件包.   Abide by the Sheraton Code of Conduct.        遵守喜来登行为准则.12.   Abide by the Sheraton Employee Handbook.        遵守喜来登员工手册.13.   Abide by both the hotel and Sheraton policies and procedures.  遵守喜来登和酒店的规章制度.14.   Administration procedures        程序管理Prepare and maintain files, reports, letters, memorandums and other relevant business documentation.准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料.Ensure all reporting and servicing deadlines are met on a timely basis.保证所有报告和服务都能按时完成.Together with the Executive Chef he schedules working hour of all kitchen staff, taking into consideration volume of expected business but being careful at all time to conserve labor cost. He authorizes overtime if warranted by unexpected business or dismisses them earlier if business it low. 同行政总厨一起编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排员工休息时间。He assigns in detail, specific duties to all associates under his supervision and instructs them in their work.

• 中餐厨师长

• 杭州名流餐饮管理有限公司
• 2019-09-18 17:11:29

岗位职责：(杭帮菜）1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、妥善处理客人对出品的投诉；8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；任职资格：1、40岁以下，身体健康、精力充沛，三年以上同岗位工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

• 厨房打荷/切配/厨师

• 上海米舍酒店管理有限公司
• 2019-09-18 14:49:11

岗位职责目前只招聘：切配、厨师学徒1.掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。2.所有食品的准备工作，摘菜工作，切配工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。3.负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量4.随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。5.合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。6.及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。7.负责每日各点所需已加工原料的发放。8.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻岗位要求1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉打荷的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.热爱本职工作，工作认真踏实，一定的文字语言表达能力。友情备注：富春俱舍酒店坐在于杭州市建德市乾潭镇旅游码头坐船约15分钟的独岛上，员工每月4天出岛连休

• 员工食堂厨师长

• 杭州佳捷餐饮管理有限公司
• 2019-09-16 16:14:13

岗位职责1.严格执行餐饮食堂各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。2.负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。3.编排菜单，合理控制成本，按时开餐，保证就餐质量。4.每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。5.关心员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。任职资格：1.初中以上学历，或相关技校毕业。2.具备相应的厨房管理从业经验3年以上。3.沟通协调能力强，具备良好的团队素质。4.身体健康，作风正派。

• 厨师长

• 杭州海外海酒店管理有限公司
• 2019-09-12 09:18:05

 岗位职责：1.主要负责自助餐和团队餐，中餐为辅。2.负责菜单菜肴的内容决策，及酒店餐厅、宴会等所需食品菜肴的加工、烹制及有关工作；3.指挥所有厨房业务活动，针对不同任务进行业务人员调配；4.负责保持不断提高食品烹饪质量和餐饮特色；5.负责食品和厨房劳动力成本控制；6.负责训练和激励厨房职工。任职资格：1.中级或以上技能水平；2. 工作态度严谨，组织和带教能力强；3、良好的厨房管理能力及新产品研发能力；4.  具有星级酒店相同岗位管理工作经验2年以上，熟悉自助餐。

• 粤菜厨师长

• 杭州富邦丽佳国际大酒店
• 2019-09-09 08:49:58

岗位职责/职位描述1、从事粤菜、琼菜5年以上工作经验；2、熟悉后厨各个岗位的操作流程和标准；3、能组建厨师班子；4.带过团队，有一定的团队管理经验和培训下属能力；5、中、高级职称、参赛获奖者优先录取。

• 景德镇厨师长

• 杭州速派餐饮管理有限公司
• 2019-08-28 16:47:22

1、负责中央厨房的组织、指挥、食品加工、配送、食品安全管理体系ISO22000（HACCP）组建、执行工作  2、负责中央厨房人员管理,专业教育培训  3、负责餐点新品硑发,控制成本  4、定期组织厨房人员召开例会,与各部门保持良好关系