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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责:1、依照标准化菜单的要求,以质量和外观为重点,负责厨房和管事部工作的顺利进行。2、遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度3、在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整。4、监督制作标准以确保质量;监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。5、与库管人员一起控制食品采购水平。6、管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。7、熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。8、积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。9、组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。10、随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。11、确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。12、执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。13、和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 岗位要求:1、完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。2、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。3、具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力4、餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。5、5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景 联系我们:酒店地址:天津市空港经济区中心大道55号乘车路线:地铁2号线空港经济区站下车,A出口乘坐691公交车至国际温泉高尔夫下车即到。咨询电话:022-58678888—2158联系人:张女士邮件地址:recruitment@crowneplazatianjin.com面试时请携带身份证正反面复印件一张,一寸彩色照片一张。 
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    岗位职责: 1、协助厨师长做好厨房的组织领导与出品管理工作;2、负责指挥烹调工作,对菜品质量现场把关,能把控关键点;3、控制食品成本,合理使用各种原料,减少浪费;4、负责厨房卫生管理工作。岗位要求:1、年龄40岁以下,学历不限,烹饪专业优先;2、具有3年以上高端日料同等岗位工作经验;3、擅长和食、刺身料理出品,了解铁板流程,并专注于日本料理;4、品格端正,具有服务意识及团队管理能力,有高度的敬业精神。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责:1.按照酒店领导的要求制定各类菜式的标准餐单,合理控制成本,确保酒店日本料理的出品。2.根据每天客流量情况安排业务量,管理日本厨房的生产全过程。3.监督、管理日本厨房的人员工作,卫生状况,设备设施保养等。任职条件:1.身体健康,品貌端正,工作责任心强,管理能力强,善于与人沟通。2.有3年以上日本料理厨师长工作经验,经过专业烹饪技术培训,有铁板烧经验优先考虑。3.有和食及怀食料理经验者优先
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    岗位职责1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作2、负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3、负责厨房卫生工作4、控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1、熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求2、了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级
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    发布于 05-14
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    Scope of Position(岗位范围):The Specialty (Asia) is responsible to assist the Sous Chef or Chef de Cuisine in supervising culinary operations of a specific kitchen or outlet.日本风味厨师负责协助厨师长或副厨师长管理所在厨房的运转。Maintain clear communications with the Sous Chef or Chef de Cuisine, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative.保持与厨师长或副厨师长良好的沟通, 及时传达内部及顾客的意见和建议。Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures.了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。To supervise the kitchen team and produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards.负责管理厨师, 保证菜品的色、香、味、形, 达到菜品的标准。He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards.确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识, 了解并达到厨房及酒店的各项标准。Train and develop junior kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office.培训初级厨房工作人员以达到酒店及总厨办公室制定的标准Responsibilities(岗位职责):Delight our guests and provide The Fairmont Experience by preparing and serving food as dictated by the menu. Helping out wherever necessary to deliver a special requested product that will exceed our guest’s expectations.按照菜单准备和提供食品以使顾客满意。 当顾客有任何特殊要求,帮助提供令顾客超越期望的产品。Assist the Sous Chef or Chef de Cuisine in implementing and executing of activities, promotions, menu implementations according to the annual plans.协助厨师长或副厨师长根据年度计划执行各项活动、促销以及菜单执行。Assist Sous Chef or Chef de Cuisine in all menu implementations in a timely manner with necessary plating guides, recipes, food pictures and costing completed prior to implementation.协助厨师长或副厨师长在菜单执行前及时提供相关摆盘指南、食物图片、成本信息。Follow directions and maintain good working relationships with supervisors and managers.听从指挥, 保持与主管及经理良好的工作关系。Maintain a good working relationship with other employees, providing instruction and encouragement as needed.保持与其他工作人员良好的工作关系, 在必要时提供指导和鼓励。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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  • 日料主管

    6千-8千
    台州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作2、负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3、负责厨房卫生工作4、控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1、中专学历2、熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求3、了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级
  • 广州 | 3年以上 | 高中

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    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 05-13
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    岗位描述:1.根据客人要求烹饪铁板烧菜品;2.对厨房的出品、质量和食品成本承担负责;3.研发创新:组织进行餐饮市场调研并定期对菜品推陈出新;时刻关注餐饮潮流动态,掌握市场需求变化;4.成本控制:指导各分部下属控制出品部各项营业费用、各组人力成本和毛利达标;5.厨房的运营和组织,厨房生产开展与管理;6.安全生产管理与风险管控;7.后厨团队管理;8.能力胜任者可往副厨师长职位。职位要求:1.五官端正、气质好,性格开朗。2.大专以上学历,3年以上铁板烧厨师工作经验,擅长花式表演者优先3.能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局,有任劳任怨的精神;4.具有较强的组织、协调、沟通能力,优秀的管理能力、团队凝聚力。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-12
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    Prepares market list, indicating type of food itemsquality and quantity.       填写采购单,注明食物的名称质量和数量。Checks and approves time schedules prepared by thedifferent chefs.       根据时间和需求安排不同的厨师工作。Ensures that all foods prepared are servedaccording to international hotel standards.按照国际饭店的标准准备所有的食品。Controls costs by:       控制成本:Minimisingspoilage.尽量减少腐败。Maintainingadequate inventory of food.维持足够的库存食物。Utilisingfood surpluses.利用剩余原料。Controlling portion.控制份量。Educatesthe Chefs in hygiene regulations, maintain hygiene control and standard.教育厨师卫生法规,保持卫生管理和标准。Hires, trains, guides and evaluates performance ofkitchen personnel, shifts personnel according to skill to the various kitchensub-sections.培训,指导和评估厨房人员的表现,,根据技能合理调动厨师的岗位Ensures l expatriate staff is working withinspecified objectives.       确保外籍工作人员工作在指定的目标Has the following responsibilities regarding theFood Safety Program: HACCP以食品卫生项目为基准有以下几个方面的责任:Assume the responsibilities of the Chef in hisabsence在厨师长不在时承担厨师长的职能Supervision of kitchen employees with regard toimplementation of the Food Safety Program, health and safety and hygienestandards as laid out in the Food Safety Program监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定 Complete tasks delegated from the Chef完成厨师长安排的任务To notify the Chef of any unusual occurrences inthe food production area通知厨师长在食品加工时出现的异常Be very careful to prevent the use of spoiled orcontaminated products in any place of food preparation and prevent employeeswho are ill or suffering from an infection from taking part in the preparationof food食品加工时注意成本控制,确保所有生病员工不接触食品加工。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    1、有相关铁板烧厨师工作经验 2、有西厨相关工作经验亦可考虑
  • 沈阳 | 经验不限 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    工作内容必要时协助行政总厨和行政副总厨做好后厨的正常运作。按要求能完成相应厨房其他岗位的任务。能识别出哪些成品更优质外形更赏心悦目味道更沁人心脾。坚持执行食品加工和正确保存的标准。在购买采用及储存食品时能坚持执行相关的标准。确保自己的行为符合一切地方及国家食品安全的规定。接受餐饮部的原料分配和垃圾处理安排。加工食品时能掌握好程序及火候。了解并遵守芊丽酒店的食品安全标准。能操作并维护所有厨房设备发现故障立即上报。能高效地调查报告及跟踪相关的意外事件。负责本部门的所有设备财产管理。积极参与新来员工在基本厨艺及成品装盘技艺方面的培训。参加培训新来员工包括如何选料制作及创造独特口味方面的技能。培训新来的员工进行安全操作并督导他们遵循安全政策从而避免意外的发生及由此带来的额外开支。定期安排部门全体参与的户外活动来提高大家的团队合作精神。坚持执行芊丽酒店的食品制作及外观设计的指导方针以确保能为客人长久提供高品质的菜品。对员工的工作方式进行培训指导并提出合理化建议以期制作的食品能达到更高的满意度。客人提出问题或有疑虑时能在24小时内以适当的方式做出答复。确保客人在享用食品时心满意足从而对酒店印象深刻。坚持餐饮部关于食品制作过程及成品装盘的标准。每月一次工作总结并确保本部门遵循了品牌标准指导方针。以一贯之的践行虚心听取意见的政策。通过坦诚的交流与合作来提升部门间的良好合作关系。完成上级安排的其他合理的工作和职责。岗位要求较强的组织能力和感染力能与部门助手和谐相处并能妥善处理内部矛盾还要有快速做出决定的能力。具备有关活动章程及安全标准的知识。出色的菜品制作技能熟知菜品制作的方方面面有餐饮后厨管理经验及明显的领导才能丰富的菜品烹制及卫生标准知识。有从业资格证书最好有学士学位有厨师学历者更好。能够运用标准软件和酒店系统。FSMS经验有热情与各界人士建立联系并相互协作在酒店及团队中有远大梦想并引领创新对于新科技及流行时尚保有好奇心渴望学习并通过探索各种可能性不断成长
  • 日本料理厨师

    3.5千-6.8千
    深圳 | 1年以上 | 初中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    岗位职责:一、负责严格执行各项工作流程、工作标准,做好厨房开、收档工作。二、负责客人食品的供应工作,做好每日班后食品、餐料的保鲜、贮存工作。三、完成上级交办的其他工作。任职要求:年龄18-40周岁,高中以上学历,具相关工作经验。
  • 日料厨师

    4千-8千
    上海-闵行区 | 经验不限 | 学历不限

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    温泉 | 500-999人
    发布于 05-14
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    岗位职责1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作2、负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3、负责厨房卫生工作4、控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1、XXX学历2、熟悉日韩饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求3、了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级
  • 沈阳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责1.熟悉日式料理寿司等烹饪技能,做好厨房的组织领导与业务管理工作。2.负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关知道3.负责厨房卫生工作4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费岗位要求1.中技以上文化程度2.熟悉日式寿司等烹饪的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求3.了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级
  • 泉州 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责1.熟悉日式料理刺身寿司等烹饪技能,;2.对菜品熟悉有基本管理及菜单设计岗位要求,对菜点质量现场把关知道;3.负责厨房卫生工作;4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费;岗位要求1.中技以上文化程度,工作5年以上;2.熟悉日式寿司等烹饪的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求,刀工好;3.了解食品卫生法,能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级;
  • 深圳 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    岗位职责1、负责日本餐厅、自助餐厅日式料理档的出品(擅长刺身、铁板烧类);2、定时更新菜品及推出时令菜式;3、完成上级领导交办的其他工作;岗位要求1、具有2年以上日厨铁板烧、料理工作经验;2、具有星级酒店工作经验者优先考虑;3、对客服务,形象、礼貌礼仪良好。
  • 上海 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 05-14
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    Scope of PositionThe Chef de Partie is responsible to assist the Sous Chef or Chef de Cuisine in supervising culinary operations of a specific kitchen or outlet.Maintain clear communications with the Sous Chef or Chef de Cuisine, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative.Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures.To supervise the kitchen team and produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards.He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards.Train and develop junior kitchen staff to operate to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office.Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated, upheld or surpassed, at all times.Abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel.Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional mannerEnsure kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting hotel Standards.Requirements                         Minimum high school, tourism school or culinary school certification                           Minimum of 5-7 years cooking experience in restaurant and/or 4-5 star hotel kitchen (or relevant work experience)Minimum of 2 years in supervision experience                          Able to work flexible schedulesPositive creativeSelf-motivated and team playerAbility in fast pace environmentAble to lead a team of young chefs职责范围厨师主管负责协助厨师长或副厨师长管理所在厨房的运转。保持与厨师长或副厨师长良好的沟通, 及时传达内部及顾客的意见和建议。了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。负责管理厨师, 保证菜品的色、香、味、形, 达到菜品的标准。确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作, 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识,了解并达到厨房及酒店的各项标准。培训初级厨房工作人员以达到酒店及总厨办公室制定的标准。保证食品的卫生、许可及安全标准是被了解并认同的。遵守酒店各项规章制度及程序。确保所在厨房及部门内的良好沟通。确保厨房按照标准操作程序装备及收档, 包括所有食品的正确保存同时达到酒店标准。职位要求                                      持有高中、旅游或烹饪学校证书以上    5-7年4、5星级酒店或餐厅厨房工作经验(或相关工作经验)2年以上管理经验   能够适应不同班次积极创新具备良好的自制力及团队合作精神 能够适应快节奏的工作环境 能够领导一个年轻的厨师团队
  • 日料厨师

    5千-6千
    台州 | 经验不限 | 学历不限

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    发布于 05-14
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  • 北京 | 2年以上 | 初中 | 提供食宿

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    岗位职责1.在厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向领班、主管汇报。3.按厨师长厨分工,完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。任职资格1.厨师专业毕业,形象气质良好2.熟悉西/日饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。
  • 北京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    发布于 05-14
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    日料炸煮烤大工、中工、小工各招1名,各岗位工资面谈。岗位职责:1.熟悉日式料理菜品,从事过以下台位:炸、煮、烤台位。2.保证食材的新鲜、卫生等3.负责餐食制作,有厨师工作经验者优先薪酬福利:1.按照国家相关规定节假日上班享受三薪,如需加班按照国家相关规定支付加班费。2.转正后按北京市相关规定给员工缴纳社会保险。3.在职员工均享受酒店各项福利培训(专业技能教育、拓展培训、语言培训、酒店服务及管理技巧培训、)酒店管理专业或相关毕业生将优先享受晋级与培训机会。4.入职满1年工资上调“涨100元”,无上限。5.入职满2年的员工,可享受酒店餐厅免费用餐券3张。6.入职满3年的员工,享受3张餐券,送酒店标准间一晚。多发1月岗技工资。7.入职满5年的员工,可享受酒店餐厅3张餐券,酒店标间2晚,多发2月岗技工资.8.免费工作餐2顿(职工在休息日也可用餐)。9.免费住宿:空调、集体供暖。
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    负责厨房的运营和厨房员工的管理,确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。协调采购所有的食品以及开发菜单,控制经审批的食品及人工成本。
  • 日料副厨师长

    4.5千-6.2千
    深圳 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 05-13
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    【岗位职责】1)负责监督进行日本厨房肉类、海鲜类等的加工及分类;2)根据报告档上要求及时准备各类食物;3)管理和指导适量的贮存和所有的处理;4)确保原材料收货之质量;5)督查下属之出品制作,提高保证出品质量;6)协助主厨、厨师长协调日本厨房各部门的日常运作。【任职要求】1) 具有丰富的日本料理厨房经验和对出品要求严格、具有日厨实践操作3年以上;2) 具有卫生管理,食品管理,人员管理及较强的领导能力和组织协调能力;3) 接受过良好的卫生培训及厨师知识方面的专业培训;4) 熟知餐饮业的各项规章制度,有高度的主人翁精神,严谨的工作态度以及良好的人际关系;5) 办公软件操作顺畅,沟通表达能力佳,有较强的计划,控制能力。
  • 上海-静安区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    Jing An Shangri-La, West Shanghai is located right in the heart of the Jing An central business District, it is the focal point of the Jing An Kerry Center. The hotel has total 508 guest rooms and 6 distinctive restaurants. It sits on a network of public transport,including direct underground passages to the Metro Lines 2 and 7. Its prime downtown location provides extensive convenient transportation coverage. 上海静安香格里拉大酒店坐落于静安区中央商务区的中心地带,是静安嘉里中心的聚焦点。酒店共有508间客房,6家特色中、西、日餐厅。酒店紧邻四个街区,楼宇底层连接地铁2号线或7号线,其优越的市区中心位置提供了广泛便利的交通覆盖。 We are currently looking for a CDP/Commis Tsuru Kitchen to join our Kitchen team. As a CDP/Commis Tsuru Kitchen , we rely on you to: Maintain the food preparation process in alignment with Shangri-La's service and hygiene standards Ensure all Health and Safety standards and policies are followed correctly Assist Japanese chef to create new menu and recipeAssist to manage the overall kitchen operation  We are looking for someone who: Has a passion for Food & Beverage Enjoys interacting with people Loves interacting with guests and engaging them Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends Committed to serving food of the highest quality Willing to work shifts  工作概述:按照香格里拉的服务和卫生标准维护食品制备流程确保正确遵守所有健康和安全标准和政策协助厨师长进行新菜品及菜单的研发和设计协助管理厨房的整体运作 岗位要求:热爱餐饮喜欢与客人互动和吸引他们有求知欲,花时间学习和理解新的烹饪趋势致力于提供最优质的食物愿意轮班工作 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!
  • 广州 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    • 投递简历
    岗位职责1.在日厨厨师长的领导下,按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向厨师长汇报。岗位要求1.高中以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉韩日/东南亚饮食的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。
  • 杭州 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 05-11
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    岗位职责1.协助料理长做好厨房的组织领导与业务管理工作。2.负责指挥烹调工作,制定菜单,对菜点质量现场把关指导。3.负责厨房卫生管理工作。4.控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。5.在料理长休假时负责板前出品。岗位要求上海或北京工作過3年或以上;有板前相关经验,主要负责厨房出品;主管經驗2年以上;日料經驗10年以上;餐厅价位做過600以上。
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