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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 05-14
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    工作范围及职责:- 协助总厨带领一队熟练的厨师于日常厨房运作及准备各样高质量的日式/寿司食物- 负责计划及监督所有食物出品,确保于指定餐厅维持最高标准的食物质量及一致性,控制食物成本及监督厨房的运作- 根据美高梅政策及其公司使命履行所有职责工作要求:- 必须具有连续八年或以上日本厨房的工作经验,包括六年高产量经验,必须具两年或以上任职日本/寿司副总厨的职位- 高中毕业或以上学历,并具有认可专业烹饪证书- 能操流利英语或日语及普通话- 具管理技巧以进行培训,带领及教导日本/寿司厨房团队- 必须对日式煮法有良好的知识,即酱汁、调味料及所有基本煮法- 良好的用刀技巧- 工作细心谨慎,对现时最新日餐准备及呈现的国际趋势及现有的所有厨房设备有广泛认识
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    琼海 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    1、身体健康并热爱餐饮业;2、负责甜品的研发;3、负责甜品的加工制作;4、有创新力及团队合作精神;5、有相关工作经验者优先;
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    岗位职责1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。7、监督所有供应食品的质量与数量。8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。9、将相关信息传达给行政总厨。10、经常检查厨房设备,做好维护工作。11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。13、与本各部门建立良好的联系。14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。3、制定并完善培训计划,主持培训课程。4、评估培训及发展前景。5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。7、以此来发展并激励我们的员工。8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。11、灵活机动,应变能力强。12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。13、为各项运营流程的发展献计献策。14、以良好的态度履行自己的职责。15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    1 行政副总厨,西餐出品,最好有意大利菜式背景2 了解厨房运营3 负责食品出品卫生4 五星级酒店背景5 遵守企业规章制度
  • 南京 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    一、在总经理的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。十六、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。十七、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。十八、完成总经理布置的其他工作。岗位要求:1、要求有10年以上高星级酒店工作经验2、年龄在40-50周岁,特别优异者可放宽条件。此工作岗位工作地点在芜湖。
  • 澳门 | 5年以上 | 高中 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 05-14
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    工作职责:* 协助副总厨带领指定的厨房的日常运作及准备各样的高品质食物* 负责监督指定区域的所有食物出品及确保维持最高标准的食物品质及一致性* 确保呈上的食物达到厨师所定的标准* 阅读食物订单并根据酒店标准准备食品工作要求:* 具至少六年或以上任职餅房的工作经验,并具高产量的星级酒店厨房工作经验,须具一年或以上任职助理厨师经验* 高中或以上程度并具有相关专业烹饪证书* 能操流利广东话或普通话,及厨房英语* 需轮班工作,包括周末及假日
  • 澳门 | 5年以上 | 初中 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 05-14
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    工作范围及职责:- 协助副总厨带领指定的厨房的日常运作及准备各样的高品质食物- 负责监督指定区域的所有食物出品及确保维持最高标准的食物质量及一致性- 根据公司政策及使命履行所有职责工作要求:- 具五年任职帮厨的工作经验在日本/寿司餐厅,曾在高流量的星级酒店或餐厅工作优先考虑,包括两年高产量经验,必须具一年或以上任职助理厨师的职位- 具管理技巧以进行基本培训,带领及教导厨房团队- 必须具良好的技术知识,能每天作(做)有关汤类、酱汁、肉类、家禽类和海鲜类的在职培训- 必须拥有使用厨房器具,譬如: 刀子、小铲、食物钳子等知识- 必须懂操作以下厨房设备:火炉、烤架、格栅、炸锅和其它器具来预备食物
  • 深圳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责: 按照酒店管理标准,在食品的准备工作、服务和卫生方面保持整个厨房部的高标准。主持餐厅的运营,确保为客人提供的食品保持质量、味道和颜色的始终如一,并且不断创新。 岗位要求: 中文及英语口语和书写流利鼓励他人,严于律己团队合作者,具有良好的组织能力注重细节,富有创造力,有能力推动和领导变革至少5年的国际酒店的的工作经验始终了解最新的市场趋势和行业动态学习型人才,花时间学习和了解新的烹饪趋势
  • 主厨

    3万-3.5万
    北京-西城区 | 10年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 05-14
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    1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。1.同岗位工作经验10年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,有海外工作经验者、米其林餐饮工作者优先。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 行政总厨

    2万-3万
    青岛 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险
    中式餐饮 | 500-999人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责1、健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证出品质量;2、全权负责各厨房的督导工作,控制设施及成本,增加效益;3、了解宾客需求,与各餐厅店长一起筹划和设计菜单。任职要求1、男性,35-50岁,有高星级酒店或全国知名餐饮企业并5年以上同岗位经验;2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法;3、了解至少通晓6国以上菜品制作。
  • 深圳 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    职位描述招聘人数:1人岗位职责1.会做私房菜。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,有丰富的技术及行政经验,熟悉中式烹调,其中在四星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康
  • 厨务总监

    1.8万-3万
    武汉 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险
    中式餐饮 | 2000人以上
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    1、合理安排日常性工作和规范性工作;使各连锁店的菜肴出品从速度、质量上达到优质产品的标准;2、指导菜肴图文标准的编撰工作;指导规范统一菜肴工作;3、审核常年、季节和节日菜肴的修订工作;指导和验收各连锁的创新产品;提高创新产品的技术含量;5、考察餐饮市场,进行市场调查;高效率地将考察成果转化为生产力;6、厨务技术和管理绩效的考核和评估;公正地考核和评估员工;为企业培养和选拔优秀的专业人才;7、审核厨房工作程序、流程规范和管理创新方案;任职要求:1、大专以上文化程度从事烹饪专业十五年以上,从事厨务领导工作八年以上一级厨师证有较高的技术水平、管理水平和品质鉴定能力,懂连锁经营管理,有团善组织和工作经验优先2、善于创新菜肴;3、精通成本核算和成本控制;精通厨务运作程序和流程;4、善于协调有关部门的关系,具有较强的文字组织和归纳能力;5、熟悉财务报表,能分析财务资料并熟练操作计算机等。善于培训和沟通,能公正的评估员工。
  • 行政总厨

    1.5万-3万
    郴州 | 经验不限 | 中专 | 提供食宿

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    中式餐饮 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    1、在公司董事会和店总的领导下,全面负责厨房的生产管理工作。2、制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施。3、负责厨房生产任务的安排和工作的协调以及和相关部门的协调。4、负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准菜谱的制定以及新品种的开发。5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。6、定期征求餐厅对餐点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉。7、根据生产要求负责制定厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。8、负责与相关部门合作,做好菜点的销售、原料采购、成本核算、设备维护、费用控制等工作。9、组织人员制定原料采购标准、原料取净率和标准成本卡的制定。有效控制原料的正负损益。10、检查厨房环境和生产过程的消防卫生工作。11、检查厨房开餐前的各项准备工作12、定期征求楼面对产品质量和生产供应方面的意见,并将意见实施解决。13、对下属部门规定与楼面协作的原则和要求,并进行协作方面的指导。14、重视客人的意见,处理客人对厨房生产方面的投诉。15、各项规章制度与内部管理完善。16、年度与月度经营计划分析切实实际,并对以后工作提供决策依据。17、食品成本控制得力,毛利率控制在正常范围。18、经营费用控制得力,费用率控制在正常范围。19、与季节市场变化相匹配的促销计划为酒店赢得得利润。20、确保食品卫生、消防及安全生产。21、签署有关工作方面的报告与申请,审批当天的领料、申购计划。22、负责对本部门员工的指导、培训、考核工作。23、负责对“五常管理工作”的组织、落实、监督等工作。24、完成董事会和店总交办的其他工作任务。
  • 杭州 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 员工生日礼物
    有限服务中档酒店 | 2000人以上
    发布于 05-13
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    • 投递简历
    岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;二、保持菜品质量一)原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。二)烹饪质量控制1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);3、知识要求:1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新);2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;4、能力要求:1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;良好的研发创新意识及技术转化能力。2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;
  • 上海 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    岗位职责一、厨房整体运营规划和实施推进1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;二、保持菜品质量一)原材料加工质量控制1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。二)烹饪质量控制1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。三、厨房标准化管理1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。四、厨房团队管理1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)五、菜品研发与创新1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。岗位要求1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);3、知识要求:1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新(精通健康养生美食、药膳、食疗等相关产品的研发创新);2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;4、能力要求:1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;良好的研发创新意识及技术转化能力。2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;
  • 中厨厨师长

    2万-2.5万
    东莞 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    岗位职责1、监督中厨房、宴会厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、有丰富的技术及行政经验,其中在国际品牌酒店工作不得少于5年以上。2、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。此职位为广东汇盈酒店管理公司旗下希尔顿品牌酒店代招聘
  • 上海 | 8年以上 | 学历不限

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    • 五险
    中式餐饮 | 2000人以上
    发布于 05-12
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    岗位职责:1、负责海鲜、粤菜产品的市场洞察、产品开发、产品服务体验包产出、交付培训及人才培养;2、负责海鲜、粤菜、鲍翅、汤品、果汁果茶等菜品研发与标准建立;3、负责小店模式海鲜、粤菜菜品的研发及标准建立;4、对接中央厨房工业化生产标准研发部和标准建立;5、负责对海鲜、粤菜、鲍翅等菜品产品服务体验包的标准制定,跟进产品服务体验包到门店的测试及修订;6、负责产品稳定性和效率提升的工具研发。任职要求:1、高度认同企业文化。2、具有强烈的创新意识,乐于接受新的创新思想,具备较强的学习能力,开发的菜品能够带领市场。3、高级岗位以上,具有餐饮专业知识,熟知食品安全制度;精通一种菜系的烹饪原理,旁通两种菜系的烹饪技法。4、有一定电脑操作能力,表达沟通能力。5、有5年以上行政总厨或同岗位的门店管理经验,有北、上、广、深等一线城市高级餐厅工作经验者优先。条件优秀者薪资面议条件
  • 全国 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
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    • 多元化团队
    • 度假村酒店
    • 全球80家
    • 一价全包
    • 每年轮换酒店
    • 大中华区3家
    • 员工全球免费
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-14
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    1. Main Missions:- He/she is responsible for the budget of the kitchen and optimizes the production through the management and the organization- He/she guarantees the hygiene, the safety, and the food quality of the village- He/she assures the development of the services in application of the concept of the events in the village2. Organize the Kicthen:- Adapt the organization of the teams, the production, the distribution, the stocking and the transport according to infrastructures, available equipments and resources- Establish and update the plan menus- Establish the technical index cards- Draw up the plans of production in the respect for the plan menu and for the forecasts of completion- Determine needs in the respect of the plan of production and within the framework of the schedule of orders- Affect the plans of production with the technical index cards by part/department- Control the production in the respect for the rules of hygiene, for safety, for quality, for quantity and of timing- Control the rotation of daily stocks with a concern of hygiene and economy3. Manage the Kitchen:- Create the conditions (organization, selection of products) to achieve the budget and respecting for Quali Signs- Analyze in association with the F&B manager (or HSM) the economic results ( Hotel Day) and suggest actions to be in accordance with the budget- Identify and argue equipment requirements (Small Hotel Material, Cleaning products, etc…)- Participate in the elaboration of the conditions of contract of the special events (plan menu, technical index card)4. Insure the Respect of the Standards and the Procedures:- Create the conditions (organization, selection of products) to achieve the budget and respecting for Quali Signs- Analyze in association with the F&B manager (or HSM) the economic results ( Hotel Day) and suggest actions to be in accordance with the budget- Identify and argue equipment requirements (Small Hotel Material, Cleaning products, etc…)- Participate in the elaboration of the conditions of contract of the special events (plan menu, technical index card)5. Insure the Respect of the Standards of Hygiene and Safety:- Apply the HACCP method and the safety  regulations- Control the application of the HACCP method and the safety regulations- Engage the corrective actions to be in accordance with the HACCP method and the safety regulations- Organize and inspect the cleaning of premises and equipments- Watch the maintenance and the conservation of premises and equipments- Give a permanent opinion on the hygiene and the food security in the village- Report to the F&B Manager (or HSM) of the application of the rules of hygiene and safety6. Manage its team- Apply the HACCP method and the safety  regulations- Control the application of the HACCP method and the safety regulations- Engage the corrective actions to be in accordance with the HACCP method and the safety regulations- Organize and inspect the cleaning of premises and equipments- Watch the maintenance and the conservation of premises and equipments- Give a permanent opinion on the hygiene and the food security in the village- Report to the F&B Manager (or HSM) of the application of the rules of hygiene and safety
  • 行政总厨

    1.5万-2万
    北京 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 交通通讯补贴
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    制订后厨管理制度、工作计划,并组织实施。制订后厨工作程序、操作标准,并组织实施。了解客户需求、销售情况,筹划出品计划并定期调整。负责成本核算及控制,督导出品质量。8年以上餐饮部厨师长以上职务工作经验。熟悉食品相关的法律法规。
  • 杭州 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
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    • 领导好
    • 帅哥多
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    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    Assist with organizing special events and special food promotions. Assist the Executive Chef in developing training plans, develop training material in accordance with Kempinski guidelines and implement training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees. Assume the duties and responsibilities of the Executive Chef in their absence. Assist the Executive Chef in developing and maintaining up-dated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections and in developing recipes and maintaining up-dated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation. Participate and supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardized menu guidelines. Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene. Work with Executive Chef and Director of Human Resources to ensure the departmental performance of staff is productive and assists in planning for future staffing needs. Assist in maintaining a comprehensive, current and guest focused set of departmental standards and procedures and oversee their implementation. Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programs are designed and implemented to meet needs. Provide input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance. Approve leave after consideration of hotel occupancy. Work with Executive Chef in the preparation and management of the department’s budget. Demonstrate awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers. Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. Implement and practice HACCP.
  • 杭州 | 10年以上 | 中专

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 员工生日礼物
    • 员工餐
    • 员工宿舍
    • 双休
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况.5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1.中专以上学历,同岗位工作经验10年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,其中在高星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 行政总厨

    2万-3万
    重庆-渝北区 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 五险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-12
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    • 投递简历
    一、岗位职责:1、拟定厨房的管理制度,操作规程及岗位责任制,并监督、检查各组人员对制度、规程的贯彻执行情况。2、根据酒店各餐厅的特点和要求,主持设计富有特色的菜品,编制各厨房的菜谱、审定各菜品的规格。3、根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量,制订食材采购计划,严格控制食材的进货质量。4、负责菜品出品质量的抽查、控制工作,每天检查各厨房的工作,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施。5、主动咨询、了解客人对菜品的意见,汇总各渠道客人反馈的意见,采取有效措施进行改进,酒店菜品根据季节变化推陈出新。6、参加酒店及餐饮召开的相关会议,并落实执行与厨房工作有关的会议内容;主持召开各厨房的工作会议。7、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房生产质量和经济效益不断提高。8、检查厨房物料损耗和使用情况,控制菜品的装盘、规格和数量,把好质量关,减少损耗,以降低成本。9、检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及环境的清洁卫生状况,发现问题及时解决。10、做好所辖区内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件,防工程设备事故,防员工工伤事故,防客人意外受伤事件”等事故防范。 二、任职资格:1、35岁以上,5年以上五星级酒店同岗位工作经历(有联号酒店经历者优先)。2、具有较强的领导能力、业务工作能力、组织与协调能力、沟通能力、计划与执行能力。2、具有娴熟的沟通技巧与团队建设和管理能力,较强的谈判能力及优秀的口头表达,能承受压力。3、有较强的组织、协调、沟通、领导能力及出色的人际交往和社会活动能力。4、具有较强的判断与决策能力,计划和执行能力。
  • 行政总厨

    1.6万-2.6万
    郑州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 职业规划
    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 05-13
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    • 投递简历
    岗位职责:1.协助餐饮运营总监制定年度经营目标的达成执行计划。2.制定完善各厨房的组织架构和管理体系。3.处理厨房日常事务,计划并分配工作,为员工提供辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾。4.协同餐饮运营总监指导各厨房,设计制定各类型菜谱和标准。5.主动搜集客人的反馈信息,了解市场需求,负责菜品的设计创新,适时研发推广新菜品。监管出品质量,确保出品即精品。7.严格按照卫生管理规定,达到最高标准保证食品安全8.定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。9.管控维护好厨房的所有设备、设施和器具,确保餐损率控制在合理范围。10.协同餐饮运营总监完成大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。12.常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。13.高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。 任职要求:1.具有在国际连锁酒店工作经验,至少有2年行政总厨的经历。2.接受过专业技术培训,熟悉各大菜系的菜肴特点,了解烹饪常识。3.懂得成本核算,熟悉食品营养学。4.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。5.有丰富的厨务资源。6.具备良好的沟通能力和团队领导力。
  • 南昌 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-13
    • 收藏
    • 投递简历
    能接受外派工作,比如海南海花岛、宜昌、东营等全国恒大酒店。根据市场情况和季节时令,研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱(每月不少于三十个新菜,要求精,新)。了解各类食品的市场价格,熟悉货源的供应情况,合理的组织进货。严格控制食物成本,确保食物成本率保持在合理的标准水平上。定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动,不断提高厨师的烹调技术。 负责厨房设备、设施的管理,制定维修保养和更新添置计划。负责处理厨房日常行政事务,每天检查仓库的物资储存情况。严格按照食品质量标准,每天到场做好食品收货工作。严格按照食品卫生、检疫制度,加强对食品卫生的检查。参加餐饮部、宴会部的工作会议,传达酒店的有关指令和信息。开展思想工作及培训工作,建立合理化建议和意见沟通渠道,定期评估员工的表现。【关键业绩指标】食品毛利率菜品出新率
  • 青岛 | 5年以上 | 学历不限

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    • 管理规范
    • 领导好
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    • 人性化管理
    • 五险
    中式餐饮 | 500-999人
    发布于 05-14
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    • 投递简历
    岗位职责1、全面负责自助餐管理,确保自助餐菜品质量,有效控制成本;2、协助厨房安全管理、费用管理、人员管理和培训;3、积极开创新菜,制订菜单,并依据季节变化、餐饮市场变化及时调整运营模式及菜品。任职要求1、5年以上大型餐饮、连锁式餐饮或酒店工作经验,熟悉中西餐烹饪,有中高厨师证优先;2、掌握成本核算管理,通晓食物原料及营养知识;3、身体健康,具备优秀的沟通协调能力。
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