1. To achieve departmental goals, in terms of food quality, financial targets, training and high talent morale.实现及达到部门的各项目标：食品的质量，财务的指标，培训和鼓舞英才的士气等。2. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the venue.负责卫生和安全的场地内的食物做准备。3. Ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.确保所有食品准备按标准食谱卡片同时维护部分控制和减少浪费。4. Ensuring that food stock levels within the kitchen and pantry areas are of sufficient quantity and quality in relevance to the hotel occupancy and function forecasts.确保食品厨房和储藏室区域内的库存足够数量和质量的相关性酒店入住率和功能预测。5. Ensuring that all food products received into the kitchen are of the required standard and quality and that they are stored and rotated correctly.确保所有食品收到进厨房所需的标准和质量,他们正确地存储和周转。6. Ensuring that all food preparation equipment is being used safely and correctly and that it is cleaned and maintained as per schedule.确保所有食品准备设备安全、正确地使用和清洗和维护,它是按照时间表。7. Be creative in the design and implementation of ongoing food concepts.创新的设计和实现进行食品的概念。

- 参与菜单的计划编制及成本计算。- 编制并拟定标准菜谱。- 积极开发新的菜肴和产品。- 确保具有出色的烹饪技术。- 协助组织一些特殊活动和特色产品推广。- 全面了解产品知识，包括了解配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并建议对厨房运作进行适当调整。- 保持厨房干净卫生。- 参与监督清洁厨房和设备的工作。- 保持个人卫生。- 监督和培训下属员工。- 与西厨厨师长一起在人力资源规划和管理需求方面进行合作。- 与西厨厨师长一起编制和管理部门预算。- 完成上级布置的其他任务。

1、协助厨师长带领好厨房团队和确保厨房日常工作正常运行。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3、监督和检查所有采购食品的质量。4、确保各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。5、积极协助厨师长开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。  

西厨（零点餐厅 艇吧）主管 主要负责零点餐厅 艇吧菜式制作在艇吧厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。按艇吧厨师长分工，完成艇吧零点餐厅的制作任务。职位要求：1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.1年以上同星级同岗位工作经验4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。6.工作有责任心，做事认真负责。7.有国际品牌五星级酒店工作经验者优先考虑。

1.初中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.2-3年以上同星级同岗位工作经验4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。6.工作有责任心，做事认真负责。

1. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本2. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。3. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴4. 确保所有的厨房设备干净整洁。5. 有2年以上星级酒店西厨房（中餐热菜）方面的工作经验为佳6. 吃苦耐劳，有服务意识7. 接受部门的班次安排

1、协助厨师长带领好厨房团队和确保厨房日常工作正常运行。2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。3、监督和检查所有采购食品的质量。4、确保各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。5、积极协助厨师长开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

1. 协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2. 负责西厨热菜班组厨师日常出品及团队管理工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。3. 负责制订西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关。4. 根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。5. 根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。6. 负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查，确保安全生产。

热爱本职工作，对工作认真负责，会制作各式西餐热菜，本职生优先。

•   Organize shifting in the section with regard to mise-en-place production and its service.•   Give tasks to Demi Chefs and Commis Chefs and check that they are carried out in the correct manner•   Write daily wine, dry store, food requisitions and kitchen transfers on the appropriate forms for the approval of the Executive Sous Chef & Chef de Cuisine in order to achieve the high stock rotation desired in his/her section.•   Maintain good colleagues relations and motivate colleagues•   Ensure that training on a one-to-one basis has been carried out and comprehended.•   Check on a daily basis food preparation regarding portion size, quantity and quality as laid down in the recipe index.•   Responsible for completing the daily checklist regarding Mise-en-place and food storage.•   Attend daily and monthly meetings with the Chef de cuisine and other meetings as requested by the Executive Chef / Executive Sous Chef and /or Chef de Cuisine.•   Report any problems regarding failure of machinery and small equipment to the Chef de Cuisine/ Sous Chef and to follow up and ensure the necessary work has been carried out.•   Check the main information board regarding changes in any Banquets or other information regarding the organization.•   Keep the section clean and tidy.•   Pass all information to the next shift about functions, Mise-en-place (report everything)•   Make sure night is covered•   Accidents and sickness to be written in log Book and report to the Executive Chef / Executive Sous Chef.•   Check Demi Chefs / Commis Chefs on his/her section:  e.g. regarding personal hygiene.•   Assist the Chef de Cuisine/Sous Chef in composing new recipes and menu ideas.•   Have a complete understanding of and adhere to the company’s policy relating to fire, hygiene and safety.•   The above description is not to be regarded as exhaustive. Other tasks and responsibilities of a broadly comparable nature may be added on a temporary or permanent basis as appropriate.

一、工作地点       惠州市惠东双月湾二、岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全三、岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有多年厨房冷/热菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。2.按西厨厨师长厨分工，完成菜品制作任务。岗位要求1.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。2.1年以上同星级同岗位工作经验。3.工作有责任心，做事认真负责。

Primary Responsibilities主要职责·Ensure that production is done according to the standard recipes at all times.·Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation.·Ensure production and quality meets hotel standards.·Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation of international cuisine.·Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. ·Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.        ·Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.        ·确保所有出品按照标准的烹饪方法制作。·熟悉所有菜的配料烹饪方法及准备工作。·确保出品达到酒店的标准。·熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。·执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。·对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。·始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。Knowledge and Experience知识和经验· 2 to 3 years of experience    ·Acknowledged managerial skills     ·Vocational certificate or diploma in professional cuisine     · Perfect knowledge of HACCP guidelines      ·Computer literate in the Windows environment    ·2到3年的相关经验·具有相关管理技能·持有烹饪专业资格证书·了解，熟悉HACCP知识·熟悉电脑操作知识

岗位职责：1.组织本班次员工积极完成各项接待任务和经营指标；2.协助厨师长做好西厨房加工、切配、热菜、冷房各岗位协调和组织管理工作；2.协助西餐厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准，参与自助菜单的制定，努力钻研业务技术，不断创新菜品；3. 检查督导下属按标准加工、切配、烹制菜肴，保证菜肴质量，承担重要宾客菜肴的制作工作；4.督导下属员工执行食品卫生法规；5.负责每日原料预订和质量检验；6.对厨房的出品、质量和食品成本严格控制和把关；7.定期参加部门例会及厨房例会，提出合理化建议；8.每天开好班前例会，组织做好开餐前的准备工作，分派具体任务，并督导各项工作顺利开展；9.负责每日估清单的填写,做好与前台班组的联系沟通；10.日常行政及部门间协调；11.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动等。岗位要求：1.同等岗位1年以上工作经验；2.细心细致，认真完成工作。

1. In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：o Appetizers, Savories, Salads and Sandwicheso 开胃菜、小菜、沙拉和三明治o Applies organization skills for mise en placeo 在开餐准备工作中发挥组织能力o Sauceso 调味汁o Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistencyo 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致o Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Disheso 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品o Poultry and Game disheso 禽类和野味o Meat disheso 荤菜o meat marinadeso 腌肉o carve meatso 分割肉o Fish and shell fisho 水产品o sauces for fish and shell fisho 水产品用酱o garnishing  techniques and methods of service for fisho 对鱼进行装饰的技巧和方法o Decorate, portion and presento 装饰、切片和装盘o Plates and Terrineso 肝酱和肉酱o Chinese Regional Dishes o 中国地方菜3. Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。4. Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。5. Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。6. Establishes and maintains effective employee working relationships与员工建立并保持良好的工作关系 。7. Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按计划参加并参与每日例会及其它会议。8. Attends and participates in training sessions as scheduled按计划参加培训活动 。9. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。10. Cleans and re-sets his/her working area清洁并整理工作区域。11. Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o House Rules and Regulationo 酒店的规则和规定o Health and Safetyo 健康和安全o Groomingo 仪表仪容o Quality o 质量o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 Required Skills –技能要求 • Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.• 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。• Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.• 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。• Problem solving and training abilities.• 解决问题和培训的能力。Experience –经验 • 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.• 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加效益根据西厨总厨的要求，检查购入易损货物的品质。将每天的购货单上交西厨厨师长。负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，达到质量标准。协助并监督厨房的卫生情况。根据西厨厨师长的要求，会见饭店外的客人、供货商、政府官员、同行及其它人员。在西厨厨师长的指导下，对人员进行面视、聘用、熟悉环境，表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。完成布置的其它工作必须具有创新的精神和出色的团队建设技能受过专业训练

岗位职责：1. 负责处理厨房的运作及行政事务；2. 负责制订厨房的各种工作计划及规章制度；3. 控制厨房的出品、质量和食品成本承担、熟悉食品营养学、食品安全法等相关法律法规；4. 保持对厨房范围的巡视、及时解决现场发生的问题；5. 督导厨房各分部主厨对食品原料的管理、合理地控制食品成本；6. 妥善处理顾客对出品的反馈、建议及投诉；7. 随时保持个人、工作岗位及门店的卫生整洁。

职责概述General mission Prepares, cooks and bakes food in designated areas of the kitchen as per the standards for the guests and associates by following instructions. Works in a Hygienic, safe, efficient and productive manner at all times. Familiarizes himself with menu and ingredient knowledge 根据工作标准、为客人及员工准备食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。 1/根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef in training associates 2/参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 3/协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。Participates in the control of associates. Participates in associate’s development Participates in the control of food quality, food taste, food presentation, and food requisition.

岗位职责1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。3.完成部门人员排班考勤。岗位要求1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.3年以上同星级同岗位工作经验4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。6.工作有责任心，做事认真负责。

·         服从大厨的领导，有计划订购饼房所有的原料，控制把原材料的质量和数量关，制定食品品种的规格及验收工作；·         将每个品种定形定量，工作程序，配方，规定操作，督导员工遵守操作规范和质量要求，确保出品质量；·         严格检查饼房对食品卫生，生产用具卫生，个人卫生的规章制度；·         按照大厨的要求，对各国各样的西饼，甜品，面包，在每个节日，宴会，不断翻新，研制新风格的产品，创新饼房品种。

岗位职责1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求1.相关专业毕业，有厨房工作经验2年以上。2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.1年以上同星级同岗位工作经验4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。6.工作有责任心，做事认真负责。

Japanese Cold Kit Supervisor/Captain 日料冷菜主管/领班Western Hot/Cold Kit Supervisor/Captain/Chef 西餐热菜/冷菜主管/领班/厨师Breakfast Supervisor/Captain/Chef早餐主管/领班/厨师Job Descriptions岗位描述：1.Under the leadership of the head chef, produce French based western food and ensure the quality.在厨师长的领导下，出品以法式为主的西餐菜品并保证质量。2.Assist kitchen team to prepare and prepare food for lunch and dinner buffet.协助厨房团队完成自助午餐和晚餐的菜品制作和备餐。3.Check the quality and quantity of stock, arrange the use of food materials.检查库存的质量和数量，合理安排使用食品原料。4. Implement hygiene regulations and regulations to strictly prevent food poisoning accidents.执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。Job Requirements 任职要求：1.Familiar with the working standard and requirement of f&B, master the quality requirements of side dishes.熟悉餐饮的工作规范和要求，掌握配菜的各种质量要求。2.Experience in preparing large scale food and beverage.有过大型餐饮备餐的相关经验。3.Ability to work independently according to SOP and quality standard, have HACCP training and hold relevant technical level or certificate.能按SOP和质量标准要求独立进行工作，接受过HACCP的相关培训并持有相应的技术等级或证书。4.Certain language expression ability.一定的语言表达能力。5.Responsible and conscientious in work.工作有责任心，做事认真负责。

1. 熟悉基本热菜菜肴操作2. 党员优先

岗位职责：1. 做好厨房日常安全生产及人员组织管理工作;2.负责厨房人员的调配,合理安排员工的作息时间;3.对西餐菜品精益求精4.有西餐菜品工作经验任职要求：1.有中式烹饪或西式烹饪经验优先2.年龄在45周岁以下3.服从领导临时的工作安排