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  • 长沙 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    职位描述 Job Descriptions: 1.代表酒店执行委员会的食物和饮料,确保食物和饮料部门的高效率和经济运作,根据需要向其他部门提供服务和支持,使设备保持最佳状态。  Represents FOOD AND BEVERAGE on the hotel executive Committee, ensures the efficient and economic operation of the FOOD AND BEVERAGE Division providing services and support to other Divisions as required, maintaining equipment in optimum condition. 2.每周举行一次厨师团队会议,确保所有会议都精心策划,高效和注重结果。 Conducts weekly Chef team Meetings, ensuring all meetings are well planned, efficient and results oriented. 3.按要求参加所有会议并做出贡献。  Attends and contributes to all meetings as required. 4.确保所有员工随时提供礼貌和专业的服务。 Ensure all employees provide a courteous and professional service at all times. 5.以礼貌和有效的方式处理客人和员工的查询,如果不能立即找到解决方案,则会报告投诉或问题,同时反馈及时跟进。  Handles guest and employee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found, whilst feeding back a prompt follow up. 6.熟悉员工劳资关系法定法规,了解并严格遵守“员工手册”和酒店消防,卫生,健康安全等方面制定的规章制度。  Is knowledgeable in statutory legislation in employee and industrial relations, understanding and strictly adhering to rules and regulations established in the Employee handbook and the hotels policies concerning fire, hygiene and health and safety. 7.积极为同事提供福利,安全,发展等福祉方面的咨询,为公司提供真实的反馈。 Take an active involvement in the Welfare, Safety, Development and wellbeing of colleagues providing advice, counselling and truthful, diplomatic feedback. 8.确保个人陈述和梳理的高标准。 Ensure high standards of personal presentation and grooming. 9.保持良好的工作关系,积极的客人和同事互动。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 10.在任何时候都要负责任的管理和行为,积极地代表酒店管理团队。  Exercise responsible management and behaviour at all times and positively representing the hotel executive team. 11.回应请求承担任何合理的任务和次要职责,并按照酒店,行业和公司的规定进行更改。  Respond to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the hotel, industry and company. 应聘要求 Qualifications: 1.理想情况下获得烹饪/款待的二级文凭或专业烹饪学位;  Ideally with a secondary diploma or professional cooking school degree in Culinary/Hospitality; 2.至少 20 年国际酒店或高端机构工作经验。  Minimum of 20 Years’ experience in international hotels or High-end Establishments.
  • 行政总厨

    3万-5万
    上海-徐汇区 | 3年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:52
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房的出品。 2、负责处理厨房的运作及行政事务。 3、开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、经常检查厨房设备,做好维护工作。 7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 8、与本各部门建立良好的联系。 9、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 10、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 【岗位要求】 1、身体健康.精力充沛 2、此岗位要求西餐餐饮背景 3、酒店行政总厨工作经验丰富者优先考虑 4、了解和熟悉食品材料,对成本控制管理.食品安全.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础 5、熟悉餐饮服务知识.卫生与安全知识.良好的服务和团队意识.团队领导能力 6、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练
  • 上海-浦东新区 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:08
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    (外籍/Expat) Main Duties Administration §  Ensures that culinary activities are aligned with the respective Corporate Strategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. §  Replaces the Executive Chef in his/her absence in representing the Food and Beverage function on the hotel's Executive Committee. §  Assists in overseeing the preparation and update of individual Departmental Operations Manuals. §  Conducts regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary. §  Ensures the smooth operation of the Culinary Departments in the absence of the Executive Chef. Customer Service §  Ensures that all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. §  Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. §  Spends time in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customer interaction, working through Heads of Department to coach employees as necessary. §  Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. §  Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. Financial §  Maximises employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests. §  Ensures that each profit centre (e.g. Outlet, Banquets) is operated in line with maximising profit while delivering on the brand promise. §  Ensures that each cost centre (e.g. Stewarding) operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest. §  Assists in the preparation of the Annual Business Plan for Food and Beverage. §  Assists in monthly reforecast, involving the respective Heads of Department as appropriate. §  Assists in proactively managing costs based on key performance indicators, working through the respective Heads of Department as appropriate. §  Ensures that all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to financial record keeping, money handling and licensing are adhered to. §  Assists in the inventory management and ongoing maintenance of hotel operating equipment and other assets. §  Assists with the input and oversight of product specifications, recipes and other data as required, supporting the smooth operation of Materials Management and Cost Audit functions. Marketing §  Constantly evaluates local, national and international market trends, vendors and other hotel/restaurant operations to make sure that the hotel’s own operations remain competitive and cutting edge. §  Sources for Marketing and Public Relations opportunities to increase awareness and ultimately business. Operational §  Ensures that all company minimum brand standards have been implemented, and that optional brand standards have been implemented where appropriate. §  Monitors all operations, especially during peak business periods, working through the respective Head of Department to make adjustments where necessary. §  Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. §  Ensures that the Culinary Departments respond to the results of the Consumer Audit and to ensure that the relevant changes are implemented. §  Work closely with other management personnel in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. Operational (continued) §  Ensures that culinary employees work in a supportive and flexible manner with other departments, in a spirit of “We work through Teams”. §  Ensures that all employees are up-to-date with the availability of seasonal and new products on the market. §  Tastes and monitors the food products served throughout the operation, providing feedback where appropriate. §  Works with the Materials Manager in the procurement of the best product for the best price and in the management of the relevant areas of the Commissary Kitchen. §  Works closely with the Stewarding Manager to ensure that hygiene standards are maintained and that operating equipment is cared for to maximise its useful life and to minimise breakage. §  Oversees the quality and variety of food and beverages served in the Employee Restaurant, ensuing that this outlet is operated to the same standard as any other outlet. Personnel §  Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees.   Ensures that Kitchen managerial employees follow hotel guidelines when recruiting and use a competency-based approach to selecting their employees. §  Oversees the punctuality and appearance of all Food and Beverage employees, making sure that they wear the correct uniform and maintain a high standard of personal appearance and hygiene, according to the hotel and department’s grooming standards. §  Maximises the effectiveness of Heads of Department by developing each of their skills and abilities through the appropriate training, coaching, and/or mentoring. §  Conducts annual Performance Development Discussions with employees and supports them in their professional development goals §  Ensures effective training programmes for employees in coordination with the Training Manager and their Departmental Trainers. §  Encourages employees to be creative and innovative, challenging and recognising them for their contribution to the success of the operation. §  Oversees the preparation and posting of weekly work schedules in each department, making sure that they reflect business needs and other key performance indicators. §  Supports the implementation of The People Philosophy, demonstrating and reinforcing Hyatt’s Values and Culture Characteristics. §  Ensures that all employees have a complete understanding of and adhere to employee rules and regulations. §  Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security. §  Provides feedback on the results of the Employee Opinion Survey and ensuring that the relevant changes are implemented. Other Duties §  Is knowledgeable in statutory legislation in employee and industrial relations. §  Understands and strictly adheres to Rules and Regulations established in the Employee Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health and safety. §  Ensures high standards of personal presentation and grooming. §  Maintains strong, professional relationship with the relevant representatives from competitor hotels, business partners and other organisations. §  Responds to changes in the Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. §  Attends training sessions and meetings as and when required. §  Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. §  It is manager’s responsibility to ensure all food handlers are strictly following hotel food hygiene policy.
  • 北京 | 5年以上 | 大专

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:00
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    •监督菜肴的分量、成本控制,以及最小化的材料浪费和变质。   •确保厨房之间以及与其他部门的高效沟通。   •参加相关会议,讨论和制定商业策略和审核行动计划的执行情况。   •更新菜肴配方、设计新菜单以配合各种促销活动。   •监管员工的培训,确保各个厨房员工的在岗技能培训和练习。   •监督员工的工作排班和在各个餐厅的人员分配情况。   •监督各厨房的部门会议和每日班次的交接会。   •其它安排的工作。  
  • 行政总厨

    3万-5万
    佛山 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:19
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    【岗位职责】 1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品; 2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专 长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作; 3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率; 4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创 制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节等; 5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会 的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收; 6、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节,并跟进生产安全质量关; 7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用品的使用情况,制定月度、年度采购计划; 8、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购 计划,控制原料的进货质量; 9、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉; 10、主持厨房日常工作会议,每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、 提高营业和利润水平; 11、有针对性地组织厨师外出学习,重视新知识新技术的运用和推广; 12、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色; 13、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员 工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们的积极性; 14、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止发生事故; 15、严格执行消防操作流程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作; 16、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各环节工作,善于发现 出品方面的问题,能正视及解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动; 17、熟知各地区各民族饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术等,有 个人招牌菜式,能组织指挥各类宴会菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会食品出品; 18、完成餐饮部总监布置的其他工作。 【岗位要求】 1、对于中西餐出品以及大型宴会的厨房日常管理具有丰富的工作经验。 2、强有力的领导和人员管理技能,附加培训技能。 3、以客户为导向,并能够自信地建立和超过服务标准。 4、强有力的人际处理能力并关注细节。
  • 行政总厨

    3万-5万
    深圳 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    岗位职责:   按照饭店管理标准,在食品的准备工作、服务和卫生方面保持整个厨房部的高标准。主持餐厅的运营,确保为客人提供的食品保持质量、味道和颜色的始终如一,并且不断创新。   岗位要求:   中文及英语口语和书写流利 鼓励他人,严于律己 团队合作者,具有良好的组织能力 注重细节,富有创造力,有能力推动和领导变革 至少5年的国际酒店的的工作经验 始终了解最新的市场趋势和行业动态 学习型人才,花时间学习和了解新的烹饪趋势
  • 兰州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:28
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    1. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6. 必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 7. 可以被要求进行外卖工作。 8. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 9. 可以被要求进行盘存工作。 10. 所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。 11. 及时的按要求准备菜单。 12. 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 13. 调节厨房内部的岗位。 14. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 15. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 16. 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 17. 采购和控制产品。 18. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。     19. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 20. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 21. 遵照行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 22. 紧密配合行政总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 23. 检查所有归属于该部门的设备,确保所有设备正常运转,如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 24. 确保菜谱和成本的存在和更新。 25. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 26. 在行政总厨缺席的情况下出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。 27. 协助行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。 28. 组织厨师日常基本的挑战,令客人感受无任何延误的服务。 29. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 30. 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 31. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 32. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 33. 负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 34. 参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 35. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 36. 与厨师紧密合作,常规会面决定菜单的选择,以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 37. 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。 38. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。 39. 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。 40. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 41. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
  • 行政总厨

    2万-4万
    亳州 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:52
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    岗位职责 (一)根据公司经营管理目标和任务,制定相关计划; (二)制定中餐菜肴规格和制作标准,研究开发菜肴新品,协助营销部制订高档宴会、婚宴菜单,协助落实食品促销活动; (三)督促、检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,履行岗位职责,执行菜肴制作标准; (四)指导或者亲自落实高规格及重要顾客的菜肴烹制; (五)审定及督导验收每天所需原材料,确保菜肴毛利符合经营管理目标; (六)落实食品安全管理,确保环境、操作、设备设施、食品、餐具等符合法律法规要求,及时组织检查与评比; (七)落实设备设施安全管理,确保设备设施处于最佳运行使用状态; (八)掌握员工思想动态,关心员工的工作、学习和生活; (九)参加公司周例会,提出合理化建议,主持厨房会议; (十)通过前后堂沟通会,关注经营状况,调整完善菜肴制作标准; (十一)统筹管理面试、考核评价、录用,对人员岗位调整提出建议; (十二)定期组织开展业务技能培训和对外交流活动; (十三)定期统筹复盘本部室各岗位工作的有效性,及时调整各岗位职责、工作流程、质量标准,并落实系统化培训; (十四)完成上级领导交办的其他任务。 岗位要求 (一)学历要求:大专及以上; (二)外语水平:英语日常交流; (三)体貌要求:身体健康,形象良好; (四)工作经验:同类岗位5年以上经验; (五) 基本素质:学习能力强,同理心,积极主动,公平公正,诚实友善,大局观,服务意识强, 热爱餐饮行业,自控能力强。
  • 太原 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:46
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    • 投递简历
    职位概述 主管厨房的运营工作,包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等,确保遵守酒店质量标准,达成 营收目标,控制食物及其他消耗品的成本。 熟悉“黑珍珠餐厅指南”中国美食标准的指南,并确保出品符合标准;尤其确保烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度达到中国美食标准,以及提供卓越的超越口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准,健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。创造独特的晋文化传承、创新融合等独具特色。 工作职责 1. 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 2. 参与准备酒店年度预算,并设定部门目标。 3. 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。 4. 处理厨房日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导 并给予定期反馈,帮助解决各种员工矛盾,提升员工业绩。 5. 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训,并配备完成 工作所需的各种工具和设备。 6. 遵照黑珍珠餐厅指南美食标准,建立出品与服务的良好沟通,使出品&服务达到黑珍珠标准。不断创新,创造独特的餐饮美食文化。 7. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作,提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。 8. 根据公司规定和政策,对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。 9. 获取宾客反馈,不断提高食品品质及成品质量。 10. 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 11. 协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。 12. 确保所有菜品制作和成品均符合配方要求和相应标准。 13. 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 14. 维护相关流程,确保食物和酒水产品、库存及设备的安全和正确储存。及时订购补充物资,避免浪费,防止偷盗。 15. 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。 16. 遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。 完成其它分配的任务。可能需要担任值班经理。 任职要求 1.具有烹饪学历或证书,5 年厨师经验,至少2 年相同岗位经验,或具有其他同等烹饪学历及经验。熟练掌握电脑操作技能。 2.有黑珍珠筹备经验 3.普通话流利沟通
  • 广州 | 5年以上 | 大专 | 提供食宿

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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有西厨房的出品。 2、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、领导开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、召开所管辖部门的每日例会。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、经常检查厨房设备,做好维护工作。 8、保证每日售货柜台上,自助餐上食品陈列引人入胜。 9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 10、与本各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助食品卫生专员监控国家规定的执行情况。 12、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 13、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。
  • 行政总厨

    3万-3.5万
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    发布于 08:31
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督厨房的出品。 2、负责处理厨房的运作及行政事务。 3、开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、经常检查厨房设备,做好维护工作。 7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 8、与本各部门建立良好的联系。 9、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策。 10、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 【岗位要求】 1、身体健康,精力充沛。 2、酒店行政总厨工作经验丰富者优先考虑。 3、了解和熟悉食品材料,对成本控制管理、食品安全、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 4、熟悉餐饮服务知识、卫生与安全知识、良好的服务和团队意识、团队领导能力强。 5、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。
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    太原 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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    发布于 08:46
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    岗位职责: 1. 负责根据市场情况和季节时令,研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱; 2. 制定各厨房的操作规程及岗位职责,确保厨房工作正常进行; 3. 根据各厨房原料使用情况和库房存货数量,制订原料订购计划,控制原料的进货质量,负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表,经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺; 4. 确保合理使用原材料,控制菜的式样、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本; 5. 巡视检查各厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节; 6. 检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制订年度订购计划; 7. 根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售; 8. 听取客人意见,了解销售情况,不断改进、提高食品质量; 9. 每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度; 10. 定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验,定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师工作,对厨师的晋升调动提出意见; 11. 负责了解各类食品的市场价格,熟悉货源的供应情况,合理的组织进货; 12. 负责处理厨房日常行政事务,每天检查仓库的物资储存情况。 任职要求: 1. 5年以上厨师长经验,有集团公司行政总厨、厨师长经历优先考虑; 2. 具有星级酒店主厨经历,熟悉多种菜系,擅长八大菜系制作; 3. 掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力,定期研发当季菜品; 4. 能根据季节变化及公司要求合理调配菜单,有创新精神,能推陈出新; 5. 对厨房出品的成本负责,有良好的成本控制意识,成本控制能力强; 6. 有一定的管理能力,协调性好,能合理安排员工工作; 7. 品行端正,有较强的工作责任感; 8. 身体状况符合国家餐饮行业标准要求,无不良嗜好和记录。 职位福利:五险一金、餐补、定期体检
  • 北京 | 2年以上 | 学历不限

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    • 带薪年假
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    • 员工奖励计划
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:56
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    Duties: -  Responsible for overall Chinese culinary operation, which includes purchasing, storage and product control up to the proper creation, planning and implementation of creative menus. -  Ensure the ultimate guest experience across all managed outlets and food service within the hotel and for external catering requirements. -  Maintain the highest standard of food quality and sanitation standards. Requirements: -  2 years and above working experience in a similar role in international hotel. -  Experienced high-end catering events. -  Displays initiative and creativity. -  Ability to lead and motivate team, detect and develop talent. -  Can manage change, and swiftly adapt to changing environments, following local trends. -  Must be a friendly, helpful and trustworthy leader with a caring approach to developing talent. -  English skill is preferable.
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:08
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    组织部门的例会,保证酒店内部信息的有效沟通。 Conducts regular communications meetings and ensures that departmental briefings and meetings are effective and conducted as necessary. 对酒店其他部门的同事也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。 Ensures that employees also provide excellent service to internal customers in other departments as appropriate. 提供及时、有效而个人化的服务,确保达到专业、高品质的工作水准。遇到不能解决的问题时,迅速汇报,确保高效的服务。 Handles all guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous and efficient manner, following through to make sure problems are resolved satisfactorily. 通过高质量领导力管理,确保与同事保证良好的沟通和和睦的人际关系,使员工对部门具有高满意度。 Through high-quality leadership management, we ensure good communication and harmonious interpersonal relationships with colleagues, so that employees have a high level of satisfaction with the department. 确保中餐厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。 Ensures that all guest contact Chinese culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. 利用工作轮换,丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供最高品质的服务为酒店吸引更多的客人。 Max employee productivity through the use of multi-skilling, multi-tasking and flexible scheduling to meet the financial goals of the business as well as the expectations of the guests.  审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格,并全面负责中厨房食品管控 Review menus and analyze recipes, decide on required raw materials, labor, costs and prices of dishes, and take full responsibility for food control in the kitchen. 通过不断研发符合市场需求的产品,来提升餐厅收益 By continuously developing products that meet the needs of the market. To increase the revenue of our restaurants. 保证中厨房菜肴的营养价值,并负责管控中厨房食品卫生安全 Ensure the nutritional value of Chinese kitchen dishes. and be responsible for controlling the hygiene and safety of Chinese kitchen food. 充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条。 Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented.  保证所有的员工遵守酒店有关于火灾,危险物品的使用和安全方面的规定。 Ensures that employees follow all hotel, company and local rules, policies and regulations relating to fire and hazard safety, and security.   了解员工意见调查的结果,对合理要求作出相应的调整。 Provides feedback on the results of the Employee Opinion Survey and ensuring that the relevant changes are implemented. 对工作区域内所有设施设备维护并负责 Maintain and be responsible for all facilities and equipment in the work area.
  • 宁德 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:52
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、负责处理厨房的运作及行政事务。 3、带领各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 8、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 【岗位要求】 1、身体健康.精力充沛。 2、具有丰富中餐烹饪经验及品牌酒店行政总厨工作经验者优先考虑。 3、熟悉食品材料,对成本控制管理、食品安全、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 4、熟悉餐饮服务知识.卫生与安全知识。 5、良好的服务和团队意识.团队领导能力
  • 上海-嘉定区 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:31
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    岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。 岗位要求 1.有同岗位工作经验优先。 2.接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 三亚 | 8年以上 | 大专

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    • 凯悦免费房
    • 月休八至十天
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:17
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    1. 充分落实酒店的各项标准。 2. 监督各部门的运作,尤其在高峰时间,有需要的时候对部门的工作作调整,以提高工作效率。 3. 积极响应客人的合理建议,并尽快改善。 4. 激励员工的创新意识,并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。 5. 与行政委员会积极配合,学习主动灵活的工作方式,为酒店的客人提供最优质的服务。 6. 确保每个员工知道市场上的应季的和新兴的原材料。 7. 检查和监督食品生产的每个过程,在适当的时候提供反馈信息。 8. 与物料部经理,和备餐厨房一起保证原材料的物美价廉。 9. 与餐务部经理一起保证厨房的卫生状况,保养厨房中的仪器,将破损率将到最低,延长它们的使用寿命。
  • 厦门 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:08
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    您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 行使餐饮部产品经理职能,确保所有餐厅和宴会遵循酒店标准成功运营并各自盈利。
  • 宁波 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:52
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    行政 Administration 1.建立完善并且维护部门营运手册,部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。确保每年进行回顾,反映出改变。 Develops, maintains and updates a detailed Department Operations Manual that reflects policies & procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensures annual review to accurately reflect any changes.  2.负责准备餐饮部年度商业计划,确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。 Responsible for preparing the annual Food and Beverage Business Plan ensuring Divisional Objectives fully address business objectives of the hotel and needs of associates.  3.与总经理和餐饮部总监密切合作准备和定期更新餐饮部预算,确保达到预算目标并且有效控制成本。 Prepares and regularly updates Food and Beverage Departmental Budget in close cooperation with the General Manager and Director of Food and Beverage, ensuring targets are met and costs are effectively controlled.  4.确保厨房所有表格及报告准时上交到总部。 Ensures that all Kitchen forms and reports are forwarded in time to the Corporate/ Divisional Food and Beverage Departments.  5.确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 Ensures accurate maintenance of recipes, conversion recipes, yield tables and product specifications.  6.负责所有集团报告、部门报告、酒店报告及政府报告的准确性并及时提交。 Responsible for ensuring that all Corporate, Divisional, Hotel and Governmental reports are compiled accurately and submitted in a timely manner.  营运 Operational 1.尽可能购买当地新鲜产品,通过有限的菜单的频繁更换,确保为客人提供花样繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure that the guest is always offered a variety of food items.  2.考虑到正确的就餐人数、市场条件、菜肴的受欢迎程度及菜单不断更新的因素,监督菜单的设计及利用剩余的食品原料, Oversees the planning of menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu.  3.回顾菜单、分析烹饪配方、确定选材、进行人员分配、计算管理费用的成本及菜式定价。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.  4.指导原材料分摊制度,以控制成本。 Directs food apportionment policy to control costs.  5.根据价格及产品的市场导向,引进及尝试市场中出现的新产品。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product.  6.经常检查,确保餐饮准备中必须使用新鲜的食物。 Frequently verifies that only fresh products are used in Food & Beverage preparation.  7.为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,都要保证食物的高质量,并持之以恒,充分体现餐厅的风格及经营概念。 Serves fresh food to guests, which is prepared a la minute which is consistently of high quality, and which reflects the style of the outlet concept.  8.监督各厨房厨师及中央厨房人员并协调他们的工作任务,确保经济省时的食物生产。 Supervises Outlet Chefs and Commissary Kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.  9.观察食物准备及烹饪的方法、食物的大小及分量和食物的装饰,确保食物按照所规定的方式准备。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.  10.经常到各厨房及餐厅进行食物和饮料品尝测试,并严格要求达到质量标准。 Frequently tastes food and beverage in all outlets and is demanding and critical in standards and quality.  11.对食物的消费、采购、食物原材料及供应进行评估。 Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies.  12.设计特殊菜肴,以及发展革新的烹饪处方。 Devises special dishes and develops innovative recipes.  13.建立及加强食品营养以及各餐厅的卫生环境。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for all restaurants.  14.与餐饮部总监工作,鼓励创新,支持市场营销及促销活动。 Works together with the Director of Food and Beverage, encouraging creativity, supporting marketing and up-selling activities.
  • 行政总厨

    2万-3万
    湖州 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 管理规范
    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 09:24
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    工作地点:苏州虎丘区 岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、与厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给所有厨师长以及厨师。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
  • 苏州 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 年度旅游
    • 包吃包住
    • 年终奖金
    • 每年薪资普调
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:53
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    • 投递简历
    Main Responsibility 岗位职责: 1.Ensures all department’s requirements are submitted/done on or before its due dates 确保在规定时间或在之前将所有部门要求的事情都提交/做好了。 2.Responsible for the Department’s CAPEX 负责部门资本的支出。 3.Responsible for final authorization and approval of all market list, storeroom requisitions and urgent orders 负责所有市场清单,仓库下单和紧急订单的批准和最终的授权。 4.Coordinate functions and activities with other Food & Beverage Departments & sales 协调作用和配合其他餐饮部门&销售的活动。 5.Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times 确保食品质量和食品出品标准操作都得到良好的维持。 6.Responsible of creating new innovative dishes 负责制作新颖的菜品。 7.Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department 实现一个维持理想的食品和整个部门的劳动力成本的有效程序 8.Supervises the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. 监督所有厨房员工的工作,设施和成本,从而达到整个餐饮部利润的最大化。  9.Identify training needs at the kitchen Department, develop & implements training for the Kitchen department staff. 明确厨房部门培训需求,为厨房部门员工制作和进行培训。 10.Provide training to support quality standards to ensure a luxury guest experience 提供支持服务质量,确保奢华顾客体验的培训项目。   Qualifications 任职资格: 1.Vocational certificate or diploma in professional cuisine           持有烹饪专业资格证书 2. 8 to 10 years of experience     8到10年的相关经验 3. Acknowledged managerial skills       具有相关管理技能 4.Perfect knowledge of HACCP guidelines       了解,知道HACCP知识 5. Computer literate in the Windows environment     熟悉电脑知识 6.Should be western background 具有做西式菜品背景
  • 行政总厨

    2万-3万
    福州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    • 管理规范
    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 美女多
    • 帅哥多
    • 领导好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:59
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    • 投递简历
    1、负责组织制定厨房各项工作计划、规章制度和工作标准并指挥落实。 (1) 根据餐饮部营业计划与目标,制定厨房各项工作计划,要求合理可行。 (2) 组织下级各厨房人员制定厨房规章制度和工作标准。 (3) 所有计划、制度、标准经上级审核批准后严格执行,落实到各岗位,并在工作中不断检    查改进。 2、负责厨房日常行政事务管理。 (1) 参加餐饮部每日例会,汇报厨房工作状况和员工意见,接受上级指令。 (2) 按照每日出品任务与相关部门协商,加强协作配合。 (3) 召开本部门例会,做好上传下达和任务分配工作,统筹安排厨房各业务环节。 3、负责厨房人事管理工作。 (1) 合理安排厨房编制,科学定岗定编。 (2) 协助人力资源部选聘主厨及各岗厨师。 (3) 定期或不定期组织厨师进行技能培训与知识学习。 (4) 定期对厨师进行考核和绩效评估,对厨师的晋升调动作出意见,并按酒店规定执行奖罚。 (5) 做好员工思想沟通,建设和稳定厨师队伍,创造良好的工作氛围。 4、负责食品成本控制与管理。 (1) 协助采购部制定原料采购规格书,确保采购质量。 (2) 核定每日各餐厅上报生产量预测,签批每日市场购货单,控制每日生产过剩。 (3) 组织各主厨、采购部人员一起确定各菜品毛利率,核算标准菜式成本。 (4) 制定标准菜谱,制定原料订购计划,减少原料损耗与浪费。 (5) 严格厨房纪律,避免假公济私和偷盗现象发生。 5、负责进行各厨房食品质量管理。 (1) 组织建立标准菜谱和原料规格书,要求科学、标准、详实、严格照此执行。 (2) 每日巡检厨房安全与卫生情况,贯彻《食品卫生法》与《安全、卫生管理制度》。 (3) 听取餐厅服务人员和宾客意见,检查督促厨师保证工作效率,提高烹饪水平。 (4) 加强与采购、餐厅的沟通、协调,确保菜品质量。 6、厨房导入6S管理。 7、负责主持食品研究与创新,建立食品档案。 (1) 会同部门经理、副经理、宴会部经理及餐厅经理定期研讨分析市场动态和宾客需求特点。 (2) 定期组织主厨与厨师修订菜单与餐牌。 (3) 定期安排各餐厅厨师外出观摩及互相交流、设计和改进餐品。 (4) 积累并整理各类食品的资料档案。 8、负责厨房设施设备管理。 (1) 督促各厨房严格执行厨房设施设备维护与使用标准。 (2) 检查并及时提出设施设备购置、更新计划,报部门审批。 (3) 要求各厨房设施设备保持良好使用状态,能被有效利用。 9、负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥。 (1) 根据部门任务与要求、组织设计菜单,选派厨师。 (2) 主持相关厨房准备工作会,落实并协调相关各岗工作。 (3) 亲自制定进货计划,适时进货,确保原料齐备新鲜。 (4) 现场指挥烹调及出菜顺序,确保菜品质量与工作效率。 10、负责处理突发性事件和重要饮食投诉。 (1) 沉着、冷静、迅速采取应急措施,控制突发性事件事态发展。 (2) 重要饮食投诉按酒店有关规定灵活处理,兼顾酒店宾客与员工的利益。 (3) 在无力处理情况下转请上级处理。 (4) 事件或投诉发生均应向上级汇报并在处理后记录存档。 11、坚持学习,增强管理能力与烹饪技能。 12、完成上级交派的其他任务。
  • 行政总厨

    2万-3万
    上海 | 8年以上 | 学历不限

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    • 管理规范
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    • 福利年假
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    • 五险一金
    • 员工生日礼物
    • 班次津贴
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:35
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。 2、协助餐饮总监一起制定员工工作日程安排。 3、协助餐饮总监一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、协助餐饮总监召开所管辖部门的每日例会。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、经常检查厨房设备,做好维护工作。 8、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 10、与各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 12、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 13、完成餐饮总监临时性交代的工作。
  • 厦门 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    • 投递简历
    We are looking for an Executive Chef 我们正在寻找一位行政总厨 As an Executive Chef, we rely on  you to: 作为一名行政总厨,你的主要工作职责为: 1. In charge of leading the culinary departments to ensure operational efficiency driving quality standards, whilst ensuring a high level of staff engagement 2. Create and develop menus and recipes 3. Build collaborative relationships with suppliers to ensure the best price and quality is achieved  4. Maintain the highest food quality and sanitation standards 5. Ensure the ultimate guest experience in the hotel 6. Drive high standards of food preparation in order to increase profitability of the hotel 7. Enforce the implementation of food safety programs throughout the entire division 1 、负责领导厨房确保部门有效运营,监督推动质量标准 2 、创新和开发菜单和食谱 3 、与供应商建立良好的合作关系,以确保在采购食品时达到最佳的价格和质量 4 、保持最高的食品质量和卫生标准 5 、确保客人在酒店的体验 6 、推动高标准的食物准备工作,以提高酒店的盈利能力 7 、执行部门食品安全计划   We are looking for someone who: 我们正在寻找一位具备以下条件的候选人: 1. Has a passion for Food & Beverage 2. Always thinks outside of the box 3. Enjoys being creative 4. Has good organizational skills  5. Has experience in either a luxury restaurant or a 5* hotel environment 6. Leads by example 7. Enjoys interacting with people 8. Communicates and writes with fluency in English (and local language)  9. Detail-minded, creative and has the ability to drive and lead change 10. Always aware of latest market trends and industry updates 11. Enjoy being challenged 12. Must be a friendly, helpful and trustworthy leader 13. Displays curiosity and takes time to learn and understand new culinary trends 1 、热爱餐饮 2 、能跳出思维定势 3 、喜欢创新 4 、有良好的组织能力 5 、有国际五星级酒店的工作经验 6 、以身作则 7 、喜欢与人交往 8 、由于服务国际和当地客人的需要,能用流利的英语(和当地语言)沟通和书写 9 、注重细节、有创造力,有能力拖动和领导变化 10 、了解最新的市场趋势和行业变化 11 、喜欢挑战 12 、友好且乐于助人、值得信赖 13 、保持好奇并乐意学习和理解新的烹饪趋势   If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now! 如果您觉得您适合以上条件,那还等什么呢?
  • 行政总厨

    2万-3万
    神农架 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-18
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    【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、负责控制食品成本。 10、经常检查厨房设备,做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系,帮助员工尽可能发展潜力,检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁,让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划,主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道,做到能引导客人,友善,可靠,并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性,具有优秀管理监督技巧;培养并帮助员工发展,鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准,工作中做到心中有客人。 9、以身作则,积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务,把握机会学习各种新的知识和技巧,不断提升个人素质。 11、灵活机动,应变能力强。 12、建立良好的团队精神,协同工作,为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。
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