Job Level 岗位级别：Supervisor 主管 Report To 汇报给：Pastry Sous Chef 饼房副厨师长 Position Overview 岗位概述： Baker Chef de Partie is responsible for production of the highest quality products, supervising the staff in efficient manner, strive to keep overtime to a minimum and maintain hygiene and safety standards as per company guidelines. Create a departmental culture of motivation, team spirit and creativity. 包房主管负责生产最高品质的产品，监督员工有效的习惯，努力将加班控制在最低限度，保持卫生和安全标准按照公司的指导方针。创建一个部门文化的动力，有团队精神和创造力。 The Role 岗位职责： Supervise and carry out the productions of croissants，baguette，country bread and ensure that they are in compliance with prescribed recipes and specifications. 在生产可颂，法棍，乡村面包等的过程中确保它们符合规定的配方和规范 Follow the product list to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按照产品菜单工作，确保符合规定的食谱和规范。 Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查，适当调节损耗。 Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保工作台的清洁和消毒，监督下级们按安全程序备餐。 Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 Prepare the framework of training programs for new staff and baker Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架，完成厨师培训和复习培训进度. Assist sous chef and pastry chef in creating new product and arranging sample tasting for management. 协助副主厨及主厨管理创新菜单和安排样品品尝。 Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 Talent Profile 能力&技能需求： College Degree or above; could use English for basic work communication. 大专学历以上，良好的专业英语交流能力； Familiar with the French bread making and has sense of innovation. 熟悉西式面包制作，有一定的创新意识； has the working experience of the same position in luxury hotel. 具有面包房相关管理工作经验，必须有国际五星级酒店包房同等职位工作经验，如有精品面包店工作经验更佳。

Responsibilities  工作职责 1. Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the over all success of the hotel and the satisfaction of hotel guests； 2. Provides a courteous and professional service at all times； 3. Facilitate the process of producing food from scratch to final produce which comply to strict hygiene standard and according to recipe； 4. Help in keeping par stocks  and to ensure sufficient supplies at all times. 1. 与其他同事积极灵活地合作，以酒店的总体业绩和客人的满意为重点； 2. 服务中保持礼貌专业； 3. 按照食谱优化生产流程并严格遵守相关卫生标准； 4. 帮助保持标准库存并确保库存充足。 Preferred Qualificationand Skills  优先考虑的资格与技能 1.College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required.； 2.Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1.大学学历，酒店/餐厅管理或烹饪艺术专业，或具有同等职位经验的优先考虑； 2.能够讲普通话及具备在中国工作的许可。

岗位职责： 1、全面负责整个饼房的日常运作、指导并监督饼房出品工作，以合理的成本，为餐厅和宴会供应高品质的食物，为酒店创造利润。 2、遵照行政总厨的要求，制定甜品菜单或推广计划，或者对已有菜单进行改进；协助行政总厨制定季节性甜品菜单及食品节计划。 3、听取客人意见，了解饼房产品的销售情况，不断提高产品质量。 4、制定饼房的出品标准和操作流程，确保饼房员工的纪律性和操作规范；检查食品供应的质量达到酒店标准；检查员工个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。 5、确保饼房的出品按照计划和要求、高质量的呈现在指定区域。 6、与管事部紧密合作，确保饼房范围内用品、设备和环境处于高质量的清洁和最低程度的破损。 7、选拔和培养有良好表现和工作态度的员工，制定培训计划并跟进实施结果；根据运营情况对饼房厨师进行排班。 8、 负责厨房原料使用情况和库存数量，签批原料进出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。 9、 负责饼房的清洁、卫生和厨房设施设备的维护。 10、完成上级交办的其他工作。 任职要求： 1、5年及以上本地或国际酒店餐饮厨房相关岗位工作经验。 2、协助直接上级管理指定厨房，符合餐厅营运理念和品牌标准，确保营运在预算范围内的同时，最大限度令客人满意及帮助餐厅赢利。 3、根据市场导向的价格及产品，引进及尝试市场中出现的新产品。 4、为客人提供的菜品能充分体现餐厅风格及经营理念。 5、协助和展开提高员工技巧和知识的培训活动。

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 岗位要求 1、大专学历以上，熟练的专业能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

岗位职责 1、保证所有的厨房正常工作。 2、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 3、确保所有采购食品的质量。 4、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 5、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以上 2、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

岗位职责： （一）负责中式面点日常业务管理，指导下属员工照单出品； （二）细化执行食品安全管理，关注食品和原料的质量、贮存、保质期等； （三）细化执行设备设施安全管理，检查本组烤箱、蒸箱、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修； （四）收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据； （五）不断落实产品创新、改进、优化，满足公司定位客户需求； （六）落实本组员工的考勤和考核； （七）合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标； （八）加强培训，提高本组员工的业务技能； （九）完成上级领导交办的其他任务。

岗位职责 1． 在厨师长的督导下，全面负责饼房的管理和指挥日常各方面的技术工作，并安排各项大、中、小及重要的宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人的要求； 2． 掌握食品成本核算，协助行政总厨制定饼房供应的点心及售价。 3． 每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。 4． 抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，掌握各种点心及风味小吃的制作技术； 5． 掌握点心及面包的制作技术，能够制作各种特色、时令点心。 6． 与餐厅和采购部紧密联系、互相沟通，便于掌握顾客的喜好和市场物价变动，更好地更换点心的花色品种、控制成本。掌握客人的心理需求，确保不与菜品供应脱节，了解食品质量，不断改进使用方法。 7． 监督下属人员认真执行食品卫生法规及有关政策，防止食品污染，绝对不能提供霉变或过期的食品。 8． 开餐前要做好饼房的各项准备工作（含操作人员的仪容仪表、工作服、工作帽及必要的原辅材料，召开餐前例会，布置各项工作） 9． 开餐时要密切注意员工的操作规范及出品质量，随时纠正工作错误，确保工作正常运行。 10．负责内部日常所用原料、资源的领用，协助制订采购计划。 11．开餐完毕后，检查、关闭工作区域的水、电、气、油开关，保证安全，工具摆放整齐。 12．完成餐饮部领导交待的其它工作。 岗位要求 1、身体健康，热爱服务行业。 2、具有西饼房相关管理工作经验三年以上。 3、熟悉西点制作，有一定的创新意识 。

Primary Responsibilities主要职责  为同事提供支持的同时，始终如一地提供专业、友好和主动的服务  •    根据酒店菜单和标准，确保在准备零点菜单和或自助餐菜单的所有食物时的一致性  •    在汇报每日当值情况时积极交流想法、意见和建议  •    确保所有厨房员工都了解标准与期望  •    每天与餐厅主厨联系，保持客人反馈渠道的畅通  •    不断努力提高食物的准备和摆放方式  •    维持所有冷藏设备中产品的正常运转，尽量减少浪费/腐坏  •    全面了解所有菜单项、每日特色和促销活动  •    确保所有工作区、器具和设备的清洁及维护  •    遵循厨房政策、流程和服务标准  •    在提供餐饮时须遵循所有安全和环境卫生政策  •    上级主管安排的其它任务 Knowledge and Experience知识和经验 •    要求具有糕点部门的丰富领导经验 •    要求具有烹饪领域的文凭证书 •    具有甜品/巧克力制作技能者优先 •    能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者优先 •    出色的人际交往和问题处理能力 •    高度负责和可靠 •    能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作 •    能够作为团队的一员协调工作 •    能够将注意力集中于宾客的需求，在任何时候始终保持冷静和礼貌 Your team and working environment: Fairmont Chengdu, situated within the Palm Springs International Centre, is located in the heart of Tianfu New Area and Chengdu Hi-tech Zone and is adjacent to the Century City New International Convention & Exhibition Center, Global Center and the Tianfu Software Park. The hotel features 336 guest rooms, Willow Stream Spa, Gold Executive Floor, over 1,350 square meters of meeting facilities, and a collection of F&B concepts including an all-day-dining restaurant Spectrum, CUBE a three-floor concept - lounge, cocktail bar and restaurant, a signature Sichuan Chinese restaurant Chang Yi, and our feature restaurant MIKU occupying the top level of the hotel. 成都棕榈泉费尔蒙酒店坐落于棕榈泉国际中心，地处天府新区的核心区域及成都高新区，毗邻世纪城新国际会展中心，环球中心及天府软件园。 成都棕榈泉费尔蒙酒店设有336间酒店客房，蔚柳溪水疗中心，金尊行政楼层，超过1350平方米的会议及宴会设施，以及一系列的餐饮设施，包含全日制餐厅“食百绚” ，三层楼的酒廊、鸡尾酒吧及特色餐厅“Cube”，精品川菜中餐厅“尝艺”，以及位于酒店顶层的“觅”特色餐厅。 Note: Customization may be included for any specific local or legislative requirements, such as work permits Our commitment to Diversity & Inclusion: We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent. Why work for Accor? We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities. By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS

Primary Responsibilities主要职责 • Consistently provide professional, friendly and proactive service while supporting colleagues • Prepare and serve all food from a la carte according to hotel menus and standards • Actively exchange ideas, opinions and suggestions when reporting on daily duty • Maintain product functioning in all refrigerated facilities to minimize waste/spoil • Ensure accurate distribution of warehouse food • Get a comprehensive view of all menu items, daily specials and promotions • Ensure cleanliness and maintenance of all work areas, utensils and equipment • Follow kitchen policies, procedures and service standards • Follow all safety and sanitation policies when serving meals • 为同事提供支持的同时，始终如一地提供专业、友好和主动的服务 • 根据酒店菜单和标准，准备和提供零点菜单的所有食物 • 在汇报每日当值情况时积极交流想法、意见和建议 • 维持所有冷藏设备中产品的正常运转，尽量减少浪费/腐坏 • 确保准确发放仓库食物 • 全面了解所有菜单项、每日特色和促销活动 • 确保所有工作区、器具和设备的清洁及维护 • 遵循厨房政策、流程和服务标准 • 在提供餐饮时须遵循所有安全和环境卫生政策 Knowledge and Experience知识和经验 • Culinary field experience required • Skilled worker certificate or international equivalent diploma preferred • Diploma certificate in culinary field preferred • Excellent interpersonal and problem-solving skills • Highly responsible and reliable • Ability to perform well in a fast-paced, stressful environment • Ability to coordinate work as part of a team • Ability to focus on the needs of guests, remaining calm and courteous at all time • 要求具有烹饪领域的经验 • 有熟练工证件或国际等效文凭者优先 • 有烹饪领域的文凭证书者优先 • 出色的人际交往和问题处理能力 • 高度负责和可靠 • 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作 • 能够作为团队的一员协调工作 • 能够将注意力集中于宾客的需求，在任何时候始终保持冷静和礼貌 Your team and working environment: Fairmont Chengdu, situated within the Palm Springs International Centre, is located in the heart of Tianfu New Area and Chengdu Hi-tech Zone and is adjacent to the Century City New International Convention & Exhibition Center, Global Center and the Tianfu Software Park. The hotel features 336 guest rooms, Willow Stream Spa, Gold Executive Floor, over 1,350 square meters of meeting facilities, and a collection of F&B concepts including an all-day-dining restaurant Spectrum, CUBE a three-floor concept - lounge, cocktail bar and restaurant, a signature Sichuan Chinese restaurant Chang Yi, and our feature restaurant MIKU occupying the top level of the hotel. 成都棕榈泉费尔蒙酒店坐落于棕榈泉国际中心，地处天府新区的核心区域及成都高新区，毗邻世纪城新国际会展中心，环球中心及天府软件园。 成都棕榈泉费尔蒙酒店设有336间酒店客房，蔚柳溪水疗中心，金尊行政楼层，超过1350平方米的会议及宴会设施，以及一系列的餐饮设施，包含全日制餐厅“食百绚” ，三层楼的酒廊、鸡尾酒吧及特色餐厅“Cube”，精品川菜中餐厅“尝艺”，以及位于酒店顶层的“觅”特色餐厅。 Note: Customization may be included for any specific local or legislative requirements, such as work permits Our commitment to Diversity & Inclusion: We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent. Why work for Accor? We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities. By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS

1.协助饼房厨师长制定甜品菜单及食品节。 2.控制饼房出产的标准。 3.监测收货的食品质量。 4.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 5.及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 6.协助饼房厨师长设计新的饼房计划并提出改进方案。 7.保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 8.负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。 9.丰富的饼房和面包房的技能。 10.三至五年饼房厨师长的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。

Primary Responsibilities主要职责 1· Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表。 2· Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 备食品备料、烹饪及服务和储存。 3· Appetizers, savories and salads 开胃食品、小食、沙拉和三明治。 4· Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 项目所需要的冷热汁酱并保持出品的一致性。 5· Prepares in advance food, material and equipment needed for the service. 提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作。 6· Cleans and re-sets working area. 清洁及重新布置工作区域。 7· Maintain a hygienic kitchen according to HACCP. 根据国际HACCP维护厨房的卫生标准。 8· Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和人才意见以及其他相关信息。 9· Establishes and maintains effective talent working relationships. 建立和维护有效的人才工作关系。 10· Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 出席和参与每日的例会和其他会议。 11· Understand dietary requirements and offer appropriate suggestions. 了解健康食品的要求，并可以给出适当的建议。 12· Adjust service to suit guests requests, personalize to meet needs. 根据顾客需求，提供个性化服务。 13· Be able to make suggestions on the menu that might suit guests of different nationalities. 可以根据客人不同的国籍推荐菜单上的食品。 14· By knowing menu items of all other outlets to recommend guests to other outlets. 了解其他餐厅的菜肴，以便向客人推荐。 15· To abide by all rules, regulations, policies and procedures of the hotel. 遵守所有的规则，规章，政策和酒店的流程。 Knowledge and Experience知识与经验 1• 1-2 years as Chinese Kitchen Commis 1 in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 1-2年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅 2• Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 3• Retail or customer interaction experience. 具有销售/对客服务经验。 4• Food and /or beverage knowledge (personal interest/ professional). 对餐饮有一定了解（个人爱好/专业）。

岗位职责 1.准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2.做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 3.为人正直、吃苦耐劳。 4. 可以上夜班 岗位要求 1.中学以上学历，有在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验优先； 2.熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3.熟练面包制作工艺及高超技能; 4.要求适应夜班。

【岗位职责】 1、准备所有的蛋糕、甜品、面包等西饼房房出品； 2、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 3、确保有足量的出品供应。 【岗位要求】 1、有星级酒店饼房工作经验3年以上；

工作内容： 1.制订饼房产品计划，具有创新意识，全面负责饼房的餐食准备与烹制。 2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁。 3.负责每天饼房的运作，包括但不限于甜品、面包和蛋糕等的制作。 4. 确保所有服务会员的厨房员工随时提供优质的服务。 任职资格： 1.至少5年以上奢华酒店品牌或高端餐饮的相同或相似岗位工作经验。 2.工作积极主动，具有一定的创新意识。 3. 能够操作电脑及餐饮相关系统能力。

职位描述 1.监督和管理西饼房的运作达到酒店餐饮部的运作标准，保证餐前准备，成品制作和传递的正常运作。 2.检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息。 3.保证为客人提供最高水平的服务，同时完成部门的商业目标。 4.及时分析当地的，国内的和国际的市场趋势，保证酒店的竞争力。 5.不断创新，最大化餐厅的营业额和利润。 6.熟悉紧急事件处理程序。 Job description: 1.Oversees the production management of all pastry and bakery goods for the hotel’s food and beverage operation, ensuring that the required mise-en-place and finished products are produced and delivered to the appropriate areas. 2.Tastes and monitors the pastry and baked products served throughout the operation, providing feedback where appropriate. 3.Ensures that the Pastry Department operates with the lowest possible cost structure while also delivering on the brand promise to the guest. 4.Constantly evaluates local, national and international market trends, vendors and other hotel/restaurant operations to make sure that the hotel’s own operations remain competitive and cutting edge. 5.Continuously explores ways to support outlets in creating products that help to maximise revenues and profits. 6.Familiar with all Fire and Emergency Procedure.

岗位职责 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 岗位要求 1、XXX学历，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验XXX年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查部门员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把控制作质量关。 4.拟定饼房成本及控制毛利率。 5.提出新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点安排好技术指导和业务培训。 岗位要求 1.具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 2.熟悉西式面包，甜品的制作，有一定的创新意识 。

岗位职责 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 岗位要求 1、大专以上学历，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3、熟悉西式糕点及面包制作，有一定的创新意识。

岗位职责 1.准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点、蛋糕、早餐甜点及其他简单的烤制等食品； 2.确保有足量的面包食品供应； 3.负责操作间的日常卫生、能源关闭、设备清洁及原材料的收藏等工作； 4.负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5.接受上级的其他任务。 岗位要求 1.熟悉面包西饼等的制作工艺及技能； 2.熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3.有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。

【岗位职责】 1、有效的控制厨房的产品成本、运营成本及产品的质量； 2、服从、支持上级的调配，能够条理清楚并快速的完成工作内容； 3、为面包产品进行改良及创新； 5、负责面包的制作及面包房的管理及对员工的培训。 【岗位要求】 1、具有同等岗位工作经验； 2、熟悉各种面包制作，有一定的创新意识； 3、具有西饼房相关管理工作经验。

岗位职责 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1.具有西饼房相关管理工作经验1年以上。 2.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

【岗位职责】 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、中专以上学历。 2、具有西饼房相关管理工作经验8年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

主要职责： 根据我们的品牌标准，监督所有甜品的准备、生产、创作和展示，以达到最高质量，确保糕点团队达到相同的质量和标准 与行政总厨合作制定菜单，节约成本，减少浪费。将最终确定和批准的甜点输入采购和库存系统 组织并准备菜单开发试吃，以供管理层最终批准 制定有效的程序和菜单，以帮助减少浪费 确保每日和每周的盘点是正确和准确的，并在任何时候，确保厨房有足够的供应轮班 在规定的时间内在采购和库存系统上确认和批准订单 在轮班期间，确保糕点厨房保持最高的清洁，所有的清洁都按照清洁程序和健康安全要求进行 定期评估和测试所有食品是否煮到正确的温度，并确保正确完成温度日志，探针测试日志和库存轮换日志 协助管理食品成本和工资(通过排班和调度)，以达到预算的毛利和工资预算，并充分理解这两个领域的业务 根据培训手册和品牌标准指导、监督和培训团队成员，确保所有培训记录在案 任职要求： 完成烹饪艺术的学位或证书，并接受额外的相关培训或认证 至少3年以上在高档餐厅、酒店或咖啡厅/面包店担任相同或类似领导职位的相关烹饪糕点管理经验 有新餐厅开业经验者优先 全面的产品知识，包括原料，设备，供应商，市场和当前趋势 熟悉厨房设备和操作程序 采购和库存控制，食品成本降低技术和菜单开发 优秀的人际交往和沟通能力 HACCP(危害分析关键控制点)认证或同等学历