1. To supervise the work and performance of team members under the direction and guidance of the banquet manager
在宴会厅经理的指导和领导下管理员工的工作表现
2. To be motivated and committed, approaching all tasks with enthusiasm and seizing opportunities to learn new skills or knowledge in order to improve your personal performance
积极主动并且敢于承担、热情洋溢的工作,把握机会学习新的技能和知识,提高你的个人操作能力
3. To be flexible, responding quickly and positively to changing requirements including the performance of any tasks requested of you. (i.e. overtime)
灵活、反应迅速,根据要求主动地转变,包括执行其它任务要求(例如加班)
4. To assist Banquet Manager/Assistant Manager with responsibilities, particularly monthly inventories and making duty rosters
协助宴会厅经理和副经理的工作,特别是每月的盘点和排班表
l 负责员工班次安排,做好考勤记录、员工仪容仪表,保证对客服务的正常运行。
l 负责每日的中餐厅的宴会预订,接受销售部的预订单,并填写网上预订本,修改有关数据,通知具体部门做好相关准备。
l 每日审核一周内的宴会预订情况,对宴会预订中存在的问题要及时发现及时解决,并向餐厅经理汇报有关预订更改情况。
l 合理分配员工工作任务,检查督导员工的服务质量,保证为顾客提供优质服务。
l 自检自查酒水,是否与账目一致,酒水补充是否及时。严控成本,杜绝一切浪费。
l 每日检查酒水员的酒水盘点情况,核对酒水库存和酒水的销售情况,数据不对时要马上沟通协商解决,不能拖延遗留问题,月底和财务部盘点酒水库存。
l 对餐厅零点服务和包间服务要随时检查,做好客人、领位员、预订员、楼面服务员、传菜员、厨师、销售员等几方面的人员沟通工作。
l 每日核对服务员餐前借出酒水的数量,数量不符要及时追查,同时也对客人寄存的酒水进行核查。定期进行清理(清理前要征询客人意见)。
l 控制好餐厅用品的成本及损耗,定期检查餐厅用品的质量和存放情况。
l 根据营业情况合理申购、提领各种用品。
l 定期协助部门经理对部门内固定资产进行盘点。
l 督导员工使用的各项设备和用品,做好清洁保养,控制餐具损耗。
l 与厨房密切配合,确保菜肴的出品质量。
l 严格按照标准进行菜品出品。保证器皿光亮、无裂痕、无破损。确保出品效率。
l 配合财务部对相关营业收入的审计工作。
l 与客房部,工程部配合,确保营业区域卫生,设备设施的正常运转。
l 与保安部配合,确保酒店财产及客人的安全。
l 制定员工培训计划,并组织实施。根据反馈,以实用性为原则,进行趣味化培训。
l 每月负责餐饮客户的消费总结,包括重点客户消费排名的升降,宴会和零点客人的平均消费,客户的反馈意见及整改结果,走访客户的统计,预订各环节的问题,宴会服务中的各种问题等。每月将总结汇报给餐厅经理。
l 负责填写当天餐厅的工作日志(LOG BOOK),详细记录收录客户预订和消费情况、员工上班情况、客人反馈意见等等,并拿出整改意见。
l 负责填写宴会和餐厅用的鲜花单、客人生日蛋糕单等个性化服务申请单。
l 监督检查各领班工作状况,重点检查为客人提供个性化服务的准备情况。
l 做好客户迎来送往的礼仪,有大型宴会时配合餐厅经理做好接送客人工作。
l 查看光合,查阅文件或通知,做好部门内传达。
l 参加班前会,参加餐饮部周一例会,参加饭店指定的各种会议。
l 对领导交办的工作任务进行分析与分解,与领导确定好实施办法并亲自组织实施,随时关注实施进展情况,给领导及时反馈。
l 向部门经理汇报每日工作进展情况或结果及遇到的问题,根据领导指示,落实下一步的工作改进方案或工作部署。