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  • 凉菜主管
    1万-1.5万
    乌鲁木齐 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    新疆环球国际酒店管理有限公司
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 2024-04-07
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    岗位职责 1.厨艺精湛，高标准、高质量完成各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有5年以上厨房冷菜主管的工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

  • 凉菜主管
    4千-5千
    重庆-南岸区 | 3年以上 | 学历不限

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    • 人性化管理
    重庆曼庚公馆
    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 2024-03-15
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    • 投递简历
    1、根据预订情况及厨师长安排，准备原料和用具，制作各种类型的凉菜，包括素材、肉菜、海鲜等； 2、保证凉菜的口感和质量，确保每一道凉菜符合出品要求； 3、根据菜谱需制作各种冷盘摆盘标准，做到图案新颖，造型美观； 4、熟悉每种材料特点，能够使用各种烹饪工具和加工手法，保证凉菜美观可口； 5、根据菜单和客人要求，准确计算和控制原材料的用量，减少损耗，降低成本； 6、负责工作区域卫生，保持厨具卫生干净整洁； 7、熟悉并遵循食品安全和卫生法规，确保凉菜的质量与安全； 8、服从酒店安排，协助厨师长其他工作，包括出餐、备料、值班轮岗等。
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