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  • 烧烤主厨

    5千-6千
    舟山 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers·         与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards·         指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information·         与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。·         Establishes and maintains effective employee working relationships·         与员工建立并保持良好的工作关系 。·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled·         按计划参加并参与每日例会及其它会议。·         Attends and participates in training sessions as scheduled·         按计划参加培训活动 。·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service·         事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。·         Cleans and re-sets his/her working area·         清洁并整理工作区域。·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:·         实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: o    House Rules and Regulationo    酒店的规则和规定o    Health and Safetyo    健康和安全
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-01
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    配合烧腊厨师长,完成厨房烧腊制品。
  • 烧腊主管

    6千-8千
    台州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 专业技能发展
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直,有责任心。2、有5年以上厨房烧腊工作经验3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 烟台 | 2年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-02
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    岗位职责1.监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。2.检查工作及卫生情况,了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作。3.检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。4.组织下属参加培训考核,总结各类食品的操作经验,共同研究创新菜肴品种。5. 负责烧腊和凉菜食品的客重和质量的控制。6. 负责烧腊和凉菜部的正常运转。7.保持工作区域、烧烤设备、冰箱、烧腊、凉菜展台干净并处于良好状。8. 对部门采购,仓库申请进行控制和在厨师长批准下进行内部调岗。岗位要求:1.中技以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉烧烤和凉菜的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。
  • 日照 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    岗位职责:1、负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。2、制定烧腊技术培训计划。
  • 烧味BBQ

    6千-7千
    上海-奉贤区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    烧烤、卤水拼盘及冷菜的制作,保证及时提供合乎风味要求 的色、香、味、形俱佳的菜肴
  • 青岛 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-02
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    【职位描述】岗位职责:您的职责是在遵循凯悦国际酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下,协助保持所在部门的高效营运,并满足员工、客人及酒店业主的期望。 通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运,使之成为成功的独立利润中心,确保客人满意度最大化。You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.  To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.【任职要求】岗位要求:最少两年酒店或高级餐厅的副厨师长或四年主管厨师的工作经验,最好是国际性豪华酒店品牌;有厨房操作或管理资格证书者更佳;必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识;熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。Minimum 2 years work experience as Sous Chef or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 烧腊主管

    4千-5千
    南宁 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    岗位职责:1、负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时承担卤水和各类酱汁的熬制;2、根据菜品制作标准进行烹饪,保证菜品提供的质量和速度;3、向厨师长汇报每日工作情况,传达上级各项指令,进行有效的安全生产;4、检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充确保销售需要;5、研究创新菜肴品种6、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作。岗位要求:1.熟悉厨房烧腊操作规程,能够熟练完成烧腊相关工作;2.有3年以上相关工作经验,具有四星级以上酒店相关工作经验者优先考虑;3.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
  • 莆田 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    This position is concerned with organizing and supervising the B.B.Q. items according to the standards set by the Chinese Head Chef.依据中厨房总厨所下达的标准,负责对烧腊部进行运营和管理。 1.         To be responsible for the production of all roasting and barbecue items.负责烧烤的所有食品。2.         To supervise portion control and presentation of B.B.Q. items.负责烧腊食品的客重和质量的控制3.         To be responsible for smooth running of Barbecue Section.负责烧腊部的正常运转4.         To ensure that mise-en-place is completed prior to service.做好提供服务前的准备工作。5.         To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the Chinese Head Chef.根据中厨房总厨的标准准备食物。6.         To ensure proper handling of groceries and perishable food items处理好易腐烂食物。7.         To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。8.         Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly保持对产品全面知识的了解包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。9.         Participate in the planning and costing of menus参与菜单及其成本的设计。10.     Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保出色的技能得以维持。11.     Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。12.     Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。13.     Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。14.     Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。15.     All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。16.     Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。17.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。18.     Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。19.     Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。20.     Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。21.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。22.     Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials,  and promotional activities as per instructions given by the Chinese Head Chef.遵照中总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。23.     Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。24.     Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Chinese Head Chef.协助中厨房总厨对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。25.     Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。26.     Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。27.     Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。28.     Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。29.     At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。30.         To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。31.         The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。32.         Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
  • 贵阳 | 8年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 03-03
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    任职条件:1、丰富的广式烧腊制作经验(10年以上)。2、担任烧腊主管5年及以上。3、较强的成本控制意识、创新意识。4、高中文化程度,身体健康,精力充沛。5、国际5星级酒店从业经历者优先。岗位职责:1、受中厨房厨师长直接领导。烧烤、卤菜、腊味的成品生产,承担卤水和各类酱汁的熬制。2、严格遵守烹饪操作过程,控制原料成品使用量,保证菜品质量。3、做好原料的采购申请,并协助物料部做好原料把关工作。4、按照厨师长工作指令制作宴会、团队、散客所需的烧烤、卤菜、腊味品种。5、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生,确保本岗位区域的卫生清洁。6、学习并安全使用、保养本岗位的各种设施设备。负责员工的技能培训。7、完成厨师长交派的临时性工作,与其它岗位相互配合完成工作。联系电话:0851-86102837
  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-01
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    【职位描述】1. 使用新鲜产品,以确保始终向客人提供花样繁多的菜肴。Uses fresh products whenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 2. 确保根据所设定的政策和方针,尽量利用剩余的食品原料。Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies. 3. 烹制并确保根据菜单和配方准备食品,以确保食品质量达到凯悦酒店集团标准。Cooks and ensures foods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality of food meets the Hyatt Hotels Corporation standards. 4. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。Strictly adheres to food apportionment policy to effectively control costs. 5. 在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 6. 为客人提供新鲜食物,即使是最后一分钟准备,也要坚持保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。Serve fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. 7. 密切监督烹饪及员工工作,协调他们的工作任务,确保经济省时的出品。Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 8. 观察食物准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰,确保食物按照规定标准准备。Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 9. 在食物装盘及服务前,对食物进行检查。Tests cooked food before plate-up and service. 10. 确保所有厨房设备的干净整洁。Ensure the cleanliness of all kitchen equipment. 11. 确保所有厨师在操作中使用正确的工具。Ensure all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 12. 确保所有厨师正确、安全地操作食品加工机器。Ensure all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner. 13. 确保工作场所始终干净整洁。Ensures the cleanliness of the work areas at all time. 【任职要求】优先考虑有国际品牌酒店工作经验
  • 深圳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 03-03
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    岗位职责:1、主要负责酒店烧腊菜品的出品,检查原料配备情况,确保烧味、卤水出品保质保量。2、管理好出品员,做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;3.做好各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作。任职要求:1、有相关工作经验2年以上,会制作多个菜品。2、身体健康,吃苦耐劳。
  • 烧腊主管

    8千-1万
    邢台 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 02-19
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    • 投递简历
    1、向厨师长汇报每日工作情况,传达上级各项指令,进行有效的安全生产。2、严格监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。3、检查工作及卫生情况,了解用餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、研究创新菜肴品种6、负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。7、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作,严格遵守操作过程,控制原料成品,保证菜品质量。8、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。9、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
  • 烧腊主管

    6千-8千
    武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 03-03
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    • 投递简历
    岗位职责1、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。3、制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。4、负责烧、卤、浸食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5、与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。6、执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。7、当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。8、做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。9、做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。岗位要求1、为人正直,有责任心。2、有3年厨房烧腊工作经验3、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 烧腊主管

    5千-7千
    武汉 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    1.    Execute all assigned tasks as directed and delegated from the leader.执行其主管所指示委派的所有任务。2.    Performs all duties of kitchen associates as required.履行厨房员工的职责。3.    Recognizes superior quality products, presentations and flavor.注重食品的质量,呈现方式及风味。4.    Maintains food preparation handling and correct storage standards.做好备菜及履行正确的贮藏标准。5.    Maintains purchasing, receiving and food storage standards.维持采购,收货及食品贮藏标准。6.    Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定。7.    Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。8.    Follows proper handling and right temperature of all food products.遵循食品的适当处理及正确的保存温度。9.    Knows and makes sense Marriott's 43 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed.了解并执行万豪43项卫生及安全标准。10. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障。11. Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents.有效的调查,报告及跟进员工事故。12. To implement a departmental daily “15 Minute” training program.执行并遵循每日部门15分钟培训计划。13. Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现。14. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。15. Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner.对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式。16. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物“。17. Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation.保持餐饮的概念及使命,关于备菜和展示。 18. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation.通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作。 19. Follow and implement Prime times during operation hours.贯彻和落实黄金时段的营业时间。20. Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law.履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律。21. Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel.通过“传递”的方式激励我们的伙伴,精益求精。 22. Carry out other tasks as directed by your supervisors.执行上司交待的其他任务。
  • 烧腊厨师

    5千-6千
    天津-西青区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 02-09
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  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 活动多样
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 03-03
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    岗位职责/Job Responsibilities1、负责烧腊食品的提供,保证食品质量,了解各种菜肴的特点。     Responsible for the provision of roast food, ensure the food quality, understand the characteristics of various dishes.2、确保所在厨房指定的区域按照标准操作程序装备及收档, 包括所有食品的正确保存同时达到HACCP标准。     Ensure that his designated area of the kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting HACCP Standards.3、始终保持高质量的食品出品和展示,始终符合酒店标准。      To produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards.4、管理和培训属下员工,和中餐行政总厨一起进行人力规划和管理需求     Supervise and Training of assigned employees,  works with Chinese Executive Chef in manpower planning and management needs.5、参与菜单的计划和成本核算工作,和行政总厨一起编制和管理部门预算。     Participate in the planning and costing of menus,  works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget.6、协助组织特别活动和特别食品促销活动。     Assist with organizing special events and special food promotio 7、熟悉酒店消防和安全程序以及厨房灭火设备的操作。     Familiar the Hotel's fire and safety procedures and operation of kitchen and fire fighting equipment.8、 保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整。      Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly.9、为客人提供新鲜食物,都要持续保证食物的高品质,充分体现餐厅风格及经营理念。     Serves fresh food to all the guests, is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept.ns.岗位要求/Job Requirements1、要求具有烹饪领域的领导经验;      Previous leadership experience in the Culinary field required;2、 对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。      Work seriously and dependably, work attitude is correct, can bear hardships and stand hard work.3、 良好的沟通能力和问题解决能力。      Good communications and problem solving skills.
  • 烧腊副厨

    6千-8千
    拉萨 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 2020-12-16
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    1. 安排负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。根据菜品制作标准进行烹饪,保证菜品提供的质量和速度。2. 需要根据用餐人次,提前做好餐前食品烹饪原料和器血的准备工作,严格遵守烹饪操作过程,控制原料成品使用量,保证菜品质量。3. 负责每日的验货,负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管,经常检查工箱的湿度,冰柜温度,对不新鲜的食品及时处理,保证不存变质食品。4. 按照厨师长工作指令制作宴会、团队散客所需的烧烤、卤菜、腊味品种。5. 对照菜牌和客情,检查负责菜肴的质量和数量。协助厨师长拟定成本卡,控制毛利率。6. 保持砧板刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生,确保本岗位区域的卫生清洁。7. 协助厨师长做标准配料表,全面负责自助餐、宴会所需的烧腊食品。8. 创新宴会、自助餐的出品,制定领货单、采购清单,控制收货,确保食品质量。
  • 北京-朝阳区 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 02-26
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    岗位职责1.能制作经营风味的各种烧、卤食品、烤鸭及配料,并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算。2.负责烧腊食品和烤鸭的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。3.制定食品和货源的规格,作为验收标准,做好每季,每月的工作计划。4.负责烧、卤、浸和烤鸭等食品工作,能够品质各种共高级宴会所用的象生拼盘及花色拼盘。5.与餐厅联系,保证食品正常供应,了解当地的市场行情,做好每天所需食品计划和货源计划。6.执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。7.当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。8.做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。9.做好各类食品,半成品,肉类品的保管工作。岗位要求1.为人正直,有责任心2.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 烧腊主管

    8千-1万
    太原 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-29
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    1、研究创新菜肴品种。2、负责卤菜的成品生产,承担卤水和各类酱汁的熬制。3、负责各类肉禽原料和粗加工的工作并妥善保管等工作。
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