负责主厨房食品的质量和生产。通过亲自执行任务来展示烹饪才能，同时领导员工并管理所有与食品相关的职能。协调餐厅的菜单、采购、人员配置以及食品准备工作。与团队协作，在提升宾客和员工满意度的同时保持运营预算。确保符合食品和卫生标准。发展和培训团队以提高业绩。 核心工作内容  确保符合标准和责任落实 1. 开发、设计或创造新的想法、关系、系统或产品，包括艺术贡献。 2. 监督餐厅厨房轮班操作，确保遵守所有食品和饮料政策、标准和程序。 3. 维持食品准备和正确储存的标准。 4. 认识到优质产品、展示和风味的重要性。 5. 规划和管理餐厅的食物数量和摆盘要求。 6. 与关键人员沟通生产需求。 7.协助餐厅开发每日和季节性菜单项目。 8. 确保遵守所有适用的法律和法规。 9. 遵守所有食品产品的正确处理和适宜温度。 10.估计餐厅每日的生产需求。 11. 准备和烹饪各种类型的食品，无论是定期为普通客人还是特殊客人或活动准备。 12. 检查生食和熟食产品的质量，以确保达到标准。 13. 确定食物应该如何呈现并创建装饰性食品展示。 领导厨房团队 1. 监督和协调从事食品准备的厨师的活动。 2. 利用人际交往和沟通技巧来领导、影响和鼓励他人;倡导合理的财务/商业决策;展现出诚实/正直的品质;以身作则。 3.领导轮班团队，同时亲自准备食品并根据所需规格执行请求。 4. 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营事务。对员工岗位有足够的了解，能够在员工缺勤时履行职责。 5. 鼓励并建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。 6.作为榜样展示适当的行为。 7. 确保并维持员工的生产力水平。 8. 确保员工接受交叉培训，以支持日常运营的成功。 9. 根据每个职位的工作描述传达绩效期望。 10. 建立并维护与员工的开放、合作关系，并确保团队内的员工也这样做。 聚焦厨房目标 1. 达成并超越目标，包括绩效目标、预算目标、团队目标等。 2. 制定具体目标和计划，以优先级排序、组织和完成工作。 3. 培训员工安全程序，并监督他们遵守损失预防政策的能力，以防止事故和控制成本。 4.根据预算购买适当的用品并管理库存。  确保卓越的客户服务 1.提供超出客户满意度的服务。 2. 管理日常运营，确保质量、标准，并满足客户在每天的期望。 3. 通过沟通和协助，帮助员工理解客人的需求，并在必要时提供指导、反馈和个性化辅导，从而提升服务品质。 4. 为宾客关系树立积极的榜样。 5. 在所有部门会议中强调客户满意度，并专注于持续改进。 6. 增强员工提供卓越客户服务的能力。 7.处理客户问题和投诉。 8. 与客人互动，以获取关于产品质量和服务水平的反馈。  支持培训和发展活动 1. 识别他人的发展需求，并通过指导、辅导或以其他方式帮助他人提高他们的知识或技能。 2. 参与培训餐厅员工关于菜单项目，包括食材、制作方法和独特口味。 3. 管理员工的渐进式纪律处分程序。 4. 审查人员配置水平，以确保满足客户服务、运营需求和财务目标。 5. 确保酒店政策公平且一致地执行。 6. 参与员工绩效评估过程，根据需要提供反馈。 7. 为员工使用所有可用的在职培训工具。 8. 根据需要协助面试和招聘具有适当技能的员工团队成员。

【岗位职责】 1、全面负责厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划，确保出餐效率与菜品质量。 2、主导菜品研发与菜单设计，结合季节变化与顾客需求，定期推出创新菜品，提升餐饮竞争力。 3、严格控制食材采购成本与厨房各项费用，监督库存管理，减少浪费，达成成本控制目标。 4、建立并执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房操作符合国家及行业标准，杜绝安全事故。 5、培训、考核与管理厨房团队，合理调配人员，提升团队协作能力与专业技能。 6、协调与其他部门（如餐厅、采购、财务）的沟通，确保餐饮服务流程顺畅。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，但需具备扎实的烹饪功底与厨房管理能力。 2、熟悉各类菜系的基本制作流程，有较强的菜品创新意识与成本控制能力。 3、具备优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效处理厨房突发问题。 4、责任心强，注重细节，对食品安全与卫生有高度敏感度。 5、热爱餐饮行业，能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力。

一、岗位职责 厨房整体运营管理全面负责后厨所有班组（热菜、凉菜、面点、粗加工、洗碗间等）日常运营统筹，制定厨房排班、人员调配、日常考勤、绩效考核，把控人效与成本。 菜品研发与品质管控制定菜单、定期更新时令菜品、宴席套餐、自助餐方案；全程把控出品口味、分量、摆盘、出餐速度，处理客诉菜品问题，建立出品标准作业流程。 成本与库存管控管控食材采购验收、验货定价、申领领用、库存盘点；控制食材损耗、边角料利用，杜绝浪费；审核每日申购单，把控毛利率，完成部门成本指标。 食品安全与卫生管理落实食品卫生法规、4D/6S 管理、食品安全台账；管控生熟分开、餐具消毒、冷藏冷冻存储、食材保质期；配合市场监管部门检查，杜绝食物中毒风险。 设备、能耗与安全管理管理灶具、冰柜、蒸箱、排烟等厨房设备日常巡检、报修保养；管控水电气能耗；排查用火用电用气安全，做好消防安全、防滑防摔、刀具使用管理，杜绝工伤事故。 团队培训与纪律管理组织后厨员工技能培训、操作规范培训、食品安全培训；制定厨房规章制度，整顿劳动纪律，处理内部矛盾，打造稳定后厨团队。 对接前厅与接待保障配合前厅宴会、会议、VIP 接待、团建用餐等特殊接待安排，提前制定方案，统筹备货、人手、出品节奏，保障大型活动顺利供餐。 二、任职要求 年龄与从业经验35–50 岁优先，5 年以上大中型酒店 / 餐饮后厨实操经验，3 年及以上行政总厨 / 厨房厨师长全盘管理经验，熟悉中餐宴席、零点、团餐、自助餐运作模式。 专业技能精通中式烹调，功底扎实，懂菜品创新、口味调试、宴席设计；熟悉食材鉴别、成本核算、菜单定价整套流程。 管理能力具备人员统筹、排班管理、绩效考核、成本管控能力，能有效降低食材损耗，提升厨房毛利；沟通顺畅，可协调前厅、采购、行政等部门。 食品安全硬性要求持有有效健康证，熟悉《食品安全法》，熟练推行厨房 6S/4D 现场管理，能独立应对食安检查、台账整理。 综合素质责任心强，原则性强，吃苦耐劳，能适应早中班及节假日值班；具备较强应急处理能力（客诉、突发供餐、设备故障、安全隐患等）。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营，包括菜品出品、成本控制、卫生安全及团队管理； 2、设计并更新西餐菜单，结合季节食材与客人反馈优化菜品结构，提升顾客满意度； 3、监督食材采购、验收与库存管理，确保食材新鲜，控制损耗，降低运营成本； 4、组织厨房员工培训，提升团队技能与协作效率，严格执行操作规范与安全标准； 5、配合餐饮部完成宴会、自助餐等大型活动，保证出品质量与出餐速度； 6、定期检查厨房设备维护及环境卫生，确保符合食品安全法规及酒店要求。 【岗位要求】 1、学历不限，具备扎实的西餐烹饪功底，熟悉各类西式菜品的制作流程与风味特点； 2、工作经验不限，但需具备独立研发菜品及制定标准的能力； 3、年龄不限，身体健康，持有有效健康证，能适应高强度厨房工作； 4、具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能带领团队高效完成任务； 5、注重细节，有较强的成本控制意识和食品安全意识； 6、持有相关烹饪资格证书或有同岗位经验者优先考虑。 具体细节面议

1、Supervise the preparation and production of all hot or cold food items for. 监督所有的备餐情况和生产热或冷的食品。 2、the a la carte menu to ensure that they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 按零点的菜单，确保符合规定的食谱和规范。 3、Understand the basic philosophy of the company. Implement and energize company philosophy in their daily work. 了解公司的基本理念，执行公司理念灌输到日常的工作当中。 4、Determine the required mise-en-place according to the menu orders. 确保备餐所需的食材都是根据菜单的订单。 5、Check the store requisitions prepared by subordinates. Ensure that the received products meet the predetermined quality and purchasing specifications. 检查下属按库房领料单领料，确保收到的货品符合预定的质量和采购规范。 6、Monitor the supply of food items and review wastage for appropriate adjustment in future preparation. 监控所有供应的食物和审查适当调节损耗。 7、Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilage to a minimum. 确保适当的处理和储存的食物，把损坏降到最低。 8、Ensure that the workstations are clean and sanitized and prepare safety procedures are observed by the cooks at all times. 确保中作台的清洁和消毒，留心观察下级们按安全程序备餐。 9、Ensure that all operating equipment is in good working conditions and advise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 确保所有操作设备处于良好的工作状态和建议上级必要时提出维修和维护的要求。 10、Prepare the framework of training programs for new staff and Cook Trainees and review the training progress and schedule. 准备给新员工培训项目的框架和厨师培训和复习培训进度 11、Assist supervisor in creating new dishes and arranging sample tasting for management. 协助上级主管管理创新菜单和安排样品品尝。 12、Assist supervisor in monthly stock taking activities. 协助上级每月盘点活动。 13、Support ownership and accountability for the profitability of their outlet. 采取所有权和责任制来实现其盈利能力。 14、Perform any other related duties as and when assigned by supervisor. 执行上级分配的其他任何相关职责。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅日常菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店标准。 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费。 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全标准。 4、配合厨房团队完成每日备餐工作，确保出餐效率。 5、正确使用和维护厨房设备，及时报告设备故障问题。 【岗位要求】 1、具备基础的烹饪技能，能独立完成常见中式或西式菜品的制作； 2、了解食品安全知识，持有健康证； 3、能够适应两头班工作制，包括早晚班和节假日排班； 4、具备团队合作精神，能与厨房其他成员良好配合； 5、有责任心，工作细致，能承受一定的工作压力；

The Four Seasons Hotel Hangzhou at West Lake is looking for Chinese Kitchen Chef de Partie who share a passion for excellence and who infuse enthusiasm into everything she/ he does. 杭州西子湖四季酒店正在寻找追求卓越的激情，并且对自己所做的每件事都充满热情的中厨房主管 - 炉灶方向。 We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: o Commitment to supportive teamwork and open communication o Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance o Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions o An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company 我们寻找那些有积极性的员工，我们训练他们使他们表现出色，同时我们也能够创造一个可以使他们蓬勃发展的环境。我们鼓励并期望我们所有的员工始终如一地按照以下方式行事: o承诺执行团队合作和开放沟通 o承担持续提升他们的技能和表现的责任 o认识到个人对自己的行动及行动结果负有责任 o了解个人的行为对客人、同事和公司声誉的影响 Responsibilities 工作职责 1. To follow proper payroll & uniform procedures. 遵守薪资&制服准则。 2. To manage the day to day operations of an area in the kitchen e.g. banquet, cold food & a la carte. 管理厨房日常运营，如：宴会、冷菜和零点等的管理。 3. To manage the day to day operations of the hot line, cold pantry and WLB Buffet including the action stations. 管理热厨、冷菜和西厨自助餐的日常运营。 4. To be able to assist when required for Buffet, special Menu, and any other specials generated by Banquet business  在需要时能够帮助出自助餐、特殊要求菜品和宴会出品。 5. To distribute work equally to employees. 合理分配员工工作。 6. To work closely with standard recipes and plate presentation in order to maintain standards of quality in production, presentation & taste. 亲临菜单制作和摆盘工作，以便确保产品质量、摆盘和口感。 7. To assume the responsibility for cleanliness, sanitation and neatness of the Hot Line including cold and dry storage areas and designated freezers. 承担所有区域（热菜区、冷菜区、备餐间、干货区和特定冰箱）的清洁、消毒工作。 8. To ensure safety at all time from equipment under his section like deep fryer, gas stove, gas woks, etc. 确保管辖区设备（炸炉、煤气炉等）安全运行 9. To supervise the preparation of assigned cook within his/her section and cold pantry 监管管辖区的备餐工作。 10. To maintain a good relationship with other employees, providing instruction and encouragement as needed and guide and coach the during busy a la carte time 和员工相处融洽，必要时给予员工意见和鼓励，在出菜高峰期做指导。 11. To fill store requisition & daily ordering for his/her area of the kitchen. 填写本部门领货单和叫货单。 12. To assume the responsibility for cleanliness, sanitation and neatness of the kitchen. 保证厨房清洁、消毒和整洁。 13. To supervise the preparation of assigned Cook within, train them and question them on the food standards 监管分配的准备工作，包括培训和答疑食物标准等。 14. To assume the responsibility of the Sous Chef in his/her absence. 副厨不在时，承担其责任。 15. To aware of Local hygiene food & hygiene requirements including cold storage, cold and hot service temperature of food. 了解本地食品安全标准规范，包括冷藏、冷热菜供应温度等。 16. To ensure proper product storage, food rotation, labeling & following FIFO system. 确保食物合理贮藏，周转、标识，遵守先进先出原则。 17. To able to handle mise en place & hand over shifts. 能够处理备餐和交接事宜。 18. To respond properly in any hotel emergency or safety situation. 在任何酒店紧急或安全情况下作出适当反应。 19. To perform other tasks or projects assigned by hotel management and staff.  执行酒店分配的其他任务。 20. To able to create new dishes, salad, dressings, cold food, hot food presentations for a la carte, set menus, buffet and receptions and daily specials. 能不断为零点、套餐、自助、小吃和临时点餐设计新菜肴、沙拉、装饰、冷热菜摆盘等。 21. To constantly kept abreast with current trend in food presentations, new style of plating, presentation and train his / her staff to follow this sample 对菜品摆盘和新设计保持警觉度和风向标，并培训员工遵守。 22. To work closely with the butcher, Pastry kitchen, stewarding for other related food products and equipment needed in his/her daily operation 在日常运营中需要其他产品和器具时，请和肉房、饼房、管事部密切合作 Preferred Qualifications and Skills 优先考虑的资格和技能 1. High school education or equivalent experience. 2. Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required 3. 4 - 6 years working experience in hotels or similar facilities. 1. 高中或同等以上学历。 2. 必须会讲普通话，在中国需要工作许可。 3. 4-6年在五星级酒店的工作经验。 Join us and Enjoy… 加入我们可以享受到… o An opportunity to build a life-long career with global potential and a real sense of pride in work well done o Best-in-industry training o Complimentary stays at Four Seasons properties (based on availability) with discounted meals o Incentive bonus/ competitive salaries o Employee service awards o Annual employee party/ social and sporting events o 一份长期稳定的具有全球性的潜力，并对出色的工作有真正的自豪感的工作。 o 业界最好的培训。 o 免费入住四季酒店的机会(根据酒店的营运情况)，并可享受员工折扣的餐饮。 o 刺激的年终奖/具有竞争力的薪酬。 o 员工服务奖励。 o 员工年会/社交及体育活动。 Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: 点击下方链接，获取更多资讯。 http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/784080  Wechat: 杭州四季HR

【岗位职责】 1、全面负责西厨房日常运营管理工作，确保出品质量与食品安全标准 2、设计研发西餐菜单，定期更新季节性菜品，控制食材成本 3、督导厨房人员操作规范，组织专业技能培训 4、检查维护厨房设备运行状态，统筹物料申购与库存管理 5、配合餐饮部门完成VIP接待及特殊宴会菜单设计 【岗位要求】 1、精通西餐烹饪技法，熟悉法餐/意餐等主流西餐体系 2、具备厨房团队管理经验 3、有丰富的技术及行政经验 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识

【岗位职责】 1、负责厨房日常运营管理，包括食材采购、库存管理、成本控制及菜品质量控制 2、制定厨房工作计划，合理安排人员分工，确保餐饮服务高效有序进行 3、监督食品加工流程，严格执行食品安全与卫生标准 4、定期研发新菜品，优化菜单结构，提升餐饮服务质量 5、负责厨房设备维护与管理，确保设备正常运行 6、协调与其他部门的工作配合，处理突发问题 【岗位要求】 1、具备厨房管理经验，熟悉餐饮行业操作流程 2、掌握食品卫生安全知识及相关法律法规 3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力 4、能承受工作压力，适应弹性工作时间 5、有创新意识，对菜品研发有独到见解

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、口味及出品标准的一致性 2、制定并优化菜单，根据季节和市场趋势调整菜品结构，控制食材成本 3、监督食品卫生安全，严格执行厨房卫生管理制度及操作规范 4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、绩效考核及团队建设 5、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行 6、定期检查厨房设备，确保其正常运行，提出维护或更新建议 【岗位要求】 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉各类菜系的制作流程及标准 2、精通食材采购、成本控制及库存管理，能够有效降低运营成本 3、具备较强的团队领导能力，能够激励和管理厨房团队 4、熟悉食品安全法规及卫生标准，持有相关资格证书者优先 5、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品 6、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力

【岗位职责】 1、负责全日中厨房炒锅岗位的日常烹饪工作，确保菜品符合酒店标准及客人要求。 2、根据菜单及订单需求，高效完成各类热菜的制作，保证出品速度与质量。 3、严格执行食品安全与卫生规范，保持工作区域整洁，确保食材储存及操作符合规定。 4、协助食材验收、库存管理及成本控制，合理使用原料，减少浪费。 5、参与新菜品的研发与改良，提出可行性建议，提升菜品竞争力。 6、指导和培训初级厨师及实习生，提升团队整体厨艺水平。 7、维护厨房设备及工具的正常使用，及时报修异常情况。 【岗位要求】 1、具备3年以上岗位经验，中餐炒锅岗位实际操作能力。 2、熟悉中餐烹饪技术，掌握常见菜系基本做法，能独立完成各类热菜制作。 3、具备良好的卫生意识，了解食品安全基本知识。 4、工作认真负责，能承受一定工作压力，适应倒班及高强度工作节奏。 5、具备团队合作精神，服从工作安排，沟通顺畅。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品安全及出品质量 2、制定西餐菜单、控制成本及食材采购计划 3、监督厨房设备维护及卫生标准执行 4、培训并指导厨房员工操作规范 5、协调与其他部门的工作对接 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业知识和实操经验 2、熟悉厨房设备使用及维护流程 3、掌握食品安全及卫生管理规范 4、具备团队管理能力和沟通协调能力 5、能适应倒班工作制

岗位职责： 1、协助西餐总厨管理出品，保障西餐品质与效率； 2、负责厨房现场管理、人员调配、卫生管控； 3、优化出品流程，提升客户满意度。 任职条件： 1、烹饪相关专业，持有中级或以上厨师证优先； 2、2年以上高端酒店-西餐主厨或副主厨工作经验，有国际联号工作经验优先； 3、具备较强的烹饪技术、现场管理能力，熟悉西餐出品标准； 4、特别优秀者可适当放宽以上条件。

岗位职责 1.负责西厨房、宴会厨房、西饼房和管事部的日常运营。 2.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。 3.检查所收货物的品质。 4.根据餐厅定位、季节变化和市场需求，定期研发并更新菜单。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。 6.制定并监控厨房部门的预算，严格控制食品、人力及运营成本。 7.与前厅、销售、宴会等部门保持紧密沟通，确保信息流畅，共同完成宴会、VIP接待等特别活动 8.了解宾客需求，与餐饮部总监一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 9.主动收集并重视宾客反馈，亲自处理关于菜品的疑问和投诉，致力于提升宾客满意度 10.负责面试，聘用人员，使员工熟悉酒店，进行表扬、培训、劝告、停职的工作。 岗位要求 1高中以上学历,同岗位工作经验8年以上。 2.接受过专业技术训练，达有丰富餐饮厨师管理经验。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅日常菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全标准 4、配合厨房团队完成每日备餐工作，确保出餐效率 5、正确使用和维护厨房设备，及时报告设备故障问题 【岗位要求】 1、具备基础的烹饪技能，能独立完成常见中式或西式菜品的制作 2、了解食品安全知识，持有健康证 3、能够适应两头班工作制，包括早晚班和节假日排班 4、具备团队合作精神，能与厨房其他成员良好配合 5、有责任心，工作细致，能承受一定的工作压力 6、有酒店或餐饮行业工作经验者优先，无经验者可培训上岗

【岗位职责】 1、监督中厨房厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到相应的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

MAJOR RESPONSIBILITIES主要职责: 1. Responsible for: Pastry Sous Chef, Chef de Partie, Bakery Chef, Cooks and Attendants. 管理饼房副厨师长, 领班, 厨师助理 2. Directly responsible for Bake Shop, Kitchen area, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel. 直接对饼房负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运 3. Develop and maintain the Hotels culinary concepts and standards for food preparation and presentation. 发展并拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准 4. Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas. 在保证正确的出品, 盘点 和需求的前提下控制好食品成本 5. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量 6. Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques including dating, proper storage, rotation, etc. in accordance with the company policies. Maintain Marriott Brand Standart (control form A1,A2,A3 are filled up on a daily basis). 保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准(每天必须填写A1, A2, A3表格) 7. Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by having all kitchens inspected on a monthly basis. 每月对所有厨房区域进行执行万豪30点卫生检查 8. Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure. 有效的控制开支以达到部门预算目标 9. To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品 10. To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies. 监督每周工资报告 11. Responsible for accounting & billing procedures within the Pastry Shop operation. 负责饼房营运的财务程序 12. Assist the Executive Chef in food promotion, menus, pricing & associate scheduling. 协助总厨进行食品推广, 菜单推广, 定价及员工排班 13. Coordinate with purchasing agent to ensure that all pastry related products conformed to Food & Beverage Department. 与采购部协调保证饼房相关产品符合部门要求 14. Together with Executive Chef to create new dish and recipes, including picture taking which should be displayed in the respective kitchen. 与总厨共同创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房 Specific Duties 工作任务: 1. Responsible to maintain the overall welfare of our Associates by providing them with the training and resources to take care of our guests. 安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料 2. Ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 保证执行所有万豪集团的SOP和当地的LSOP 3. To enforce operational Standards that are reviewed periodically and then updated and improved. 坚持定期回顾营运标准并更新和改进 4. To ensure the efficient scheduling of management and associates. 保证有效安排并管理人员 5. To be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with Accounting and HRD. 负责准确监督员工工作时间并同财务部和人事部完善工资体系 6. To develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 与人力资源总监合作每季度制定并执行经理, 主管和员工的培训计划 7. To implement a departmental daily “15 Minute” training program and conduct it. 安排并执行部门每日15分钟培训计划 8. To assist in the execution of Culinary Management & Associate reviews, ensuring appraisals in a professional and timely manner. 协助厨房和员工的管理, 回顾并进行专业的评估 9. To supervise all aspects of Associate management including hiring and discipline in conjunction with the Executive Chef. 同总厨联合共同管理员工的所有方面, 包括聘用, 惩罚 10. To train subordinate managers and supervisors in effective “coaching and counseling” and the correct process of progressive discipline method. 有效培训下属经理和主管 11. To conduct an effective monthly Associate meeting with minutes and P&A forwarded to the GM, F&B and HRD. 每月召开月度会议, 做好会议记录和行动计划交于总经理, 餐饮部和人事部 12. To practice “open door” policy to all Associates. 对所有员工采取公开政策 13. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 阶段性带领员工进行户外活动, 增强团队合作精神 14. To be responsible for maintaining outlet safety at all times. 随时保持各部门安全 15. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 管理所有分部门的财产, 设备 16. Conduct a preventative maintenance inspection on a weekly basis. 每周进行预防性的设备检查 17. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通过公平公正的沟通与合作, 建立与酒店其他部门的良好合作关系 18. To respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner and communicate this issue immediately to Executive Chef. 正确回应客人的需要应该在24小时内回复并立即报告给行政总厨 19. Ensure all Managers and Associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering with appropriate documents. 保证所有经理和员工遵循安全工作条例并通过书面形式报告所有安全隐患 20. Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 根据管理需要, 在保证人身安全和合法的前提下可适当做修改

1、熟知掌握冷菜生产加工过程、工序工艺标准、质量要求，负责原 材料选用和保管，有效地控制成本，及时做好冷菜的推陈出新； 2、负责冷厨人员的工作安排和工作细节指导，组织领用原材料，做 好所有冷冻食品的准备工作，监督员工的操作； 3、熟悉原材料种类、产地、特点，计划冷冻食品的成本，检查库存  原料，确保使用中的原料没有变质，损坏等问题，把好食品材料质量关； 4、负责收集客人对冷菜的意见，了解新菜式； 5、处理各类紧急事件及有关客人投诉； 6、督促检查厨房卫生及员工的个人卫生； 7、检查厨房设备运转和厨具，用具的使用情况，负责班后的维护和 保养工作，确保不适用残缺破损的餐具、用具，防止发生事故。 任职要求： 1.身体健康，能够承受劳动，愿意服从管理。 2.具备冷菜厨师工作经验。 3.持有健康证明。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，至少熟悉六国以上西式烹调，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】Job Responsibilities 1. 食品质量管理：监督厨房食品全流程制作，把控食品味道、温度、外观、分量标准，杜绝使用变质食材；协助行政总厨制定菜单、策划食品节，研发新菜品，管控出品标准；验收食材质量与数量，监督厨师按配料卡标准制作，减少食材浪费，发现变质食材及时上报处理。 Food Quality Management: Supervise the whole process of food production in the kitchen, control the standards of food taste, temperature, appearance and portion, and prohibit the use of deteriorated ingredients; assist the Executive Chef in formulating menus, planning food festivals, developing new dishes and controlling production standards; inspect the quality and quantity of received ingredients, supervise chefs to prepare food according to recipe card standards to minimize food waste, and report and handle deteriorated ingredients in time. 2. 标准流程管控：熟知并执行所有食品制作标准与流程，参与制定及优化厨房各项操作标准与管理制度。 Standard & Procedure Management: Be familiar with and implement all food production standards and procedures, and participate in formulating and optimizing kitchen operation standards and management systems. 3. 卫生管理：协同管事部管控厨房、库房、冰箱等工作区域卫生达标；监督员工个人卫生与仪容仪表合规，对违规行为进行处理；检查餐具完好性，杜绝使用破损餐具。 Hygiene Management: Cooperate with the Stewarding Department to ensure the hygiene of kitchen, storeroom, refrigerator and other working areas meets standards; supervise employees' personal hygiene and grooming compliance, and handle violations; inspect the integrity of tableware and prohibit the use of damaged tableware. 4. 成本与资产管控：爱护酒店财产，协同管事部降低物品损耗；参与制定食品质量管控流程，严格执行成本与质量管控标准；协助制定菜品定价，协同管控食品成本，及时纠正成本异常问题；保障厨房设备正常运行，故障及时上报。 Cost & Asset Control: Take good care of hotel property, and cooperate with the Stewarding Department to reduce item loss; participate in formulating food quality control procedures, and strictly implement cost and quality control standards; assist in formulating dish pricing, jointly control food costs, and correct cost abnormalities in time; ensure the normal operation of kitchen equipment and report faults in time. 5. 采购与库存管理：按规范处理与存储库存，持续核验食材供应质量符合酒店标准；行政总厨缺席时负责食材采购，协同采购部实现高性价比采购。 Procurement & Inventory Management: Process and store inventory in accordance with specifications, and continuously verify that the quality of food supply meets hotel standards; be responsible for food procurement in the absence of the Executive Chef, and cooperate with the Procurement Department to achieve cost-effective procurement. 6. 安全管理：落实工作区域健康与安全法规，排查并上报安全隐患；熟知并执行酒店安全、应急、消防、急救等各项流程与制度。 Safety Management: Implement health and safety regulations in the working area, investigate and report potential safety hazards; be familiar with and implement hotel safety, emergency, fire protection, first aid and other procedures and systems. 7. 培训管理：负责厨房部门员工培训工作，开展新员工入职、新菜品、食品知识、卫生健康等专项培训；制定厨房员工发展计划，辅导优秀员工晋升。 Training Management: Be responsible for employee training in the kitchen department, and carry out special training such as new employee onboarding, new dishes, food knowledge, hygiene and health; formulate kitchen employee development plans and coach excellent employees for promotion. 8. 员工管理与沟通：协同制定厨房人员编制，参与员工招聘、面试、绩效评估、离职面谈；通过日常指导、沟通激励员工，维护团队协作氛围；跨部门协同处理客人反馈，促进跨部门高效沟通。 Employee Management & Communication: Jointly formulate kitchen staffing plans, and participate in employee recruitment, interview, performance evaluation and exit interview; motivate employees through daily guidance and communication, and maintain a teamwork atmosphere; cooperate across departments to handle guest feedback and promote efficient cross-departmental communication. 9. 厨房规划与设备管理：协助设计厨房优化方案，参与厨房设备选型；跟进食品、设备更新，指导员工正确操作设备与系统。 Kitchen Planning & Equipment Management: Assist in designing kitchen optimization plans and participate in kitchen equipment selection; follow up the update of food and equipment, and guide employees to operate equipment and systems correctly. 10. 日常运营管理：编排厨房员工排班，合理分配工作并监督工作效率；协同管事部维护厨房区域整洁有序；参加餐前例会，传达酒店政策、菜品信息，同步酒店最新动态。 Daily Operation Management: Arrange kitchen staff scheduling, reasonably assign work and supervise work efficiency; cooperate with the Stewarding Department to maintain a clean and orderly kitchen area; attend pre-meal meetings, convey hotel policies and dish information, and synchronize the latest hotel updates. 【岗位要求】Job Requirement 1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西餐菜系的制作工艺 Rich experience in Western cuisine cooking, familiar with the production techniques of various Western cuisine styles; 2、优秀的厨房管理能力，能够有效组织和调度团队 Excellent kitchen management ability, able to effectively organize and schedule the team; 3、熟悉食材采购、成本控制和库存管理流程 Familiar with the processes of ingredient procurement, cost control and inventory management; 4、具备良好的创新意识，能够不断推出新菜品 Good innovation awareness, able to continuously launch new dishes; 5、较强的沟通和协调能力，能够与其他部门紧密合作 Strong communication and coordination skills, able to cooperate closely with other departments; 6、工作认真负责，能够承受高强度的工作压力 Conscientious and responsible in work, able to work under high-intensity work pressure.

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制； 2、制定并执行西餐厨房的工作流程与标准，确保出品的稳定性与创新性； 3、监督食材采购、库存管理及设备维护，合理控制成本，减少浪费； 4、培训并指导厨房团队，提升员工专业技能与工作效率； 5、确保厨房卫生、安全及食品安全标准符合国家及行业规范； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务的顺畅运行； 7、根据市场需求及客户反馈，定期优化菜单及服务流程。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验； 2、熟悉西餐菜系及国际餐饮趋势，能够独立完成菜品研发与创新； 3、具备优秀的团队管理能力，能够有效协调与激励团队成员； 4、熟悉厨房成本控制、食材采购及库存管理流程； 5、具备较强的食品安全与卫生意识，熟悉相关法律法规； 6、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力与应变能力； 7、具备良好的沟通能力与协作精神，能够与其他部门高效配合。

岗位职责 1.在部门总监督导下，全面负责出品各岗的组织、指挥和烹饪工作，负责出品部系统日常工作调节，部门沟通。 2.负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应。 3.组织厨师研制创新菜式，挖掘传统菜式，定期更换菜牌。 4.熟悉和掌握季节货源情况，监督货源的请购计划，以及食品的保管，防止原料变质。注意检查大型宴会和重要宴会的干鲜原料的请购和落实情况。 5.及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况。根据客人反馈和市场变化，经常性推出特色菜，积极创造品牌菜。 6.抓好食品质量，经常检查规格要求确保菜肴数量及色、香、味、形符合规格标准。做到供应快捷，有条不紊。 7.抓好厨师的管理和技术培训，保持地方菜的特色和风味，创造有本厦特色的风格。 岗位要求 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 5、具有酒店从业经验。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 12、为各项运营流程的发展献计献策。 13、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营及管理工作，制定并执行厨房工作计划，确保菜品质量及出品效率； 2、根据市场需求及酒店定位，设计并更新菜单，研发创新菜品，提升顾客满意度； 3、监督食材采购、验收及库存管理，确保食材新鲜、安全且符合成本控制要求； 4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、绩效考核及团队建设，提升员工专业技能及工作效率； 5、严格执行食品安全及卫生标准，确保厨房环境、设备及操作流程符合相关法规要求； 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务流程顺畅，及时解决运营中的问题； 7、定期分析厨房运营数据，优化成本结构，提升经营效益。 【岗位要求】 1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉中餐、西餐或融合菜系的制作流程及标准； 2、精通食材特性及烹饪技术，能够独立设计菜单并指导团队完成菜品制作； 3、具备较强的成本控制意识及财务管理能力，能有效控制厨房运营成本； 4、优秀的团队管理能力，善于激励员工，具备良好的沟通协调能力； 5、熟悉食品安全法规及卫生标准，持有相关职业资格证书者优先； 6、能适应高强度工作压力，具备较强的应变能力及问题解决能力； 7、对餐饮行业发展趋势有敏锐洞察力，愿意持续学习并创新。 工作地点：四川乐山

【岗位职责】 1、制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3、拟定点心成本及控制毛利率。 5、下达备餐任务、数量、规格。 6、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 7、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。 【岗位要求】 1、XXX学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验XXX年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。