【职责描述】 1、协助各自分部门主管完成厨房日常工作，包括食材准备、粗加工及基础烹饪； 2、妥善保管各类食材原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、检查食材的备货情况，确保食材新鲜、充足，符合卫生标准； 4、执行食品安全与卫生规范，维护操作区域清洁，做好器具、设备的日常保养； 5、定期检查厨房设备的使用情况，及时上报维修需求； 6、配合部门进行物资盘点； 7、完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 1、3年以上中厨房工作经验，具有高端酒店工作经验从业者优先考虑； 2、能适应高强度厨房工作环境，具备团队协作精神； 3、具备食材成本控制意识，能高效完成高峰期任务； 4、熟悉食品安全标准，责任心强，执行能力突出。

【岗位职责】 1.全面负责西厨房出品品质与 SOP 标准化 ； 2.西餐菜单设计与新菜品研发 ； 3.食材成本管控（目标 38%-40%）； 4.团队管理与食品安全管控 。 【岗位要求】 1.8 年以上西厨经验；其中至少3 年以上四星酒店西厨师长管理经验； 2.精通至少 1–2 个主流菜系（法 / 意式西餐菜系），具备菜品创新、季节菜研发能力； 3.中专及以上学历，西餐烹饪相关专业优先； 4.30-45 岁，能适应倒班及节假日工作； 5.品行端正，原则性强，具备高度责任心与敬业精神，能以身作则； 6.严守食品安全底线，无不良从业记录，重视酒店声誉。

岗位职责 1.负责热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。 2.负责各种汤料、酱汁的熬制。 3.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。 4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。 岗位要求 1.高中以上学历。 2.有2年厨房工作经验。 3.能吃苦耐劳。

主要负责宴会厨房工作 - 3年以上西式冷厨房的工作经验 - 较好的团队合作能力 - 工作认真、负责，有责任心

【岗位职责】 1、全面负责酒店全日制餐厅的厨房运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控 2、制定标准化操作流程，监督食品加工各环节，确保符合食品安全及卫生标准 3、合理调配厨房人员工作，组织专业技能培训，提升团队整体业务水平 4、根据季节变化和市场需求，定期更新菜单并开发特色菜品 5、严格管控食材采购、验收及库存管理，有效控制厨房运营成本 6、协调与其他部门的沟通配合，确保餐厅高效运转 【岗位要求】 1、具备扎实的中西餐烹饪功底，精通各类早餐及自助餐菜品制作 2、熟悉星级酒店厨房管理体系，掌握HACCP食品安全管理体系 3、具有较强的菜品创新能力，对餐饮市场流行趋势敏感 4、具备良好的团队管理能力和突发事件处理能力 5、工作细致严谨，能承受高强度工作压力 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

工作职责： 1.配合厨师长负责监督厨房准备食品的质量、要不断的检查食品的味道、温度及外观，保证所有出品一致 2.按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生 3.提供高标准的服务并提出建议，保证高效率且有利润的厨房运作 4.了解并熟知所有食品准备的标准和程序 5.按照存货控制程序处理和储存存货 6.厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 7.与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 8. 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 9.与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 10.与员工建立并保持良好的工作关系 。 11.按计划参加并参与每日例会及其它会议。 12.按计划参加培训活动 。 13.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 14清洁并整理工作区域。 15.实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： （1） 酒店的规则和规定； （2） 健康和安全； （3） 仪表仪容； （4） 质量； （5） 卫生和清洁； 16.新菜单的培训，协助管事部经理作好卫生及健康的培训 【专业知识技能】 具备良好的西餐烹饪知识 具有领导能力培训技能 具有良好的英语基础和良好的传达能力 至少有5年以上五星酒店厨房工作经验

【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行； 2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格符合标准； 3、检查食材的新鲜度、卫生状况及存储情况，确保符合食品安全要求； 4、协助厨师长制定切配流程和标准，优化操作规范，提高工作效率； 5、管理切配团队，包括人员排班、培训及绩效评估，确保团队协作顺畅； 6、定期盘点切配区域的食材和工具，及时补充所需物资，避免浪费； 7、配合其他厨房部门完成菜品制作，确保出餐速度和品质。 【岗位要求】 1、具备扎实的切配技能，熟悉各类食材的切配方法和标准； 2、有一定的厨房管理经验，能够高效协调团队工作； 3、了解食品安全和卫生规范，具备较强的责任心和细致度； 4、具备良好的沟通能力和团队协作精神，能承受高强度工作压力； 5、对食材成本控制有一定认识，能够合理规划和使用原材料； 6、有酒店或餐饮行业相关工作经验者优先。

岗位职责： 1、厨师长负责菜品成本和售价的核算编制工作，确保每个菜品都有准确的菜品成本和售价的核算表，并且每月进行一次重新核算，确保与市场相符。 2、指定并编写标准菜谱，开发新菜品。 3、菜品质量把控，做菜，使得厨房工作尽然有序。 4、协助厨师长负责厨房采购的下单采购工作。

.刀工精细，负责热菜间出品质量。 2.具有责任心，良好的执行力和沟通能力。 3.勤奋努力，对餐饮工作有较高的热情 4.身体健康，政治面貌优，无不良嗜好。 5.严格按照食品要求落实各项工作。 6.完成上级交办的其他工作任务。 7.有烹饪各类证书人员优先考虑。 8.年龄要求25-45岁。 9.湘菜、川菜、家常菜擅长者优先

【岗位职责】 1、制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3、拟定点心成本及控制毛利率。 5、下达备餐任务、数量、规格。 6、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 7、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品搭配，提升菜品创新性与市场竞争力； 3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理； 4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率； 5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及工具的清洁与消毒； 6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率与整体运营顺畅； 7、处理客户对冷菜的特殊需求或投诉，及时调整并优化服务流程。 ； 8、开展员工培训，指导员工工作。 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧； 2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求调整菜品结构； 3、具备团队管理经验，能够有效协调与激励团队成员； 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有相关健康证明； 5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 6、具备良好的沟通能力与抗压能力，能灵活应对突发情况。

我们的信条及我们选择的行为方式 在安纳塔拉，我们一直遵循以下行为方式… - 我们为我们从事的职业、呈现自己的方式、与客人和同事保持良好沟通而感到自豪。 - 我们采取主动，始终为客人或同事找到解决问题的方法。 - 我们与各部门同事共同协作，始终提供优质的服务。 - 我们力争思维创新，为客人带来惊喜和快乐。 - 我们对客人、同事以诚相待，不卑不亢，因为每个人都是平等和重要的。 - 我们保持诚实及正直的高标准。 - 我们自豪地向来自世界各地的游客展现我们的酒店、我们的国家。 主要职责 · 全面负责饼房日常运营管理，统筹甜品、面包、糕点等产品的研发、制作与品质管控，保障出品稳定优质。 · 结合酒店经营需求及季节趋势，设计时令菜单与特色甜品，严格把控出品标准，契合酒店高端品牌调性。 · 管控食材采购、库存盘点及物料消耗，优化成本结构，合理规划工作流程，提升饼房整体运营效率。 · 负责饼房团队人员管理，开展技能培训与工作指导，规范操作标准，提升团队综合专业能力。 · 严格遵守食品安全法规，维护后厨卫生标准，落实食品留样、消杀管控，保障后厨合规运营。 · 联动餐饮各部门，配合餐厅、宴会及各类活动，按需定制甜品餐品，高效完成出品供应。 任职要求 1. 具备两年及以上国际奢华品牌酒店同等岗位工作经验。 2. 精通饼房运营管理、食品卫生规范，具备专业培训能力及成本管控意识。 3. 工作严谨负责、热忱专注，具备创新思维，对出品品质精益求精。 4. 具备优秀的团队管理及协作能力，适配多元工作环境，可适应高效工作节奏及倒班制度。

岗位职责 Job Responsibilities 1. 负责全日制或西餐厨房的生产管理、出品质控与团队日常工作安排。 Responsible for production management, quality control and daily team scheduling of all-day dining or Western kitchen. 2. 协助西餐厨师长执行菜单、食材管理、成本控制。 Assist the Western chef in menu implementation, ingredient management and cost control. 3. 指导下属岗位，确保食品安全和厨房卫生符合标准。 Guide junior staff and ensure food safety and kitchen hygiene meet standards. 4. 配合活动、推广菜品研发。 Support dish development for promotional events and marketing activities. 5. 筹备开业期间协助厨房布局确认、设备验收、开业菜单训练与出品标准建立。 Assist in kitchen layout confirmation, equipment acceptance, opening menu training and production standard establishment during pre-opening period. 任职要求 Job Requirements 1. 3年以上西餐厨房管理经验，具备团队带班能力。 At least 3 years of Western kitchen management experience with team leading ability. 2. 熟悉西餐烹饪技能、成本控制与食品安全流程。 Familiar with Western cooking skills, cost control and food safety procedures. 3. 有米其林/黑珍珠经验者加分。 Michelin or Black Pearl experience is a plus. 4. 具备奢华酒店筹开经验优先考虑。 Luxury hotel pre-opening experience is preferred.

【岗位职责】 1. 负责川湘菜品的独立制作与出品，严格把控菜品口味、色泽及摆盘标准，确保符合餐厅质量要求。 2. 根据每日订单及客流情况，合理备料，控制食材成本，避免浪费，协助制定菜品更新计划。 3. 严格执行食品安全与卫生规范，负责操作区域、厨具及设备的清洁与维护，确保符合卫生检查标准。 4. 与后厨团队成员协作，高效完成高峰时段的出餐任务，确保出餐速度与品质稳定。 5. 参与新菜品的研发与试制，结合当地食客口味偏好提出改良建议，提升菜单竞争力。 6. 定期检查库存食材，及时处理临期或变质原料，确保食材新鲜安全。 【岗位要求】 1. 精通川菜、湘菜烹饪技法，能独立完成凉菜、热菜、汤品等常见菜系的制作，熟悉调味料及火候把控。 2. 具备良好的卫生习惯及食品安全意识，注重灶台、案板及容器清洁，无不良从业记录。 3. 吃苦耐劳，能适应餐饮行业快节奏工作，接受轮班及节假日排班安排。 4. 团队协作意识强，能主动配合厨师长及其他岗位同事完成日常出品及卫生任务。 5. 有责任心，执行力强，能按标准化流程操作，对菜品质量有较高自我要求。 6. 年龄、学历、工作经验不限，但需通过试菜考核及背景审核。

岗位职责： 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求： 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。 其他要求： 语言能力：中国普通话-良好 年龄要求：23-47岁 现居地：杭州

职位描述 招聘人数：1人 工作职责： 1。负责厨房的日常运营管理，合理安排各岗位人员工作，确保餐饮服务高效有序进行 2。制定并优化菜品菜单，把控菜品质量与创新，确保符合餐厅定位及顾客口味需求 3。严格监督食材采购，验收，储存及加工流程，保障食品安全与成本控制 4。组织厨房团队开展技能培训与安全卫生教育，提升整体专业水平与工作效率 5。执行并维护厨房卫生标准，确保符合国家食品安全法规及相关监管部门要求 6。管理管事部工作，确保整个厨房区域的设备和用具清洁卫生达到品质标准，从而使客人满意，员工满意，有益于酒店。 任职资格： 1。5年管理厨房经验，4/5星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有3年西厨主厨的经历.. 2。接受过专业技术训练，广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。 3。有丰富的技术及行政经验。 4。懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5，是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术，菜单设计和食品促销的经验。 6，完成酒店管理层交代的其他任务。 其他要求 国际连号经验优先。

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切割、分装等准备工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求进行食材搭配和预处理，保证出餐效率 3、协助厨师完成菜品装盘、摆盘等打荷工作 4、维护工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 5、合理管理食材库存，避免浪费 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技巧，能熟练使用厨房工具 2、了解常见食材特性及处理方法 3、能适应餐饮行业工作时间安排 4、工作细致认真，有责任心 5、有团队合作意识，服从工作安排

Position Overview 岗位概述： Plan, prep, set up and provide quality service in all areas of food production for menu items and specials in the designated outlets in accordance with departmental quality standards, recipes and plating guide specifications. 按照部门质量标准、菜谱及摆盘规范，负责指定营业点常规菜品与特色菜品的规划、备料、摆盘，并在各食品制作环节提供高品质出品。 Maintain organization, cleanliness and sanitation of work areas and equipment. 保持工作区域与设备整洁有序、卫生合规。 Ensure staff are present & correct, Grooming and behaviour. 监督员工到岗情况、仪容仪表及言行举止符合规范。 Be a presence during receiving times, controlling quality of food delivered and monitoring vendors. 货品到货时现场验收，把控食材品质，并对供应商进行监督。 The Role 岗位职责： o Ability to perform job functions with attention to detail, speed and accuracy. o 工作细致高效，操作精准无误。 o Ability to prioritize, organize and follow through. o 合理划分工作优先级，统筹安排并落实各项工作。 o Ability to be a clear thinker, remain calm and resolve problems using good judgment. o 思路清晰，遇事沉着冷静，能凭借合理判断解决问题。 o Ability to work well under pressure of meeting production schedules and timelines for guests' food orders. o 能够承受工作压力，按时完成菜品制作，保障宾客出餐时效。 o Ability to maintain good coordination. o 具备良好的协作能力。 o Ability to transport cases of received goods to the workstation; pots and pans of food from storage/prep areas to the serving line. o 可搬运整箱货品至工作岗位，将存放区、备餐区的锅具及食材运送至出餐线。 o Ability to work minimum an 8-hour shift in hot, noisy and sometimes close conditions. o 可在高温、嘈杂、空间相对密闭的环境中，完成至少 8 小时在岗工作。 o Ability to work with all products and ingredients involved. o 熟练处理各类食材与物料。 o Ability to use all senses to ensure quality standards are met. o 灵活运用感官判断，把控出品品质达标。 o Ability to differentiate dates. o 能够分辨食材效期。 o Ability to operate, clean and maintain all equipment required in job functions. o 熟练操作、清洁及保养岗位所用全部设备。 o Ability to comprehend and follow recipes. o 理解并严格按照食谱制作菜品。 o Ability to expand and condense recipes. o 可根据用量增减调整食谱配比。 o Ability to perform job functions with minimal supervision. o 无需过多监督，可独立完成本职工作。 o Ability to work cohesively with co-workers as part of a team. o 具备团队精神，与同事默契配合。 o Maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. o 严格遵守当地卫生法规及酒店各项规定。 o Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment; use equipment and tools only as intended, properly and safely. o 全面掌握设备保养与使用规范，合规、安全操作各类设备及工具。 o Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures. o 熟知并遵守部门及酒店各项规章制度与操作流程。 o Meet with Executive Sous Chef to review assignments, anticipated business levels, changes and other information pertinent to the job performance. o 与行政副总厨对接工作安排、预估营业情况、临时变动及其他相关工作事项。 o Opening Shift - Turn on specified equipment (i.e., ovens, deep fryers), fill steam table and unlock secured areas (i.e., reach-ins, walk-ins); secure keys according to procedures. o 班前工作：开启烤箱、炸炉等指定设备，加满保温餐台，解锁立式冷藏柜、步入式冷库等上锁区域，并按规定保管钥匙。 o Complete opening duties: o 完成班前各项准备工作： o Set up workstation with required mis en place, tools, equipment and supplies according to standards. o 按照标准完成岗位备料、工具及物资摆放。 o Inspect the cleanliness and working condition of all tools, equipment and supplies. Ensure everything complies with standards. o 检查工具、设备及物料的清洁度与运行状态，确保全部符合标准。 o Check production schedule and pars. o 核对生产计划与物料标准存量。 o Establish priority items for the day. o 确定当日优先制作的菜品。 o Inform the Purchasing dept of any supplies that need to be requisitioned for the day's tasks. o 如需申领物资，及时告知采购部。 o Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas. o 从仓库领取物资，并摆放至指定区域。 o Inspect the cleanliness and organization of the line and work stations; rectify any deficiencies. Maintain throughout the shift. o 检查出餐线及各岗位的整洁与规整情况，及时整改问题，并在岗期间持续维护。 o Start prep work on items needed for the particular menu of the day. o 着手准备当日菜单所需食材。 o Organize all of the various prep items needed from different areas to ensure that all items are in place and ready for service. o 统筹各区域备料，确保所有食材就位，随时可供出品。 o Continue prep work after the meal period for the next meal service. o 餐段结束后，为下一餐期提前备料。 o Check Micros printer at the work station; ensure that it is in working order and there is enough paper available for the shift. o 检查岗位收银订单打印机，确保设备正常、打印纸充足。 o Prepare all menu items following recipes and yield guides, according to department standards. o 依照食谱与出餐标准制作各类菜品，符合部门规范。 o Inform the Executive Chef of any shortages and ensure replenishment before the item runs out. o 食材即将短缺时及时告知行政总厨，确保及时补库。 o Inform F&B service staff of exhausted items and amount of available menu specials throughout the meal period. Act to rectify any exhausted items ASAP o 餐期内及时告知前厅服务人员售罄菜品及特色菜品余量，尽快补充断供菜品。 o Communicate any assistance needed during busy periods to the Executive Chef to ensure optimum service to guests. o 营业高峰期及时向行政总厨反馈支援需求，保障服务品质。 o Inform chefs & service staff of any excess items that can be used in daily specials or elsewhere. o 告知后厨及前厅人员富余食材，用于当日特色菜品或其他用途。 o Maintain proper storage procedures as specified by Hygiene Department and hotel requirements. o 按照卫生部及酒店规定执行食材存放规范。 o Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost. o 减少食材损耗，把控成本，达成预估食品成本指标。 o Ensure outlet chefs Disinfect and sanitize cutting boards and worktables. o 督促各档厨师对砧板、工作台进行消毒杀菌。 o Transport empty, dirty pots and pans to the pot wash station. o 将空置、使用后的锅具运送至洗锅区。 o Direct and assist Stewards in order to make clean up a more efficient process. o 指导并配合管事部人员，提升清洁工作效率。 o Breakdown workstation and complete closing duties according to department standards: o 按照部门标准收岗，完成班后收尾工作： o Return all food items to the proper storage areas. o 将所有食材归置到对应储存区域。 o Rotate all returned product. o 遵循先进先出原则整理归库食材。 o Wrap, cover, label and date all items being put away. o 食材密封加盖，张贴标签并标注日期。 o Straighten up and organize all storage areas. o 整理各类储存区域。 o Clean up and wipe down food prep areas, reach-ins/walk-ins and shelves. o 清洁擦拭备餐区、冷藏柜、冷库及置物架。 o Return all unused and clean utensils/equipment to the specified locations. o 将未使用且清洁完毕的厨具、设备放回指定位置。 o Ice down hot items from the steam table, so they cool quickly. o 将保温餐台内的热食做降温处理，加速冷却。 o Turn off all equipment not needed for the next shift. o 关闭下一餐段无需使用的设备。 o Restock items that were depleted during the shift. o 补充当班消耗的物资。 o Review status of work and follow-up actions required with the section chefs before leaving. o 下班前与各档厨师核对工作完成情况及后续待办事项。 o Successful completion of the Capella Hotel Group training/certification process. o 顺利完成嘉佩乐酒店集团相关培训及考核认证。 Talent Profile 能力&技能需求： ­ Knowledge of and ability to produce many different types of Pastries and Bakery products ­ 精通各类面点及烘焙产品制作技艺，可独立完成出品。 ­ Exquisite presentation of all items for all areas, especially plated desserts ­ 所有出品造型精致，尤其擅长盘饰甜点的摆盘呈现。 ­ Amazingly creative buffet presentations and set ups ­ 富有创意，擅长自助餐甜品区的造型设计与场景布置。 ­ Dedicated to staff training and excellent training skills, hands on. ­ 重视员工培训，实操能力突出，擅长实操教学。 ­ Ability to solve problems and provide alternatives as and when required ­ 具备问题处理能力，可按需提供备选方案。 ­ Able to sustain long working hours and high-pressure environment ­ 能够适应长时间工作及高压工作环境。 ­ Pleasant, calm and composed at all times 始终态度亲和，处事沉稳冷静。

•Accountable for overall success of the daily kitchen operations & designated section. •负责厨房日常运营和指定区域的顺利运作。 •Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. •在领导员工和管理所有与食品相关的职能的同时，亲自执行任务，展示烹饪才能。 •Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. •在保持运营预算的同时，不断提高客人和员工的满意度。监督所有厨房区域，确保生产出一致、高质量的产品。负责指导和发展员工，包括直接下属。 •Must ensure sanitation and food standards are achieved •必须确保达到卫生和食品标准。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保菜品质量与出品标准 2、控制食品成本及厨房预算 3、监督食材采购、验收及储存流程，保证食品安全 4、培训并指导厨房团队，提升员工专业技能 5、维护厨房设备，确保工作环境符合卫生标准 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业背景，熟悉各类西式菜肴制作 2、有厨房管理经验，能高效协调团队工作 3、掌握食品成本控制方法及厨房运营流程 4、具备食品安全意识，熟悉相关卫生法规 5、工作细致认真，能适应高强度工作环境

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5   召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督厨房收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 12、与本各部门建立良好的联系。 13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

【岗位职责】 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 【岗位要求】 1、大专学历以上，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验4年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

主要职责： 1、负责冷菜间的日常管理工作。 2、负责冷菜的制作、切割，腌制，调味。 3、负责检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作。 4、负责冷菜间的质量管理及成本控制，督导冷菜间人员按照菜品规格、标准加工制作冷菜，并督导冷菜人员正确使用原材料，充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 5、负责冷菜的质量和装盘管理。 6、负责冷菜原料的申购，检查供给食品的质量，数量，新鲜程度，把好卫生关，腐烂变质原料不加工，荤素原料分开，杜绝食物中毒。 7、负责研发新菜，根据时令。供货情况调整供应菜品。 8、收集餐厅反馈意见，根据客人对菜品的满意程度及时做相应的调整。 9、做好工作区域的清洁和设备的维护保养。 10、督导新员工尽快达到酒店要求。 11、给予员工评估和建议。 12、完成上级交办的其它工作。

【岗位职责】 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。