【岗位职责】 1、负责西厨房冷菜区域的日常运营与管理，确保菜品出品符合酒店质量标准及食品安全规范。 2、根据季节变化及客人需求，研发并更新冷菜菜单，控制食材成本，提升菜品毛利率。 3、监督并指导冷菜团队完成食材验收、储存、切割、摆盘及出品流程，保证出餐效率与一致性。 4、严格执行卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及个人卫生达标，配合完成食品安全检查。 5、定期培训下属员工，提升团队专业技能、菜品创意及服务意识，组织技能考核与绩效评估。 6、与其他厨房岗位及餐厅服务部门保持有效沟通，协调宴会、自助餐等大型活动的冷菜供应。 7、控制食品损耗，合理规划库存周转，定期盘点并提交相关报表。 【岗位要求】 1、具备3年以上西厨房冷菜工作经验，其中至少1年担任主管或同等管理岗位。 2、熟悉各类冷菜制作工艺（包括但不限于沙拉、冷肉、酱汁、开胃菜等），掌握食材搭配与调味技巧。 3、具备成本控制意识及基础财务计算能力，能独立进行菜品成本核算与菜单调整。 4、持有健康证，熟悉食品安全相关法规及有食品安全管理培训证书者优先。 5、具备较强的团队领导能力与沟通协调能力，能有效调动员工积极性。 6、适应酒店行业轮班制工作（含周末及节假日），抗压能力强。 7、具有菜品创新能力，能结合本地食材与流行趋势设计特色冷菜。

【岗位职责】 1、在厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 2、餐厅及宴会菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作。 3、与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 4、指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事员的工作。 5、及时向上级汇报工作疑难、宾客及内部客户反馈，同步各类相关业务信息。 6、与员工建立并保持良好的工作关系 。 7、按计划参加每日例会及其它会议。 8、按计划参加培训活动 。 9、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 10、清洁并整理工作区域。 11、实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：酒店的规则和规定、健康和安全、仪表仪容、质量、卫生和清洁。 12、和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 13、和上级领导一起编制和管理部门预算。 【岗位要求】 1、有2年浏阳蒸菜工作经验。 2、有餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 3、完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方沟通合作的能力。 4、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 5、解决问题和培训的能力。

• Supervising and co-ordinating all kitchen sub-sections engaged in the preparation and cooking of all food items. 监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物 • Planningof menus; considering availability of raw food and ingredients, availability of skills required in preparing new menus, style and standards of hotels. 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准 • Supervisecooking and other kitchen personnel and co-ordinate their assignments ensuring economical and timely food production. 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性 • Workclosely with different chef de partie; participate in their activities in Speciality Restaurant. 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动 • Preparemeals for respective section(s)(restaurant, outlets, etc.) and assist in all kitchen activities to ensure that guests receive high quality food items in a timely manner. Coordinate smooth servicein relation to the pass and pick-up of food. 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务 • Control the work schedules, duty roster, absentees and sick and check the daily attendance list. 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单 • Estimate current and daily requirements of hotel for food consumption based on event orders, daily menus, forecasts, etc. 在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求 • Checkphysical aspect of all kitchen areas, cold rooms, equipment and tools. 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况 • Ensuresthat: 确保： - thereis an adequate supply of food at all times 随时备有充足的食品供应 - hygieneand sanitation are observed in the kitchen area 厨房遵守卫生规定 - toolsand equipment are handled, maintained and used properly 工具和设备正确的处理，维戏和使用 • Ensurethat Hotel’s cost control policies and procedures are followed. 确保遵守酒店成本用管理规章制度 • Maintainsanitation and cleanliness standards in the kitchen area that meet or exceed the local Health Board inspection and hotel requirements. 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求 • Reportall unsafe or malfunctioning equipment to supervisor. 向上级领导报告所有不安全或故障的设备 • Assistin the training, scheduling and supervision of kitchen staff; ensure that all cook’s duties have been performed during shift. 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营，重点完成虾类冷菜的出品制作，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准； 2、根据菜单要求，熟练完成虾king系列冷菜的预处理、腌制、调味、装盘及装饰，保证出品速度与质量稳定性； 3、严格执行食品安全与卫生规范，做好食材验收、储存、保鲜及工作区域清洁消毒，确保符合国家及酒店卫生标准； 4、合理控制食材成本，避免浪费，协助厨师长进行原材料申购、库存盘点及物料管理； 5、配合厨房团队完成宴会、自助餐、零点餐等不同场景的冷菜供应任务，确保高峰时段出品有序； 6、关注行业流行趋势，主动参与新菜品研发，提出虾类冷菜创新建议，提升菜品竞争力； 7、做好冷菜间设备、器具的日常维护与安全操作，发现故障及时上报； 8、完成厨师长交办的其他临时性工作，配合其他档口协作，保障厨房整体高效运转。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，有酒店或餐饮冷菜制作经验者优先录用； 2、对虾类食材有一定了解，热爱冷菜制作，愿意学习并掌握虾king系列菜品的标准工艺； 3、具备良好的刀工基础或学习能力，能快速适应酒店规范化操作流程； 4、持有有效健康证，注重个人卫生，严格遵守食品安全操作规范； 5、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店排班制（含节假日及早晚班）； 6、具备团队合作意识，服从管理，沟通顺畅，能承受高峰时段工作压力； 7、有创新意识，对菜品美观度和口味有追求，注重细节； 8、无经验者可提供岗前培训，欢迎餐饮行业新人加入。 9.营业时间是17:00到凌晨2:00

【岗位职责】 1、负责酒店餐饮部餐具、厨具及器皿的日常清洗、消毒与保洁工作，确保所有物品符合卫生安全标准； 2、正确操作洗碗机及清洁设备，按规范流程完成清洗任务，并做好设备日常维护与清洁； 3、分类整理清洗后的餐具，及时补充至各餐线、库房及备餐区域，保障餐厅运营需求； 4、协助处理厨余垃圾及废弃油脂，保持洗碗间及周边区域地面干燥、台面整洁； 5、配合厨房及餐厅团队完成大型宴会、会议用餐期间的餐具周转及高峰时段应急清洗工作； 6、严格遵守酒店食品卫生安全制度及操作规范，执行消毒液配比及温度要求，并做好相关记录； 7、定期检查餐具损耗情况，发现破损或异常及时上报，协助进行库存盘点及物品申领； 8、完成上级主管交办的其他餐饮后勤支持工作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，能适应体力劳动及轮流排班工作制； 2、身体健康，无传染性疾病及餐饮行业禁忌病史，持有效健康证者优先； 3、工作认真细致，责任心强，注重个人卫生及操作规范，具备良好的食品安全意识； 4、能吃苦耐劳，服从工作安排，具备团队协作精神，能与厨房及餐厅员工有效配合； 5、有洗碗间、餐饮后厨或保洁相关工作经验者优先，无经验者可提供岗前培训； 6、具备基本沟通能力，能按要求完成清洗记录及设备操作（设备操作简单易学，有专人带教）。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热厨、冷厨、面包房等分区的生产安排，确保出品的稳定性与一致性。 2、根据酒店餐饮定位与季节变化，设计并更新西餐菜单，研发创新菜品，把控食材搭配、成本核算与毛利率目标。 3、监督并执行食品安全与卫生标准，严格落实HACCP规范，确保厨房操作流程符合酒店及国家相关法规要求。 4、负责西厨房团队的人员调配、技能培训与绩效考核，组织日常试菜与菜品标准培训，提升团队整体烹饪水平。 5、管控厨房设备设施的日常维护与安全使用，及时申报维修与更新需求，杜绝安全隐患。 6、与餐饮部、采购部及宴会销售团队密切协作，确保宴会、自助餐及零点服务的出品效率与质量，处理突发供餐状况。 7、控制食材采购验收标准，定期盘点库存，减少浪费，优化物料周转，完成部门成本控制指标。 8、关注行业趋势与顾客反馈，定期调整出品呈现方式，提升客人满意度与酒店餐饮口碑。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，熟悉法式、意式等主流西餐菜系，能够独立完成菜品研发与标准制定。 2、熟悉西厨房各岗位操作流程，具备较强的厨房管理能力，能有效协调多个档口同步运作。 3、了解食品安全法规与卫生规范，具备良好的风险防控意识。 4、具备成本控制理念，能够合理制定菜单价格与食材用量标准。 5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业快节奏及弹性工作时间。 6、具备良好的团队沟通与领导力，能激发下属积极性，营造合作高效的工作氛围。 7、学历不限，工作经验不限，有星级酒店或高端餐饮同岗位经验者优先考虑。 8、热爱餐饮行业，对菜品品质有追求，愿意持续学习与创新。

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、点心、烧腊等各档口的出品质量与工作效率。 2、根据酒店定位及季节性变化，设计并更新中式菜单，研发创新菜品，确保菜品风格与索菲特品牌标准及本地饮食文化相融合。 3、严格把控食材采购验收、仓储及使用环节，合理控制成本，杜绝浪费，完成部门毛利及预算目标。 4、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及安全规范，确保食品安全、生产安全及卫生标准符合酒店及国家要求。 5、负责中厨房团队建设，包括人员排班、技能培训、绩效考核与日常辅导，提升团队整体业务水平与协作能力。 6、主动与前厅、宴会、采购等部门保持高效沟通，根据客情预测及特殊需求，灵活调整出品计划，保障宴会及零点服务顺畅。 7、定期检查厨房设备设施运行状态，督导维护保养与报修，确保设备安全正常使用。 8、关注行业动态及竞争对手情况，收集顾客反馈，持续优化菜品与出品形式，提升宾客满意度及餐饮营收。 【岗位要求】 1、学历不限，具有多年中厨房实际工作经验，具备大型酒店或社会餐饮中厨房管理经历者优先。 2、精通各大菜系或至少精通川菜、淮扬菜、粤菜、本帮菜中的一种以上，技艺扎实，出品稳定。 3、具备较强的新品研发能力与成本控制意识，熟悉食材特性、市场行情及供应链管理。 4、熟悉国家食品安全法规及厨房安全生产常识，持有有效健康证。 5、具备优秀的团队领导力与沟通协调能力，能有效激励员工，处理突发情况。 6、工作责任心强，抗压性好，能适应酒店行业弹性工作节奏（含节假日及早晚班）。 7、年龄不限，身体健康，热爱餐饮事业，追求卓越的烹饪与服务质量。

岗位职责/职位描述： 1、 在西厨房运作方面支持厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 2、计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 3、根据客人点单要求、为客人准备和制作食品。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 4、正确操作所有的设备、器具和机器。 5、可以被要求进行外卖工作和在厨房以外的地点完成工作。 6、可以被要求进行盘存工作。 7、清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 8、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 候选人应具备以下特质： 1、同岗位工作经验一年以上，或相关烹饪专业毕业。 2、熟悉厨房的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。

1.监督宴会厨房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序； 2.协助中餐行政总厨维持厨房的运营； 3.履行厨房员工的责任； 4.注重食品的质量，呈现方式及风味； 5.做好备菜及履行正确的贮藏标准； 6.维持采购，收货及食品贮藏标准； 7.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定； 8.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制； 9.准确计算食品的理论成本； 10. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度； 11. 了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准； 12. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障； 13. 确保所有的员工遵循工作安全规则，所有的安全隐患都要报告给防损部及工程部； 14. 每月进行预防性维修检查； 15. 负责部门的财产和设备的管理； 16. 有效的调查，报告及跟进员工事故； 17. 了解并维护标准食谱卡上所有标准食谱； 18. 按预算购买适当的供货及管理存货； 19. 按照厨房的基本原则积极参与培训员工； 20. 菜品的技能技巧及完美的呈现方式； 21. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味； 22. 培训所有员工，并在工作安全分析上签字； 23. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止意外的发生，控制成本； 24. 每季度和人事部一起执行并履行经理，主管及员工的培训计划； 25. 执行并遵循每日部门 15 分钟培训计划； 26. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 任职资格： 1.有过大型宴会接待经验者优先考虑； 2.具备良好的表达沟通和组织管理能力； 3.具备全面的食品加工及卫生标准知识。

1. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. 检查每日的所有食物。 3. 准备食物的请购单，检查厨房内部调拨，核对数量和质量。 4. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 5. 履行行政总厨或厨师长指派的其他职责。 实际招聘岗位：砧板 /打荷

Job Description 岗位描述 You will be responsible to provide an excellent and consistent level of service to your customers. The Kitchen is responsible to assist with Commis prepare a consistent, high quality food product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Himalayas Hotel Shanghai's standards. 工作中你将负责提供始终如一高标准的、卓越的客户服务。需要与团队一起为客人负责提供一致的，高质量的产品并需要保障食品质量化和专业化。 Qualification 资质要求 - Minimum 1 years of kitchen working experience in a hotel or restaurant with good standards. 拥有至少1年在星级酒店或高级餐厅的厨房工作经验。 - Basic Culinary skills / good hygiene knowledge. 拥有基本烹饪技巧以及良好的卫生知识。

Duties & Responsibilities： 职责义务： Have general knowledge of food technique. 具有常规的烹饪技能和知识。 Ensure mise-en-place is completed prior to service. 确保所有的准备工作已经在开餐之前准备到位。 Supervise and take active part in cleaning kitchen chillers to ensure that is clean and safe for operation. 积极主动的监督厨房冻库卫生以确保厨房营运的卫生和安全。 Ensure that the suppliers are picked up in time. 确保供应商及时的到货。 Be familiar with kitchen equipment. 熟悉厨房的设施设备。 Complete other duties as assigned. 完成其它分配的工作。 Qualification： 任职资格： Minimum 1 year experiences as Western cook. Hotel experience is preferred but not required. 至少1年西餐烹饪经验，酒店厨房履历优先。

1. 负责日常协助厨房部门运营（中厨、西厨可根据意向），确保菜品质量、口味及卫生标准符合食品安全规范和餐厅服务要求； 2. 参与厨房日常备料。

工作职责： 1.按照既定菜单，准时地为员工制作餐食 。 2.在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 3.控制好厨房收货的数量和质量。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。 任职资格： 1、至少有1年在酒店或高标准独立餐厅担任厨师或实习生的经验。 2、熟悉员工餐的基本知识。 3、能在压力大的情况下保持冷静，并能解决问题。 4、能够在潮湿、炎热和有时嘈杂的环境中工作。

【岗位职责】 1、负责厨房食材的切配工作，根据菜品要求将食材切成规定形状和大小，确保食材处理符合标准； 2、协助厨师完成打荷工作，包括备料、摆盘、调料准备等，确保出餐效率； 3、保持工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全与卫生标准； 4、协助厨师进行简单的烹饪操作，如焯水、油炸等基础加工； 5、定期检查食材库存，及时补充所需原料，避免短缺影响后厨运作； 6、配合团队完成其他临时安排的厨房任务。 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练处理各类食材的切配； 2、了解厨房工作流程，对打荷岗位有一定认知或经验者优先； 3、工作细致认真，责任心强，能适应快节奏的厨房环境； 4、具备团队合作精神，服从厨师长的工作安排； 5、身体健康，无传染性疾病，持有有效的健康证； 6、能适应早晚班及节假日排班。

岗位职责 1..负责酒店餐厅及员工餐厅的日常菜品制作，确保出品质量符合酒店标准 2.按照标准食谱准确备料、烹饪和摆盘，保持菜品口味一致性 3.维护厨房设备及工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全规范 4.协助厨房主管控制食品成本，合理使用食材避免浪费 5.按时完成每日备餐工作，确保高峰时段出餐效率 6.遵守酒店安全操作规程，正确使用和维护厨房设备 岗位要求 1.具备基础的中餐或西餐烹饪技能，有相关工作经验者优先 2.了解食品安全及卫生管理条例，持有健康证 3.能够适应早晚班轮班工作制，包括周末和节假日 4.具备团队合作精神，能承受厨房高强度工作压力 5.无不良嗜好，身体健康，无传染性疾病

擅长冷菜或切配 烹饪学校或相关专业毕业 一年以上五星级酒店或知名粤式餐厅工作经验优先 适应酒店工作作息

【初级/高级/领班厨师岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有多年西厨房厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

Responsibilities 工作职责 1.Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 2.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 3.Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 4.Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 Job Specs 职位要求 1.At least 3-5 years as Cook in 5 star category Hotels restaurants or individual restaurants with high standards. 至少三至五 年的厨师经验在五星级酒店或很高级别的个体餐厅。 2. Preferred Completed Technical education in Hospitality or Culinary school 中技学校或烹饪专业毕业。 3.Knowledge in HACCP. 在食品安全体系方面的知识。 4.Sound knowledge of working practices of the kitchen. 厨房工具的安全操作。

诚招饼房厨师领班1名，详情如下： 【岗位职责】 1. 在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2. 按厨师长分工，完成菜品制作任务。 3. 良好的完成食品操作，包括食品卫生、成本控制等各项工作的执行。 【岗位要求】 1. 专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2. 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3. 1年以上同星级同岗位工作经验。 4. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5. 工作有责任心，做事认真负责。

为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 能够接受外场工作任务。 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损率。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节时令菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

协助厨师完成原料清洗、择菜、切配等粗加工工作，按标准处理食材 负责厨具、操作台、地面、冰箱等区域清洁，做好厨房卫生与消杀，遵守食品卫生规范 协助做好食材保管、分类摆放，检查食材保质期，做好原料盘点辅助工作 配合岗位厨师准备出品餐具、调料，协助传拿物料，保障出餐顺畅 遵守厨房安全操作规范，注意用火、用气、用电安全 服从厨师长及师傅安排，完成其他后厨辅助工作

岗位职责 1负责酒店厨房餐厅及公共区域的餐具器皿的清洗消毒及保管工作 2按照标准流程对各类餐具进行分类整理和摆放，确保物品存放规范有序 3定期检查餐具损耗情况，及时上报需要补充或更换的餐具清单 4维护洗碗区域设备正常运转，发现故障及时报修并做好基础清洁保养 5严格执行卫生消毒制度，确保所有餐具达到酒店卫生安全标准 6协助完成宴会会议等大型活动的餐具准备工作 7保持工作区域整洁，按要求处理厨余垃圾并做好垃圾分类 岗位要求 1身体健康，能适应站立工作及早晚班次安排 2具备基础餐具识别能力，了解常见餐具材质及保养方法 3掌握基本消毒流程和卫生标准，有相关工作经验者优先 4工作细致认真，有责任心和团队协作意识 5能承受一定工作压力，适应酒店行业工作节奏 6无不良嗜好，个人卫生习惯良好

Position Overview 职位描述： 像厨房经理人一样确保食品的质量。每天检查厨房备料情况以确保食材的新鲜和质量标准。根据业务量分配并跟进任务。总是提倡并确保适当的健康和安全。在维持和改善食品准备和展示上精益求精. The Role： 岗位职责： 1.在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3.按厨师长的分工，完成菜品的制作任务。 Talent Profile： 要求: 有相关国际酒店工作经验，熟悉厨房部门的运作，有一定的烹饪基础。