岗位职责 负责中厨食材的接收、验收与储存管理，严格把控食材的新鲜度与品质，保障入库食材完全符合操作标准。 根据菜单与厨师的操作需求，完成食材的切割、切丝、切片、切丁等初加工处理，提前备好烹饪所需的各类原料。 根据菜品要求完成配菜工作，合理搭配食材的色彩、口感与营养，为菜品出品打好扎实基础。 负责砧板操作区域的清洁整理，严格落实卫生管理要求，保持工作区域整洁合规。 与厨师及其他后厨同事密切配合，高效协同完成中厨各项烹饪任务，保障出餐流程顺畅。 任职要求 学历、专业不限，拥有1年以上中厨砧板相关工作经验，特别优秀者可适当放宽经验要求。 具备良好的职业道德与职业操守，工作认真负责，注重细节把控。 熟悉餐饮后厨的工作流程与操作规范，能够胜任砧板岗位的各项操作需求。 身体健康，能够适应厨房高强度的工作环境与工作节奏。

【岗位职责】 1、严格按照菜单及烹饪要求，对各类食材进行清洗及预处理。 2、合理使用原材料，减少浪费，对剩余食材及时冷藏保鲜。 3、严格执行食品安全规范，把控食材存储、加工及烹饪全流程卫生，确保符合5S管理标准。 4、验收当日食材新鲜度、规格和数量，剔除不合格食材，加工过程中严格执行食品安全规范，确保食材无杂质、变质，符合烹饪和食用标准。 5、合理控制食材成本，减少浪费，定期维护厨房设备及工具。 6、配合团队完成宴会、会议餐等大型活动的集中备餐任务，适应高强度工作节奏。 【岗位要求】 1、年龄25-55岁，持有有效健康证，具备3年以上酒店或中高端餐饮行业厨师工作经验。 2、精通中餐（粤菜/川菜/苏帮菜优先）或西餐某一菜系，能独立完成特色菜品全流程制作。 3、掌握扎实的刀工、火候及调味技术，熟悉厨房设备操作及食材特性。 4、具备强烈的食品安全意识，熟知《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法规。 5、能适应弹性排班（含早晚班、节假日），责任心强，具备团队协作与抗压能力。 6、有星级酒店或宴会厨房经验者优先，擅长成本控制或菜品创新者加分。

【岗位职责】 1、负责中厨房砧板岗位的日常管理工作，协助厨师长进行食材验收、库存盘点及成本控制。 2、按照菜品标准对食材进行精细加工（切配、腌制、摆盘等），确保刀工规范、出品一致。 3、监督并执行冰箱、冷库及工作区域的清洁卫生标准，确保符合食品安全要求。 4、指导并培训砧板岗位员工的操作技能，提升团队整体刀工水平与出菜效率。 5、根据宴会及零点菜单需求，提前准备并合理分配食材，保障高峰期出品速度。 6、参与新菜品的研发工作，配合厨师长优化食材切配方案与摆盘呈现。 【岗位要求】 1、具备3年以上中餐厨房砧板工作经验 2、熟悉食品安全与卫生操作规范 3、具备良好的沟通协调及团队管理能力

任职要求： 1、有酒店独立切配工作经验2年以上 2、爱岗敬业，责任心强，服从管理 3、男女均可 上班时间：公休4天，多种倒班模式，如早7:00至18:30 福利待遇：4人间公寓宿舍，标配全自动洗衣机，空调，热水器。

岗位职责/职位描述  1.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。  2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持FSAA各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 6.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 7.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 8.积极的学习和不断的创新菜肴。 9.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 10.根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 11.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 12.时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 13.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

【工作内容】 - 负责烧腊类食材的切割、整理及预处理工作，确保食材新鲜、卫生； - 配合主厨完成烧腊菜品的准备工作，保证出菜效率与质量； - 按照厨房流程规范操作，保持工作区域整洁有序； - 协助完成每日食材的盘点与库存管理。 【任职要求】 - 具备1年以上烧腊或砧板相关工作经验，有餐饮行业背景优先； - 熟悉烧腊类食材的处理方法及刀工技巧； - 持有健康证，具备良好的卫生意识和职业操守； - 工作认真负责，能适应快节奏的工作环境； - 需要持有食品行业健康证明上岗。

【岗位职责】 1. 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 2. 确保所有设备都完好无损并得到良好的维护。 3. 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 4. 依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。 5. 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 6. 依照部门的标准保持食品加工表。 7. 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 8. 消毒并清洗砧板和工作台。 9. 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 10. 下班前与厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。

【岗位职责】 1. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量 2. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准 3. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 4. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制 5. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准 6. Presentation a delicious meal to our guests 呈现美观可口的饭菜给我们的客人 7. To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划 8. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食 【岗位要求】 1. Possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 2. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

参与菜单的计划和成本核算工作 制订并编写标准菜谱 开发新菜和新产品 确保优秀的餐饮技巧得以保持 协助组织特别活动和特别食品促销活动 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作进行适当调整 保持厨房的卫生 清洁厨房和设备 保持个人卫生 管理和培训员工 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求 和厨师长一起编制和管理部门预算

1、Attend andconduct departmental, and Interdepartmental meetings 准时出席各种会议。 2、Conduct daily premeal meeting with Dinning Room associates to keep them informed of updates, newdirections, policies and procedures and daily menu items 参加本部门组织召开的餐前会议，学习传达信息。 3、DevelopCommunication/ Administration Systems and Procedure 建立沟通/管理系统和程序。 4、Develop,implement and monitor hotel communication systems and procedures 建立，实施和监督酒店沟通系统和程序。 5、Developappropriate administrative policies and procedures in accordance with hotelgoals and guidelines 配合酒店目标和方针建立合适的管理政策和程序。 6、Manage WorkingRelationships 管理工作关系。 7、Prepare andconduct meeting and group presentations to keep staff/ management/ otherparties informed of hotel operations and other relevant issues 准备和主持会议或小组展示向员工/管理者/其它组织通告酒店运作和其它方面的情况。 8、Plan team systemsand structures 安排工作小组的体系和结构 9、Set team goals inconsultation with team members according to hotel/ department goals, policiesand practices 根据酒店/部门目标、政策和实际情况与工作小组成员一起制定小组目标。 10、Manage crosscultural communication 管理跨文化交流。 11、Maintain andImplement Effective Interpersonal Skills 维持和实施有效的人际交流技巧。 12、Maintain personalpresentation to hotel and Wanda Sofitel standards 使个人表现达到酒店和万达索菲特酒店标准。 13、Demonstrateprofessional attitude and behavior at all times 随时表现出职业态度和行为。 14、Analyze, evaluateand improve your personal performance on a continual basis 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常操作与管理，确保食材切割、分装符合标准 2、根据菜单要求准确完成食材的初加工及备料工作 3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全规范 4、协助主厨进行菜品研发和成本控制 5、管理冷藏食材的库存与周转 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技术和食材处理经验 2、熟悉各类食材特性及保存方法 3、能适应高强度工作节奏，体力良好 4、具有团队协作意识，服从厨房工作安排 5、持有健康证及相关职业资格证者优先

【岗位职责】 1、负责酒店厨房食材的切配工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求进行食材的预处理和分装 3、保持工作区域的清洁卫生，符合食品安全标准 4、协助厨师完成其他厨房准备工作 5、定期检查食材新鲜度，及时处理变质食材 【岗位要求】 1、能够熟练使用各类厨房刀具和切配工具 2、具备基础的食材知识和刀工技巧 3、工作细致认真，有责任心 4、能够适应早晚班次轮换 5、有团队合作精神，服从工作安排

岗位职责： 1、负责铁板类菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定、口味统一； 2、根据菜单标准完成食材准备、烹调及摆盘工作，保障出餐效率； 3、严格执行食品安全与卫生规范，维护操作区域清洁与安全； 4、配合团队完成日常备餐工作，协助进行食材管理与成本控制； 5、参与新菜品的研发与试制，提升菜品创新性与顾客满意度。 任职要求： 1、有一年以上铁板烧经验，熟练掌握铁板烹饪技术，具备独立完成各类铁板菜肴的能力； 2、熟悉常见食材特性及搭配原则，能根据需求调整火候与调味； 3、具有良好的职业素养和团队协作意识，工作积极主动； 4、身体健康，吃苦耐劳，适应餐饮行业工作节奏。

[岗位职责] 1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜等工作 2、根据菜单要求准确完成各类食材的加工处理，确保规格标准统一 3、负责厨房原料的验收、储存及保管工作，保持操作区域整洁卫生 4、协助厨师长进行菜品研发，提出合理化改进建议 5、严格执行食品安全卫生制度，确保食品加工过程符合卫生标准 6、定期维护保养砧板工具设备，及时报修故障设备 [岗位要求] 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的切配方法 2、了解厨房卫生安全规范，持有健康证 3、能适应早晚班工作制，具备团队协作意识 4、工作细致认真，能承受厨房工作压力 5、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先 6、对食材保鲜、储存有基本认知

招聘职位：切配/打荷 要求：18-55岁之间，身体健康，工作认真，有责任心。负责员工餐切配等。 福利待遇： 执行星级饭店工资体系，正式入职签订劳动合同，缴纳五险一金。 每月6天公休，享受国家法定节假日。 享受免费工作餐、提供免费员工公寓。 提供完善的培训、晋升体系，每月组织丰富的业余文化活动

【岗位职责】 1、协助厨师长/副厨师长，建立完善并且维护管辖厨房（中厨）的营运手册，部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。 2、协助厨师长，负责准备管辖厨房（中厨打荷/砧板），确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。 3、为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 4、协助厨师长/副厨师长，确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 5、严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 【岗位要求】 1、4年以上工作经验，2年以上厨师领班工作经验。 2、最好拥有食品制作领域的经历或专业学历。 3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。 4、具有奉献精神及团队合作精神，保持专业级友好的态度

1、制定本班组工作计划，并组织落实。 2、协助行政总厨做好本班组员工队伍建设工作。 3、配合厨房培训计划定期组织和鼓励下属厨师参加培训与学习，提高工作能力。 4、督导本班组厨师日常工作顺利进行。 （1） 召开班前会听取意见，布置任务，鼓舞士气。 （2） 督查厨师在工作中的仪表仪容，卫生状况、技术质量，及时给予指导和进行评估记录。 5、督促厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具，并随时检查其运转情况和卫生状况，发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量，督促厨师保质保量高效完成出品任务。 6、以身作则，参与岗位工作，必要时示范操作，进行业务指导。 7、巡视各岗，保证业务流程通畅。 8、负责本班组出品质量与成本控制。 9、负责本班组清洁卫生状况：确保有关的设施与用具及环境的清洁、环境区域与设施清洁卫生及食品原料新鲜、卫生。 10、处理班组各种意外事故和非常事件。 11、努力学习各提高砧板技艺，钻研、开拓新产品。 12、完成上级交派的其他任务。

岗位职责】 1、负责厨房切配团队的日常工作，安排好日常切配工作；确保食材按照标准规格进行加工，保证出品质量 2、根据菜单要求，准确完成各类蔬菜、肉类、海鲜等食材的切配和预处理 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准 4、协助厨师长进行食材的验收和库存管理，确保食材新鲜度 5、合理使用厨房设备和工具，做好日常维护保养工作 6、配合厨师团队完成日常餐品准备工作，确保出餐效率 【岗位要求】 1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先 2、3年以上酒店或餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材特性 3、掌握专业的刀工技巧，能熟练进行切丝、切片、切块等操作 4、了解食品安全知识，持有健康证 5、身体健康，能承受厨房工作压力

1.在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作; 2.协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制定砧板，水台，粗加工的岗位职责，确保厨房工作的正常运转; 3.协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，确保良好毛利率； 4.参与市场调查，掌握供应情况，保证货源供应及时，质量良好，价格合理，负责蔬菜食品原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接受; 5.组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按要求做好切配工作; 6.严格控制每道菜品分量标准和搭配要求，严格控制成本; 7.负责督导砧板、水台、粗加工等严格按规程操作，确保出品质量; 8.确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。 任职要求： 1.学历不限； 2.有相关工作经验，能吃苦，工作责任心强，且服从管理。

岗位职责： 1、计划与汇报 1.1工作计划：根据厨房月度、每日经营需求，结合菜单标准，明确食材处理、备料补给的时间节点、数量标准及优先级，确保切配工作有序推进，衔接后厨各环节高效运转。 1.2工作汇报：每日、每周向厨房主管/厨师长汇报切配工作完成情况，包括食材处理进度、备料库存、刀工损耗、设备使用状况等；及时反馈工作中出现的问题（如食材质量不达标、设备故障、备料不足等），提出合理改进建议，确保信息传递及时、准确。 2、经营与管理 2.1食材管理：严格按照菜单及操作标准，对食材进行清洗、去皮、改刀处理，确保切配后食材大小、形状统一，符合烹饪要求；精准把控食材用量，熟练运用各类刀具，提高食材利用率，减少切配过程中的损耗，降低经营成本。 2.2备料管理：对切配完成的食材进行分类、分区存放，清晰标注食材名称、切配日期及保质期，做好防潮、防污染、防变质处理；根据各档口实时需求，及时补给备料，确保各烹饪环节不脱节，保障后厨经营顺畅。 3、培训配合：积极参与厨房组织的刀工培训、安全卫生培训、食材处理规范培训等，认真学习培训内容，熟练掌握相关操作技能，并将所学运用到实际工作中；协助师傅对新入职切配人员进行基础指导，分享切配经验，帮助其快速上手。4、沟通与协助 4.1内部沟通：与后厨各档口（热菜、凉菜、面点等）保持密切沟通，了解各档口食材切配需求，及时调整切配规格、数量及进度，确保切配食材与烹饪需求精准匹配；主动与食材采购、仓储人员沟通，反馈食材质量问题，协助核对食材到货情况，保障食材供应符合标准。 4.2协同配合：配合厨师长、厨房主管完成各项工作安排，服从管理调度；协助其他岗位人员完成食材处理、备料等辅助工作，确保后厨整体工作高效协同；积极配合餐厅前厅，根据客人特殊需求（如食材切配规格、忌口等），调整切配方案，提升客人用餐体验。 5、其他 5.1卫生维护：严格执行厨房卫生规范，每日清洁切配操作台、刀具、砧板、容器及周边区域，定期对设备进行擦拭、消毒，保持切配区整洁、卫生，杜绝食品安全隐患。 5.2设备维护：正确使用切配相关设备（如切片机、绞肉机等），严格按照操作规范操作，定期检查设备运行状况，发现故障及时上报并配合维修，避免设备损坏影响工作进度；做好刀具、砧板等工具的日常保养，延长使用寿命。 5.3合规执行：严格遵守食品安全法、厨房操作规范及餐厅各项规章制度，杜绝违规操作；配合相关部门的卫生检查、安全检查，落实各项整改要求。 5.4临时工作：完成厨师长、厨房主管交办的其他临时工作任务，如食材盘点、卫生大扫除、临时切配支援等。 任职要求： 1.中专及以上学历，拥有5年及以上中餐厨师相关工作经验，可自主研发并独立出品中餐菜品； 2.具备星级酒店或大型餐饮企业中餐工作经历者优先考虑； 3.具备良好的团队组织能力，沟通协调能力优秀； 4.学习能力较强，拥有西餐产品创新思维及独特的西餐烹饪技术； 5.男女不限，身体健康，持有有效健康证； 6.服从企业岗位跨区域调配安排，配合团队整体工作部署； 7.上班时间：8:30-17:00，入职缴纳五险，提供中餐、员工宿舍、节日福利，生日福利、带薪年假、团建活动等； 项目地址：舟山、台州、丽水、金华

【岗位职责】 1、负责食材的切配、分装及预处理工作 2、保持砧板区域清洁卫生，符合食品安全标准 3、协助厨师完成菜品准备工作 4、定期检查食材新鲜度，及时处理变质食材 5、按要求完成每日食材消耗记录 【岗位要求】 1、能适应餐饮行业工作节奏 2、具备基础刀工技能者优先 3、服从工作安排，有团队协作意识 4、持有健康证、能接受排班制工作时间

1.服从厨师长的安排，负责将提供的原料进一步加工处理，使原料符合出品标准。 2.熟悉各种原料的切配标准和技术，负责食品原料的保存，保洁和保鲜，根据厨师长的布置的任务和菜单要求，及时做好原料的加工和切配工作。 3.采取主料辅料搭配和以低补高的办法，合理使用和综合利用原料，注意成本核算，控制用料标准和毛利率。 4.严格执行食品卫生法和各项食品卫生安全制度，确保食品安全，做到切配台面整洁卫生。 5.珍惜使用各种设备器具，做好保养和保管工作。 1、中专、技校、职高及以上。 2、1年以上相关工作经验。 3、健康证。 4、具备扎实的餐饮业务知识及切配/烹饪技术。 5、坚忍不拔，敬业奉献，有持续学习能力，有较强的服务意识。

根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 维持最高卫生标准和最高工作安全标准 Maintain the highest hygiene and work safety standards 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用 Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 确保所有收到的食物都满足卫生安全要求及规格。遵守合适的控制程序，确保收到的食物没有物理、化学危害或虫害，检查其质量、数量及温度 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 支持部门领导以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持部门领导以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements 确保食物出品和储存随时都保持在合适的温度，同时满足酒店政策及危害分析与关键控制点 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 保持卫生标准 Maintain Hygienic Standards  确保工作区、自助餐区以及所有食物 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times 在下班之前或上班时，彻底清洁消毒厨房设备、工具以及所有工作区 Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准 Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards 如必要，对初级员工和实习生提供一对一的指导 Provide one to one instruction to commis 2 and 3 and trainee when required 维持一个安全的工作环境 Maintain a Safe and Secure Working Environment 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures 及时向部门领导汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍 Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately. 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患 Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures 依照酒店要求记录安全日志和事故记录 Log security incidents in accordance with hotel requirements 维持所在工作区的高水平清洁 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area 随时表现出职业态度和行为 Demonstrate professional attitude and behavior at all times 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis 出席部门相关会议 Attend department related meetings when required 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店及公司的所有政策指南 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines 执行上级交代的其他任务 Carry out other tasks as directed by your supervisors

【岗位职责】 1、严格按照菜品标准及厨师长要求，完成各类食材的清洗、去皮、切配、分装等初加工工作，确保规格、质量、数量符合出菜标准。 2、负责对每日所需原料进行验收、清点与分类储存，及时向厨师长反馈食材新鲜度及库存情况，杜绝变质、过期食材流入厨房。 3、熟悉并掌握各种刀工技法，能精准完成片、丝、丁、块、花刀等不同形态的切削，确保成菜摆盘美观、统一。 4、根据宴会、零点及自助餐等不同档口需求，提前备好相应配料及小料，确保高峰期出餐效率与出品稳定。 5、配合热菜、冷菜、面点等岗位厨师进行原材料的精准供应，协助完成特殊菜品的手工加工与装饰点缀工作。 6、严格遵循厨房操作规范和食品安全制度，做好个人卫生、工具消毒及工作台面清洁，保持配菜区域整洁有序。 7、合理利用边角余料，节约成本，减少损耗，对剩余食材按规范进行保鲜或再利用，杜绝浪费。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限；对餐饮行业有热忱，愿意从基础配菜岗位踏实学习、长期发展。 2、熟练掌握基本刀工技巧，能独立完成常见食材的切配，有酒店后厨或团膳配菜经验者优先考虑。 3、具备良好的食品安全和卫生意识，了解食品原料特性及储存方法，能自觉遵守厨房各项规章制度。 4、工作认真细致，手脚麻利，能吃苦耐劳，适应酒店厨房快节奏、高强度的工作环境及排班制度。 5、服从管理，具备团队协作精神，能主动与厨师及其他帮厨有效沟通配合，确保出餐流程顺畅。