岗位职责/职位描述1.主管要根据厨师长的要求去准备食物2.在所有厨房工作程序中都要有记录。3.要具有食品加工的经验,并能根据菜谱制作菜品加工。4.要协助上级完成每日的工作,包括订货。5.向上级主管汇报工作,并与所有的餐厅人员及其他员工合作。6.密切关注厨房的必需品用量。7.确保经常使用的必需品,要随时备好。8.每日要密切留意分配工作,如有偏差要执行有效地补救措施。9.要具备熟知市场的能力,并知道市场上食品的标准。10.检查所有进货的项目,并能把货品安放到制定的区域,控制浪费至最小化。11.每日检查库存量根据经营状况采购食品。12.有序的标准的处理未被加工的食品,根据菜谱及方法。13.确保无人在工作区域时厨房的备餐地区要整洁干净。14.确保厨房区域要始终保持高标准的清洁度。15.确保在职的员工正确穿着俱乐部的工作服。16.指导下一级员工的工作,确保在其工作岗位上能遵循规章,保证工作顺利进行。17.帮助其他员工培训,确保其掌握最大限度有效的工作能力及技术。18.汇报并跟踪厨房的机器设备的运转状况。19.确保在工作的时间内有良好的运作并与其他部门保持正常的沟通。20.主要负责负责港式火锅出品和底料的一些烹饪21.负责酱料酱汁的保存和保管