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  • 临沂 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 16:44
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    岗位职责:主要负责本地鲁菜等菜品烹制。1、根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备;2、严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回;3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味;4、负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗;5、对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费;6、负责工作区域设备及厨具的维护保养。任职要求:1、同岗位工作经验3年以上。2、有星级酒店工作经验者优先。
  • 沈阳 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1.         Have a variety of boiled, fried, stewed, deduction, simmer, stew, steamed, baked, boiling, soup, the dry goods such as cooking techniques.掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及发干货等技术。2.         A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions.是一个精力充沛,创新思想的人,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3.         Able to work with and to consume all products and ingredients.能够合理消耗所有产品和配料。4.         Can convert recipes and follow them through.能够设计菜谱并按照菜谱操作。5.         Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在压力下很好地完成工作,保持冷静解决问题。
  • 南京 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    了解菜单内容,负责烹制本菜系的各款菜肴。负责本炉灶的开、收档工作,指导打荷人员做好调味料的添加工作。负责原料焯水、过油等初步熟处理,并带领打荷人员做好各种的制作及开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。按照总打荷的菜肴分配协助其它炉灶做好菜肴的烹制工作。及时安规格认真烹制各类菜肴,保证出品符合规定的质量要求。认真准备做好每期新菜的开发研制工作。。随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,妥善保管各种食品及用具。完成上级交办的其他工作。
  • 南京 | 8年以上 | 中技

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    了解菜单内容,负责烹制本菜系的各款菜肴。负责本炉灶的开、收档工作,指导打荷人员做好调味料的添加工作。负责原料焯水、过油等初步熟处理,并带领打荷人员做好各种的制作及开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。按照总打荷的菜肴分配协助其它炉灶做好菜肴的烹制工作。及时安规格认真烹制各类菜肴,保证出品符合规定的质量要求。认真准备做好每期新菜的开发研制工作。。随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,妥善保管各种食品及用具。完成上级交办的其他工作。
  • 炉灶主管

    6千-8千
    上海 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    有五星级酒店同岗位工作经验优先
  • 深圳 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 环境优美
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    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 01-14
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    【岗位职责】1.完成总厨分配的日常行政工作,并对工作进行分配,指导厨房的助手,负责厨房人手的安排;2.协助总厨进行菜式创新以及控制厨房成本;3.经理不在时,组织班前会确保了解酒店的活动和运作要求;4.跟进菜式出品,准备、烹调、供应、储存各种菜品;5.建立和保持有效的员工工作关系;6.参加每日的晨会和其他会议;7.提前准备食物、酒水和其他服务所需的用具;8.和其他各相关部门沟通有关出品的质量、创新等相关事宜。【任职要求】1.从事餐饮及厨房管理工作五年以上,擅长宴会及潮州菜出品;2.受过卫生及厨师专业技能培训,熟知餐饮业的各项规章制度;3.具有卫生管理,食品管理,人员管理及较强组织协调能力;4.熟悉办公软件工作,有较好的普通话和粤语表达能力;5.具有团队合作意识;工作严谨,有责任心。
  • 头锅

    5千-7.5千
    成都 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年底双薪
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1、负责管理和执行厨房所有食品的烹调制作,协助厨师长烹制和创新菜式;2、为厨房准备各项成本预测,计划和部门生产报告;对所有的菜品进行精确成本核算. 记录并及时更新;3、协肋餐饮设计菜单、菜品搭配以及装饰等;4、获取宾客反馈,不断提高食品品质及出品质量;解决客户有关厨房服务的疑问和问题;5、处理厨房日常事务,计划并分配工作。为每个员工设定绩效及个人发展目标;6、通过与其它部门进行沟通和协作促进团队合作、提高服务质量;7、为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,帮助解决各种员工予盾;8、确保餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。
  • 银川 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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    1.Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager 执行其主管或经理所指示委派的所有任务2.Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营3.Performs all duties of kitchen associates as required.履行厨房员工的职责4.Recognizes superior quality products, presentations and flavor.注重食品的质量,呈现方式及风味5.Maintains food preparation handling and correct storage standards.做好备菜及履行正确的贮藏标准6.Maintains purchasing, receiving and food storage standards.维持采购,收货及食品贮藏标准7.Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.确保遵守当地政府(卫生部门)的规定8.Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制9.Follows proper handling and right temperature of all food products.遵循食品的适当处理及正确的保存温度10.Knows and makes sense Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed.了解并执行万豪70项卫生及安全标准11.Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障12.Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents.有效的调查,报告及跟进员工事故13.To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.负责所有部门的财产和设备的管理14.Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork.定期制定员工活动计划以促进团队合作15.To implement a departmental daily “15 Minute” training program.执行并遵循每日部门15分钟培训计划16.Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现.17.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食18.Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner.对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式19.Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物20.Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation.保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送21.Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation.通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作22.Follow and implement Prime times during operation hours.贯彻和落实黄金时段的营业时间23.Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law.24.履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律25.Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel.总之,通过“传递”的方式激励我们的伙伴,精益求精
  • 天津-静海区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
    • 领导好
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    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 10:29
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    1. 按每天出餐计划提供符合餐厅和要求的食品。  2. 为餐厅提供明档中餐热菜的加工出品工作。 3. 获得客人的满意评价和良好的意见反馈。                                    4. 根据厨师长的要求加工,摆盘。
  • 明档主管

    7千-9千
    南通 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1、监管并负责整个明档区的正常运营工作、保持明档区的整齐与整洁;2、负责整个明档区的菜品、严格达到出品要求、对明档区的出品监管、食品成本、人员成本、承担重要的责任;3、每天出餐质量达到严格标准、出餐须按出餐时间准时出餐、4、对菜品的加工制造、口味、摆盘严格创新;5、对餐台每天使用的食材进行检查、对回收的菜品完好保存、分类安排餐台使用、配合厨务部综合循环利用边角料、争取不浪费任何食材;6、对餐台的冰箱每天整理、检查冰箱温度是否正常;7、合理安排明档人员进行备餐工作、对下一次用餐做好准备;8、出餐完毕后对负责的明档区域进行巡视、严格遵守出餐的标准、保证其美观及不空盘;9、多与客人互动、了解客人对菜品的意见和建议及时作出整改;11、掌握好物品的使用情况、减少费用开支物品损耗、严控成本、杜绝浪费;10、对每天使用的食材原料、品类、合理进行清估、交由厨师长审核统一叫货、12、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、防火安全、等几个主要环节工作、严防各类安全事故发生;
  • 炒锅主管

    7千-9千
    南通 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1.协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2.对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任 。3.按时完成厨师长下达的各项工作任务,并定期汇报。4.协助厨师长做好对食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。5.对重要宴会及重点宾客的菜肴制作要督促落实,以便出色的完成酒店的接待任务。6.参与竞争对手的商业调查。7.根据工作需要对下属厨师随时进行合理调配。8.负责对下属厨师的思想教育、培训、督导、考核工作。9.负责制定本管辖区域内各岗位的工作职责、工作程序和工作标准。10.参与制定本管辖区域内的相关管理制度和奖惩细则。11.负责本管辖区域内的环境卫生质量的检查与实施。12.按酒店统一规定管好本管辖区域的设备设施,做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情况,发现问题及时上报。13.按酒店统一规定作好本管辖区域的安全管理工作,严格执行消防操作规程,预防事故发生。14.与厨师长一起负责厨房菜品的翻新,标准菜谱的制定,按《菜品价格核算标准》制定菜品价格,并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》,在做到稳定和提高出品质量的基础上,不断改进和提高技术水平、烹调方法。15.负责本管辖区域内的食品原材料、调料、物料等的出入库,控制食品成本,合理使用各种原材料,减少浪费,参加每月厨房财、物的盘点,达到酒店规定的费用指标。16.负责下属员工的仪表仪容和行为规范的管理工作。17.参加厨师长主持的晨会、主管碰头会和每月召开的员工总结大会,制定下月工作计划,不断持续改进。18.厨师长不在时,代理厨师长主持日常管理工作。
  • 炉灶主管

    7千-9千
    南通 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    • 五险一金
    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1. 服从厨师长日常工作安排。2. 配合厨师长组建总菜单的设计。3.搞好餐前准备工作,原料加工及时,按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。4. 上班时间和案板一样,考勤制。5. 搞好岗位卫生,确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐,台面无杂物。6. 确保每道菜的安全稳定出品,保证每道菜的色、想、味型器的合理组合。又到有问题的原料不上,有问题的菜肴不上,及时报告厨师长处理。7.独处打荷的餐具干净正确,指导盘式的要求,保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误,味道佳。
  • 湖州 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    民宿客栈 | 50-99人
    发布于 14:36
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    1.利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。2.确保根据所设定的政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。3.烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到酒店标准。4.严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。5.在厨师长的指导下,乐于学习及制作新的菜肴。6.熟悉江浙菜肴制作流程。7.能接受弹性工作制
  • 上海-奉贤区 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1:负责厨房的生产管理,组织协调安排生产和出品。 2:在总厨的指导下,制定厨房出品菜肴规格和操作标准。
  • 太原 | 1年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    根据指示为客人和员工制定的标准在厨房指定区域准备烹制食品;保持卫生,安全,有效的和多产的工作;熟悉菜单和原料知识。
  • 湖州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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  • 南宁 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    任职要求:有星级酒店同等岗位工作经验者优先。
  • 阿坝 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 1000-2000人
    发布于 01-15
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    Duties and Responsibilities工作职责Participate in the planning and costing of menus参与菜单的计划编制及成本计算Develop and write standard recipes积极发展于手写菜单配方的标准Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整Assists in co-coordinating the preparation of the departmental annual budget辅助完成部门年度预算准备工作Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget 在不断运作基础上监督与控制部门成本Control of food purchases levels in line with business volume and liaise with the store person与库管人员一起控制食品采购水平。Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 Establishes and maintains effective employee working relationships与员工建立并保持良好的工作关系 。 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按计划参加并参与每日例会及其它会议。Attends and participates in training sessions as scheduled 按计划参加培训活动 。 Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。Identifies training needs, develops formal training plans and conducts training sessions for accounting and operational staff in coordination with other departments确定培训需要, 与其它部门合作制定正式培训计划,对财务和运营人员进行培训。Develop new dishes and products积极的创想新的菜肴及产品Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保突出的厨房烹饪专业技能Assist with organizing special events and special food promotions协助组织一些特殊事件及食品推广Encourage and inspire team members to provide guests distinct experience in creative ways.运用有创意的方法来激励、鼓舞团队成员为宾客提供独特的体验。Cross check guests through evaluations and comments get the feedback, know how to improve guest satisfactions.抽时间与宾客进行互动,获取反馈,了解员工提升宾客满意度的渠道。Collaborate with Director of Food and Beverage to develop activities to meet the service behaviour and improving guest relationship continuously.与部门总监协作共同开发达到服务行为标准和持续改善宾客关系体验的各类活动。Promote hotel and brand recognition within the Community. Encourage employees to participate positiv ely in local communities’ activities.提升酒店与品牌在本地的知名度,鼓励员工积极参与本地社区活动。Ensure to obey the relevant local labour laws and hotel policy & procedure.确保遵守相关劳工法规及酒店或公司的政策与流程。Assist to investigating and research guest bad comments and complaints, find out the truth and the pot ential risk in time, solved the problems through various employee relations project. Serious problems re port to superior in time.对工作中发生的所有问题进行调查和研究,了解事实情况,及时发现对酒店或公司可能造成的潜在风险,并通过各类员工关系项目来促进问题的解决。在遭遇重大问题时及时向上级汇报。Ensure the kitchen is maintained and meeting the hygiene standard at all times and safe food handling practices and hotel food safety system are followed.随时保证厨房卫生达到最高的标准,了解、执行并遵守酒店食品安全系统和国家安全食品处理条例。Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same.了解职业卫生及安全政策和程序,建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行。QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任职要求Required Skills –技能要求Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
  • 深圳 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    • 投递简历
    JOB SPECIFIC DESCRIPTIONTo supervise the assigned station / section of the outlet kitchen, in order to prepare a consistent, high quality product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Hyatt International standards.QUALIFICATIONSMinimum 2 years work experience as Chef de Partie or 3-4 years as Demi Chef de Partie/Commis in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 南京 | 2年以上 | 中专

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    • 全球员工价
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    • 投递简历
    中厨房炉灶厨师一名,凉菜厨师一名,中点厨师一名,案板厨师一名岗位职责:进行开餐准备和菜肴的烹饪,作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。准备厨房设备,以便使用为菜单上的项目安排。准备原料,准备简单的食品,准备食品为客人服务将食品切片并置于盘子上。协助检查和接收货物储存货物管理。储存区清洁和储存设备清洁。房屋处理垃圾和布草保持厨房卫生清洁厨房和设备,保持高度的个人卫生。参加所有说明会参加培训活动公司福利:包食宿为酒店员工提供五险一金不定期的团建活动、生日会、团队活动等晋升机制
  • 中厨炉灶

    6千-8千
    广州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 年底双薪
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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    aaaaaaaaaaaaabbbbbbbbbbbbbb
  • 合肥 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 福利待遇
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-15
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    1. 为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 ;2. 监督厨房的正常运作;3. 协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 ;4. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器;5. 具备有与本职位相配的中餐烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作.6. 确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品;7. 协助行政总厨制定菜单及食品节,发展新菜肴和产品;8. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品;
  • 炉灶主管

    6千-8千
    台州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 人性化管理
    • 做五休二
    • 专业技能发展
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 01-14
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    1.注重质量,严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。
  • 广州 | 3年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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    岗位职责1.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。给早餐自助和午餐晚餐零点做准备工作,时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。2.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向高级厨师长/餐厅厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。3.紧密配合他的厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。4.遵照厨师长或直接主管要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。岗位要求1.3-5年的高级厨师或主管/五星级酒店或很高级别的个体餐厅2.工作中数学方面的知识3.广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工
  • 上海-浦东新区 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    处理神速
    处理神速
    正是这样一家独具东方韵味的迷·上海餐厅已经连续三年蝉联米其林指南一星餐厅殊荣。2016年,米其林指南第一次来到上海,在粤菜百花齐放的参评餐厅中,迷·上海餐厅脱颖而出成功摘得一星;第二年,在《米其林指南2018》中,餐厅再次荣获米其林一星荣誉,并受邀作为当晚发布晚宴指定菜品供应餐厅之一。2018年,餐厅第三次蝉联米其林一星。2019年,餐厅第四次蝉联米其林一星。2020年,餐厅第五次蝉联米其林一星。•Job Description 岗位描述You will be responsible to provide an excellent and consistent level of service to your customers. The Stove is responsible to prepare a consistent, high quality food product and ensure courteous, professional, efficient and flexible service that supports the outlet’s operating concept and Jumeirah Himalayas Hotel Shanghai's standards.工作中你将负责提供始终如一高标准的、卓越的客户服务。中餐炉灶(米其林餐厅)需要负责提供一致的,高质量的产品并需要保障食品质量化和专业化,以及协助厨师长提供快捷、灵活的服务,坚持支持出口的经营理念和卓美亚集团酒店的五星服务标准。•Qualification 资质要求- At least 3 years of kitchen working experience in a hotel or restaurant with good standards.在高品质星级酒店、餐厅有过至少三年的厨房工作经验。- Know related English in speaking and reading.了解相关菜品的英文读写。- Good communication and interaction skills.拥有良好的与人沟通和交流技巧。- People oriented.乐于助人。- Basic Culinary skills / good hygiene knowledge拥有基本烹饪技巧以及良好的卫生知识。  
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