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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-06
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    1.西餐厨房的运营管理    (1)协助行政总厨制定西餐菜牌、厨房菜谱及菜品价格;    (2)根据公司的经营情况,制定西厨房的采购计划;    (3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范;    2.西餐厨房菜品生产管理    (1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量;    (2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作;    3.控制西厨房的成本费用    (1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单;    (2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费;    (3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失;    4.环境卫生与食品安全管理    (1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作;    (2)监督、检查员工的个人卫生;    (3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全;    5.人员管理;    (1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督;    (2)制定各操作点厨师的业务培训计划;    (3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作;    (4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    无锡 | 5年以上 | 大专

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 16:48
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    岗位职责1、监督西厨房、饼房及职工厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2、负责所有西餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3、检查存货及成品。4、检查所有食品的准备情况、5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。岗位要求1、大专及以上学历(优秀者可适当放宽)同岗位工作经验3年以上2、有丰富的技术及行政经验,其中星级饭店工作不得少于5年以上。3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。4、身体健康,精力充沛。酒店集团公司,全国均有门店,目前招聘西厨房厨师长一名,办公地址:常州、杭州、无锡,欢迎咨询、推荐~
  • 西双版纳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 17:33
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    1、Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指导和控制所有下属的厨房工作人员以确保所有日常事务上的时间和处理符合客人的期望。2、Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time.与餐厅经理确定餐厅的时间。3、Prepares duty rosters as directed.准备工作表的指示。4、Monitors the consistency of preparation and presentation in all food production areas to ensure that they conform to the requisite standards. 显示器在所有食品生产领域的准备和介绍以确保它们符合必要的标准的一致性。5、Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price.与采购和供应商确保所有食品项目有序传送联络,并适当的质量,最有竞争力的价格。6、Conducts periodic checks of all food delivery and storage areas to ensure quality of food and standards of hygiene are maintained.进行所有食品输送和储存区定期检查以确保食品质量和卫生标准的维护。 7、Assists in the implementation of the annual promotion plan and menu change cycle.协助的年度促销计划和菜单的变化周期的实现。8、Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained.有助于确保准确和最新的食谱银行保持。9、Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly.协助制定菜单的指示,并利用销售分析和相应的菜单工程技术。10、Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.协助所有厨房及相关领域保持清洁卫生标准。  11、Assists in the controlling and monitoring of all kitchen expenses. 有助于控制和厨房所有费用监控。12、Prepares and submits reports as directed by supervisors.准备并提交报告。
  • 杭州 | 5年以上 | 大专 | 提供吃

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    养老服务 | 100-499人
    发布于 12-02
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    岗位职责1、负责西厨菜品出品,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。6、积极开创新菜,制订菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1、大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练。3、有丰富的技术及行政经验,有养老院护理院,健康管理工作经验优先,国际联号酒店经验优先。4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5、身体健康,精力充沛。
  • 西厨厨师长

    1万-1.5万
    林芝 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 11-16
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    岗位职责1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
  • 副厨

    6千-8千
    郑州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-26
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    有多年西餐/法餐工作经验,人品好性格好,操心负责,踏实肯干,严谨自律,以身作则,积极阳光,对团队有个正能量的引领;团队意识强集体感强;有进取心,能积极配合主厨工作,带领团队保持学习,创新的热情,不断增长知识提高技能
  • 深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供吃

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    西式餐饮 | 500-999人
    发布于 12-04
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    岗位职责:1.管理餐厅的出品部运作,组织部门员工制作菜品;2.负责厨房的规划、组织管理工作,督促和协调员工之间的合作;3.检查食材、调料、餐具等准备工作,监督部门的人员到岗情况;4.全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生;5.配合公司及上级领导安排的其他工作。任职要求:1.年龄25-28岁,五星级酒店西餐工作经验优先;2.5-8年或以上西餐厨房工作经验,3年以上管理工作经验;3.有一定的领导团队能力,解决问题能力和沟通表达能力;4.具备优秀的厨房管理经验,热爱餐饮行业。
  • 厨师长

    1万-1.5万
    上海-松江区 | 5年以上 | 学历不限 | 提供吃

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    咖啡厅 | 100-499人
    发布于 11-26
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    岗位描述统筹协调热厨食品开发和大规模生产,确保始终如一的产品质量与成本标准。1、和总部食品品类部门紧密合作,参与调研不同季节热厨食品的市场需求。根据品类窗口,准备并直接监管各类不同汤品,餐食的研发、测试和评审工作。研发食品通过评审后,协助跨职能部门负责库存,定价,成本管控,确认供应商与生产设备。前往烘焙工坊等门店参与产品的发布活动。2、负责热厨部门食品的大规模生产,确保安排适当的员工以支持最大产能与产品高质量标准。管理食品与人力成本以取得高效益。持续维护质量标准,成本控制,产品呈现与食品风味。岗位要求:副厨师长以上级别。厨房管理经验两年以上。具备食品开发、SOP和食品安全的相关知识。较强的英语阅读能力,可以进行基本的英语沟通。补充说明:全面薪酬制度。
  • 西安 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    其他 | 100-499人
    发布于 11-24
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    岗位职责1、厨房日常运营2、负责员工培训3、配合中厨团队研发、制作融合菜系,定期更新菜单4、确保所管辖范围内的卫生与安全岗位要求1、高中毕业及以上学历,专业烹饪学校毕业最佳,国际星级酒店或高端社会餐饮背景。2、具备良好的西餐烹饪知识。3、带过8人以上厨师团队,具备较好的传授厨房专业技能的能力。4、具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 09:20
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    Job Summary职位简述He/she will lead, manage and organize all requirements for his/her respective kitchen to the highest standards and in accordance to the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of working materials, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedbacks with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she will abide with the instructions and laws issued by the Chinese authorities, HACCP requirement and company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene and food storage.根据行政总厨批准的标准操作流程来领导、管理并组织本厨房的工作达到最高标准。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程 序,务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任,包括对其的盘点。确 保时刻控制食品成本,通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反 馈客人意见,该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品 卫生安全要求及酒店相关规定Key Duties and Responsibilities主要义务和职责To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation is maintained at its highest level at all times确保厨房食品质量及出品时刻保持最高水准To attend the daily kitchen briefings organized by Vice President Culinary参与每天由餐饮出品副总裁组织的部门例会To ensure that all mise en place is correctly prepared prior to commencing service确保在开始营业前,所有的食品材料都已正确准备好 To demonstrate excellent product knowledge of all food and special functions held at the resort准确掌握所有食物的产品知识,以及酒店内举行的特殊活动To review monthly forecast and schedule resources accordingly根据月度预测来相应备料To ensure menus are updated and seasonal changes are made in conjunction with the menu cycles确保菜单及时更新并有季节性变化 To ensure all recipe manuals are updated as menus are changed and prices are engineered to ensure no deviation in Resort Food Cost确保当菜单更新时所有的食谱在系统中也相应更新,从而确保酒店食品成本系统准确计算成本To participate in the service of any special functions or events organized by the resort.积极为酒店内的特殊活动及宴会等提供服务To coordinates functions and activities with the F&B department同餐饮服务部协调沟通酒店的各项活动及宴会等To establishes and maintains smooth work relationships in the kitchen.在厨房团队内建立并保持良好的个人及工作关系To ensure the outlet food cost is maintained at all times确保时刻控制本厨房食品成本To conduct regular checks on all food product for any expired item.定期检查本厨房内有无任何过期食品To ensure every food product are label according as required by the hygiene and sanitation policy确保日期等食品标签根据食品安全卫生等相关规定准确标识在食品上To ensure that equipment is cleaned, when necessary or according to their schedules.确保厨房设备在需要时或根据时间表进行清洁To supervise the undertaking of physical asset inventories on scheduled month.监督月度固定资产的盘点To conduct performance appraisals for kitchen employee指导厨房员工完成绩效考评To assist in the process of recruiting new employee for the respective kitchen协助各厨房招聘新员工To organize and coordinate special functions and events组织并协调特殊活动及宴会等To continuously train and motivate all subordinates to ensure resorts standards are maintained.不断培训并激励所有下属,确保他们遵守酒店相关程序和制度To assists supervisors in generating work schedules for kitchen personnel, according to forecasted demand requirements.根据预测,协助本厨房负责人完成员工的排班表To delegate responsibilities to staff and ensure tasks are completed on a timely manner.对本厨房员工负责,确保下属能按时完成所有任务To handle any guest’s complaint in a professional manner, as per resort’s Policy & Procedure (service recovery).根据酒店相关政策与程序,妥善专业地处理所有的客人投诉To ensure that disciplinary actions are taken, when necessary, according to resort’s policies.根据酒店相关政策,确保在必要时采取纪律手段To perform any additional or special duties, as directed by a superior根据管理人员的安排,完成其它额外或特殊任务To maintain the highest levels of personal hygiene and grooming at all times, as per standard根据酒店相关标准,时刻保持个人卫生及形象To practice proper telephone etiquette with colleagues and resort’s guests.与同事及客人均遵循良好的电话礼仪To attend all training carried out by the Training Department.根据本厨房负责人的安排参加培训部的所有培训To ensure that all channels of communication are respected and information is disseminated to the correct receivers.确保所有沟通渠道都保持顺畅,并将信息传达给恰当人选To ensure excellent communication and working relationships with colleagues are maintained and contribute to the team spirit.确保同事间维持良好的沟通及工作关系,倡导团队精神To ensure that a safe, hygienically fit working environment is maintained at all times and reports any concerns or faults immediately to the immediate supervisor.确保工作环境的安全及卫生,一旦发现任何隐患或错误,立即报告给你的直接上级To remain updated on all resort happenings, including guests in-house, arrivals and departures, as well as daily events掌握酒店最新动态,包括入住率、重要客人的抵店及离店、以及日程活动To exhibit an outstanding knowledge of the Atlantis Resort.熟练掌握关于亚特兰蒂斯酒店的产品知识To understand and apply the resort’s Policies & Procedures, including those for the emergency situations.了解并遵守酒店的政策与程序,包括紧急情况下的政策与程序 To attend month F&B meeting when required当需要时,参加餐饮部每月例会To conduct a monthly communication meeting.组织每个月的沟通协调会议To conduct a daily briefing prior to service.每天上班前组织每日例会To ensure maintenance work is completed, in a timely and professional manner 确保维修工作能够按时专业的完成 To ensure all fixed assets and equipment’s are well maintained.确保所有固定资产及设备都保持良好的状态To ensure all staff attend training as per scheduled by the department确保本厨房员工根据厨房负责人的安排参加全部培训To ensure that Annual Leave and Public Holidays are kept to the lowest at all times确保年假和公休等时刻保持最低天数When driving resort’s buggies, ensures that rules and regulations are followed at all times当驾驶酒店高尔夫球车时,时刻遵循相关规定及要求To demonstrate knowledge and interest in goals, and objectives of the Atlantis brand.熟练掌握亚特兰蒂斯品牌的目标、愿景及使命To ensure all activities are carried out honestly, ethically and within the parameters of the Chinese Law.确保在酒店内的所有活动都做到诚实、有道德并且符合中国法律To work closely with the HACCP manage同食品安全卫生经理密切合作To make HACCP standards a priority for the department将食品安全卫生相关规定和标准作为厨房工作的重点To follow the standard recipes given to perfection.时刻严格遵守酒店的标准食谱To inform Culinary VP directly if there is any issue with recipes, cooking methods, ingredients or costing.如果有关于食谱、烹饪方法、原材料或成本方面的问题,应立即通知厨房副总厨等厨房负责人 Skills, Experience & Educational Requirements技能、经验和教育要求Completed kitchen apprentice or chef’s training for at least 9 years完成至少 9 年的厨房工作经验Diploma in Catering餐饮厨房相关资格证书  
  • 湖州 | 8年以上 | 大专 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 11:23
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    具备同等岗位工作经验
  • 西餐厨师长

    1万-1.5万
    郴州 | 8年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    西式餐饮 | 1-49 人
    发布于 11-30
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    1.28-45岁,从事西餐8年以上相关工作,并且热爱该行业。2.健全厨房管理制度,管理厨房的运作。3.负责员工的培训和员工的培养。4.筹划和设计菜单,制定适合本地区的饮食习惯、风格独特的菜品5.督促厨房员工的工作,在控制好产品质量前提做好成本控制。6.负责人员的调配,检查出勤,个人卫生,仪容仪表,合理安排员工的工作、加班、休息。7.负责厨房食物材料的申购、备货、出库、入库、验收、报表,检查材料的原料,核实份量与质量是否达标。8.定期对员工的表现进行考核向上级汇报。岗位要求:1.28-45岁2.丰富的西餐烹饪技术,热爱该行业,创新能力强,最好接触过多种国家的料理。3.诚实守信,有责任心,具备一定的沟通和组织能,做好内部的上传下达工作。
  • 海口 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    高尔夫 | 2000人以上
    发布于 13:53
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    西厨/日厨各级厨师/外籍厨师要求:1.     中专以上学历;2.     从事餐饮及厨房管理工作1年以上;3.     具有一定的卫生管理,食品管理等能力;4.     接受过卫生培训及厨师专业技能培训。
  • 上海 | 经验不限 | 学历不限

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    西式餐饮 | 500-999人
    发布于 08:55
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    RESPONSIBLE FOR:负责The Chef de Cuisine is responsible for creating and implementing the menu餐厅厨师长将负责创建及实施菜单He is also responsible for training his staff to prepare the dishes properly and consistently. The ability to motivate and inspire line cooks to perform at a high level负责培训员工,让他们正确的、持续性的准备菜肴。有能力激励及启发厨师保持高标准的烹饪水准He/she will be responsible maintaining the consistency and high standards of the menus始终确保菜单的高品质The Chef de Cuisine is responsible to the kitchen in all areas. He is to ensure a good working environment and employee relations throughout the kitchen and should further be responsible for the training and professional development of all kitchen staff.餐厅厨师长的职责就是管理整个餐厅,他要确保有一个良好的厨房工作环境以及人际关系,当然他也要负责员工的培训.JOB REQUIREMENT: 岗位需求Passionate about Italian cuisine, one with a broad understanding of traditional ingredients and recipes对意式料理充满热情,对传统食材和食谱有广泛的了解Ability to create and implement menu有能力创造并实施菜单Hold similar position in Italian Concept Restaurant在意式餐厅担任相同岗位Minimum 3 years experience as Chef De Cuisine有至少3年担任厨师长的岗位经验Minimum 10 years’ experience in Culinary area至少有10年烹饪领域经验Posses professional disposition with excellent communication and interpersonal skills具有良好沟通能力和人际交往能力DUTIES AND RESPONSIBILITIES:责任与使命He/she is to maintain a professional attitude and will ensure that agreed quality, hygiene and consistency standards are kept or surpassed, at all times by himself and his subordinates.以职业精神确保菜肴的品质,卫生以及始终如一的高品质.He/she will be expected to meet or exceed budgeted food cost and while maintaining the highest standards.在注意成本控制的同时确保食物的高品质.He/she will be expected to meet budgetary requirements in operating equipment and general cost.注意运营成本控制以及总体成本控制He/she will be expected to oversee all ordering and quality of goods arriving into the building检查所有运到货物的预定情况及质量He/she is to maintain food consistency as laid out by the company.保证食品质量达到公司所制定的标准Be fully responsible for the labour budget of the kitchen department.负责厨房的劳动成本预算Control manpower distribution throughout the kitchen, by overseeing the scheduling of all sections and makes adjustments anticipating unscheduled business合理安排厨房人力资源,检查所有工作时刻表,做出调整以备一些未预定客人的用餐要求Comply with company grooming standards要求员工严格遵照公司仪容仪表规定PLANNING AND ORGANIZATION计划与组织Perform any other reasonable duties as required by Sr. Management from time to time坚决执行高级管理层额外的合理任务To assist in the creation of a strategy to constantly improve and generate greater efficiency in cost operational context将成本控制工作做得更好To assist in the creation of new dishes and menu engineering协助制作好菜肴创新工作和更新菜单工作TEAMWORK, SUPPORT, MOTIVATE STAFF, EMPOWER STAFF, CAREER PLANNING团队,支持,激励员工,授权予员工,事业计划The Chef de Cuisine influences the skills, knowledge, attitude, communication and team spirit of every kitchen employee将他平生所学的技巧,知识,工作态度,交流技巧和团队精神教授给他的员工Technical knowledge and job skills training including effective use of provided materials.给予员工专业技术知识和技能培训,包括现有材料的合理利用Creates enthusiasm for training and development amongst all Sous Chefs and Chef de Parties, demi chef de parties, cooks and trainees调动员工的积极性Motivates and leads by example激励员工并以身作则Communication of local and international food trends and market needs to all staff将最新的美食信息和市场动态告诉我们的员工Communication of local requirements, food sanitation laws, safety regulations and other to all staff让员工了解当地的要求,食品卫生法安全规章制度及其他COMMUNICATION沟通Conduct constant inspections of kitchens with follow up to appropriate parties坚持彻底严格的厨房工作检查Hold daily briefing with key kitchen team members每天与厨房领导成员开短会Attend or host weekly kitchen meeting with sous chef with minute follow up plan组织并参与每周厨房例会,宣布最新工作计划Attend key briefings and training sessions.参加重要的短会及培训TRAINING培训To assist and train staff both as part of the departmental induction process and as an ongoing program to achieve and exceed minimum service standards无论何时都视每一位员工为我们团队的一员,给予他们培训及帮助,从而使他们给予客人极具创意与前瞻性的至尊服务SET PROCESS, MEASURES AND DRIVE IMPROVEMENTS IN QUALITY制定程序,标准改进工作质量Complete detailed checks of the entire Food and Beverage operation during all service periods taking necessary actions to correct any deviation from quality standards监管整个食品的生产流程,采取相应措施确保质量Relate guest comments, positive or negative and take proper actions根据客人的评价(正面的或负面的),采取相应措施Adhere to any reasonable request or change to working time or area, within the parameters set out by company standards在公司规章制度允许的范围内,尽可能批准员工关于调整工作时间及工作任务的要求
  • 南昌 | 经验不限 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:05
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    感谢您浏览:《江西省美吉酒店管理有限公司》招聘信息,期待您加入我们这个大家庭与公司一起成长,实现梦想共创未来!岗位职责:熟悉星级酒店标准的中西式早餐做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况1) 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅;2) 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品;3) 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品;4) 正确操作所有的设备、器具和机器;5) 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益;6) 巡视食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。岗位要求:1) 能够合理消耗所有产品和配料,具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识,高效率、高质量完成本职工作;2) 至少有2年的工作经验是在是四星级五星级酒店或很高级别的个体餐厅;3)具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力 。薪资待遇:1、薪资9000元/月-12000元左右/月,具体根据经验能力面谈;2、工作时间:8小时工作制;3、精彩福利:精彩福利:包吃住,缴纳五险,团建旅游,生日福利,三节福利,绩效奖金,十三薪,工龄奖,带薪年假。工作地址:红谷滩赣江南大道新地阿尔法35号楼美吉温德姆花园酒店
  • 成都 | 8年以上 | 中专

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    发布于 14:53
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    岗位职责1. 负责西厨房正常运营工作。2. 和餐饮团队一起制订促销及季节性推广方案,制订全日餐厅零点菜单及自助餐菜单等。3. 负责西厨房的员工培训及发展。4. 确保所有采购食品的质量,确保各项工作符合食品卫生安全法则。任职要求1. 烹饪相关专业学历, 具备西餐厨房工作经验8年以上。2. 接受过专业技术训练,具备良好的烹饪技术及组织管理能力。3.了解成本核算,精通烹饪原材料,熟悉HACCP 及食品安全管理体系。4. 具有责任心、身体健康、精力充沛。
  • 杭州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    有限服务中档酒店 | 2000人以上
    发布于 11-30
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    岗位职责1、负责指导门店特色小吃加工、制作,确保出品质量,为客人提供提供一流的特色小吃;2、做好设备物料的保养,具有高度的生产安全意识,防范意识。2、熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法,全面掌握菜品的生产工艺,并且有技术创新能力。3、对厨房设备设施的安全性,正确操作方法全面了解,发生事故能正确及时无误的处理、解决岗位要求体能要求:身体健康、无传染性疾病,适合二班工作知识技能:(1)获得国家劳动部门核发的厨师等级证;(2)熟悉食品卫生法及其相关法律法规;(3)熟知本岗位的工作职责、程序、标准。工作地点:浙江义乌市区,负责10家连锁店小吃的研发、创新、品控
  • 西餐主厨

    8千-1万
    宁波 | 2年以上 | 高中

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    西式餐饮 | 50-99人
    发布于 11-29
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    一、岗位职责:1、负责咖啡厅西餐店简餐制作;2、负责西餐菜品更新和研发制作。二、岗位要求:1、有2年以上西餐主厨经验;2、擅长制作西式简餐;3、有制作半成品料包经验者优先录用。
  • 北京 | 8年以上 | 大专

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    景区 | 2000人以上
    发布于 12-06
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    岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验8年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。
  • 广州 | 8年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 12-06
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    Planing, organizing, coordinating, staffing, controlling allCulinary operations. The Sous Chef must develop long-range plans whileresolving daily challenges across the entire spectrum of the department.  The Sous Chef must thoroughly understand thebasic management principles for each component of the Culinary operations.负责热厨厨房的工作计划、组织、协调、人员分配、控制出访所有运营工作。制定长期计划,处理部门日常需要解决的问题。同时透彻了解管理集团制定的各项制度,以便餐饮部更好的操作运营。Directly responsible for specific Culinary areas, ensuring a smooth running, profitable operation within the framework of the Hotel.  直接负责西厨房区域工作,确保其在酒店构架下顺利的、有效的营利活动。 Maintain the hotel's cuisine concepts/standards for food preparation & presentation. 定期的调查、创新及保持酒店的餐饮理念,使餐饮的前期准备和出品达到标准。Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food pars and control systems are in place in all food operations areas.Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.通过正确得当的前期准备、备货、申购、食品安排及控制系统,控制餐饮成本。 执行万豪集团对餐饮准备及出品的标准,始终保持位客人提供高质量的服务Maintain food safety & protection.  All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain basic food safety & sanitation in accordance with the company policies.保证食品安全,所有工作区域必须保证食品的正确的加工处理,包括:保鲜日期、正确储存方法、加工利用等。Enforce Marriott’s 30 point Sanitation Checklist by having all Culinary areas inspected on a monthly basis. 执行万豪集团卫生标准30点,每月对厨房进行检查。Achieve departmental Budget goals by maintaining efficient cost expenditure.控制成本有效支出以达到预算目标。To accurately forecast business demands on a weekly basis to ensure efficient staffing & food production. 每周制定精确的工作计划以达到人力和出品的最优化利用。 To supervise the completion of the wage progress report on a weekly basis and critique discrepancies.根据每周的工作及失误记录监督完成工资考勤记录。To be responsible for all accounting and billing procedures within the Culinary operation.负责厨房运用营中涉及的财务及票据。
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